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肉汁飽滿香甜、吃過一次就升天的美味
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澳洲金牛有著讓全世界牛肉界羨慕的條件,就是100多年來完全沒有發生狂牛症、口蹄病。
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紐西蘭狂牛症 在 林佳新 Facebook 的精選貼文
「藍綠都一樣,停下你們的口水,看看實質上這些年你們搞砸的一切,以及我們實質上能做的」
2006年1月蘇貞昌再次解禁開放不含瘦肉精美牛進口(在這之前已開放又禁因狂牛症關係)
這時間發生了「驗豬不驗牛」事件
2007年阿扁研議開放瘦肉精美牛但朝野反對宣告失敗
2012馬英九在朝野攻防數次還是接近完全開放
30月齡以下含瘦肉精美牛進口
在這補充的是國民黨當時制度的標準後來跟聯合國與衛生組織制定的容許量一樣,可以說台灣當時的研究人員參考影響評估提出的容許量制定也領先全球
2013年馬英九簽署《台紐經濟合作協定》 12月生效
以牛奶製品為例預計到2015年將免關稅保護無配額限制
順帶一提當年號稱能降低奶粉的取得價格,但沒一年沒漲價
同年提出的配套35萬公噸左右的國內生產控管目標也早已不下這數字
2017日本和牛解禁,正式恢復開放進口。三十月齡以下開放
2020蔡英文開放含瘦肉精美豬,及30月齡以上美牛
在這之前三十月齡以上的牛肉台灣以狂牛症疑慮一直擋在各國貿易談判之外
……………………………………
我要說的是在這些談判中台灣都以犧牲農業換取精密機械與高端產業的發展,而且不外乎口號都是例如:重啟《台日經濟夥伴協定》(EPA)或者爭取加入現在由日本所主導的《跨太平洋夥伴協定》(TPP)或者加入FTA跨出一大步
但快20年過去了台灣其他產業換取了生存空間而犧牲者農漁畜牧業呢?
以台灣肉牛產業為例從100%的自給率到不到5%我們的土地取得與屠宰冷凍廠的設備改進或是畜牧的環境與推廣台灣本土肉牛產業依然是活在80年代
台灣的乳牛產業依然只能用概念式的「鮮奶」或是以觀光工廠賣點「冰淇淋」增加業外收入夾縫中生存在台灣
大家都說牛產業在台灣很微小,是小眾不用過度擔心,但你們看完這些年的演進難道不擔心我們的其他農業只要多年不在意早晚都變成「小眾」
每次只要簽訂什麼協議,犧牲的永遠是農業,但在位者喊出的百億,數十億,甚至千億的保護措施與產業升級轉型都淪為口號
甚至淪為「精神喊話」以下為你整理「農業幹話」錦集
巴紐協議簽訂農委會統計,台灣去年自紐西蘭進口的農產品金額約6.07億美元,出口僅600多萬美元,農產貿易逆差達6億美元,協定生效後立即全面免稅,有利我方產品在紐西蘭市場競爭
府院拍板開放含瘦肉精美豬、30月齡以上的美牛進口。 為了減低對於國內養豬產業的衝擊,蔡英文總統表示,將設立100億元的「養豬產業基金」,此外,會傾全力打開更多的市場,讓更有競爭力的台灣豬肉外銷到全世界。
這些精神喊話看多了大家都麻痺了
看看我們的牛隻為了育種進口的檢疫場所吧
看看我們的各地屠宰場吧
看看我們的冷鏈保存設備吧
20年過去了.....我們對產業前端設備提升了什麼?準備好了什麼?還是只是永遠在「幻想」我們平白無故外銷進攻宇宙了?
今天畜牧產業在台灣政府政策之下淪為「小眾」,漁業農糧產業何嘗不是政策下的犧牲者
我們不反對全球化的貿易開放,因為各國都這樣,但各國是犧牲農業再實質升級農業,而台灣呢?
20年過去了,「以農養工商」即使國家再進步依然是既定政策無法更改,我們只能默默吞下去
各黨各派政治人物都以犧牲農業換來社會繁榮進步下一個犧牲品是什麼?
消費者們你們能繼續以政治角度旁觀嘲諷老實說我不在意是因為麻痺,但我想說的是最終反饋的都是「你們」
當國人不在意可見可檢視的本土產業發展,你跟我說相信不分政黨輪替更迭的共同口號,「確保國人健康」
國人不在意基本面政客永遠只是精神喊話
如果這樣輪迴那我只能說
「我們是先犧牲了」
「但不知不覺中廣大的消費者權益已漸漸淪為全球貿易下的犧牲小眾」
紐西蘭狂牛症 在 一級嘴砲技術士 Facebook 的最讚貼文
《不畏和牛的競爭,只怕官僚的扯後腿》
2017年7月17日,食藥署公告同年9月起將會開放荷蘭、瑞典和日本部份的牛肉進口。消息一出,許多人歡欣鼓舞等著迎接美味的和牛登台,不過,事實恐怕和你想的不一樣。
日本的本土牛肉分為兩種,一種叫做和牛,一種叫做國產牛。
「和牛」是一個品種,在日本出生,具有一定血統和性徵的才能叫做和牛。其餘的,不管是乳牛的公牛、乳牛混安格斯、乳牛混和牛,這些都是「國產牛」。通常,你在日本的燒肉店裡頂多只有國產牛,不是和牛,不是日本的牛都叫和牛,不要會錯意,也別高興得太早,因為和牛都很貴。
#本土酪農怎麼看
這一波的開放,其實台灣養牛的酪農們多半心裡有數,外國肉品年年叩關,大家只是等著政府什麼時候要把話講開。有些酪農在這幾年陸續投入設備,改善牧場環境,建立起自己的牛肉品牌。
有些人專程跑到澳洲去購買知名的安格斯牛,一共170隻受孕的安格斯母牛,牠們在6月搭著貨機抵達台灣,預計2019年的年初,就會生下第一批的台灣安格斯。畢竟是自己的產業,酪農們比誰都還要用心。
#開放與威脅
這一波的牛肉開放,源自於2003年的狂牛症興起,台灣宣布禁止疫區牛肉進口。至今,荷蘭、瑞典和日本三國已沒有狂牛症的病例,在這自由貿易市場的當下,我們找不到適當的理由再去阻擋他國的東西。
台灣國產牛肉只有6%的市占率,以溫體和冷藏牛肉為主,荷蘭和瑞典牛肉搶的是另外94%,對打的是美國、澳洲、紐西蘭等進口牛肉的市場,反倒是日本牛肉,由於品質不差,距離又近,台灣業者最大的威脅是日本國產牛的冷藏肉品。
不過,如果本土業者改善現有的牧場環境,提升肉質與飼料換肉率,有效降低耗損與生產成本,在價格的因素上,我不認為日本的國產牛有什麼特別的優勢。所謂的地域品牌只是價值展現的一種,產品的決勝關鍵,我認為還是取決生產端的穩定與優劣。
#酪農的訴求
針對這一波的牛肉開放,聽說酪農們提出了三項訴求:
1⃣ 擴大檢疫中心的規模
現在桃園機場附近「農委會動植物檢疫中心」只能容納220隻母牛,效益低落,嚴重影響從國外進口牛隻的時間,也拉高了酪農們的牛隻購買成本。試想,不管是搭船還是搭飛機運送牛隻,要是我們這邊的檢疫卡關了,酪農們也只能在那乾著急,依法行政,也依法無法動彈。
2⃣ 准許架子牛進口
架子牛為混血的肉牛,進口小隻的架子牛,在台灣養大了以後取肉販售。簡單來說,就是進口半成品,在本地製造加工為成品的概念。目前台灣的肉牛皆以乳公牛和淘汰母牛為主,牛肉數量較少,品質也不穩定,架子牛的進口可以穩定本土牛肉的供應量。
3⃣ 成立種源牧場
建立本土的牛隻供應鏈,提供國內的酪農們一個優質的產業發展環境。
#專講幹話的台灣官僚
酪農們針對產業的困境提出了建議,而台灣的官僚們本著「多一事不如少一事」的傳統,出面講了幾句幹話就想敷衍帶過。
對於第一項《擴大檢疫中心的規模》,農委會畜牧處拋出了核准的專案進口、牧場就地檢疫等方案,官僚們回去會研究。雖然我是種田的不是養牛的,但「回去會研究」這類的話我還聽得懂,意即「你的建議書我收到了,我回去後會丟到角落,哪天想起來的時候再來說」。
今年6月,台灣的酪農從澳洲買了170隻安格斯牛,之所以用空運的方式,之所以只買170隻,就是因為桃園的檢疫中心過於狹小老舊,沒辦法容納太多的牛隻,空檔時間也不足,迫使酪農們自掏腰包,用非常高成本的空運搶在空檔把牛隻運回台灣。
酪農們沒料到的是,牛隻都還沒開始吃飼料,眾人就要掏出大把的金錢來弭平行政與官僚系統的缺陷。
對於第二項《架子牛進口》,農委會畜牧處認為沒有技術可言,也會讓酪農們依賴進口,對台灣沒有幫助。看似冠冕堂皇,實際上就是推託卸責。
今天,也正是因為台灣本土牛肉的不足,才會讓國外進口牛肉佔了94%的市場,但台北的官僚們卻憂慮本土牛肉的增量會造成市場的崩盤,產官之間的認知落差可能大到一般老百姓很難想像。
這就像是農業外勞的議題,農業的生產現場就是缺工,台北那群穿西裝的官僚還非常好心,擔憂引入外勞會造成農民失業,但產業就是沒人了,哪來的失業問題?正因為這群外行人的一片好心,讓農業產值無法提升,越是深陷缺人缺工的惡性循環。
時至今日,產業的困境如同資訊系統的嚴重BUG,咱們的官僚就像是系統工程師,遇到了問題應該是想著去解決系統問題,而不是叫客戶去換滑鼠鍵盤,或是罵使用者手殘而拔錯插頭。
如果,身居要職卻只剩蓋官章和講幹話的功能,同樣的薪水還不如換上4個22K的年輕人,不但能降低失業率,或許對產業的幫助還會更大一點。
原文刊載於自由時報評論網:
http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2138166
(圖為六月份進來台灣的安格斯黑牛)
紐西蘭狂牛症 在 你真的懂我嗎? 02 紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國 絕對 ... 的推薦與評價
在此之前,歐盟也評估紐西蘭為「最不受狂牛症威脅」的國家之一。 . ☑紐西蘭草飼牛絕對無瘦肉精紐西蘭政府相當嚴格控管,農業化肥、農藥及動物用藥的施用牛隻大多在 ... ... <看更多>
紐西蘭狂牛症 在 國外牛-及-本產牛-之飼養分別- 看板cookclub 的推薦與評價
台灣牛,目前台灣牛是以眷養or圈養之方式去飼養
飼料仰賴進口乾草及玉米五穀作為主要飼養
優點:當日新鮮現宰,現宰肉質(Q彈)(跟魚一樣意思
食用乾草,叫無腥味
缺點:進口成本昂貴,且都是乾料類
食用乾料類,營養較不足
屠宰廠簡易規模,衛生條件"差"
溫度控管不佳,細菌孳生快。人員部位分切較粗略
P.S現在有幾家台灣業者想轉CAS電宰系統 全程溫控
但....若轉,就不算是當天現宰了(詳細請看CAS作業流程)
美國牛:以集中飼養及圈養方式去做飼養
飼料使用美國當地玉米五穀,或仰賴墨西哥供應
優點:肉質油花均勻且香甜,屠宰廠具專業規模,溫度控管佳。
且使用(圈養開窗之飼養方式)
開窗=牛胃開窗,方便檢察牛隻消化及細菌是否感染,避免擴大傷害。
部位具規模分切細工,有油花之認可協會,降低消費者受騙。
以第13跟骨頭肋眼部位去分切做評定此牛等級分類。
缺點:飼養方式較不人道,以牛肉品質為最優先考量,較不注重牛隻權益
牛隻全穀物飼養,價格較高,且為狂牛症高危險地區。
澳洲牛:結合了美國的飼養方式 分別有,穀物飼養,草飼牛。
優點:暫時無狂牛症之疑慮
缺點:已年齡區分肉質,油花分類準確度較差。
穀物飼養:都美國相同,但有分450天,360天,300天,240天,180天,120天
甚至更少,天數的意思為=本牛隻屠宰當日前推日期做為計算
當然越多天,肉質越甜,也品質越好。(美國是從小道大吃穀物)
草飼牛:純放牧草飼,濕草乾草都有,無飼養五穀
優點:低脂,追求健康。
缺點:濕草味道較重,可能造成牛隻有牛騷味。
紐西蘭牛:單純草飼牛,無狂牛症之疑慮
優點:低脂,追求健康,牛隻飲用水質世界排名極佳。
缺點:濕草味道重,可能造成牛隻有牛騷味,
且時常有老牛導致肉質黃油產生。
分類只分公母牛年齡or部位,未拆箱前較不易分別油花分布。
P.S 濕草=營養較乾草好,保存期限短,食用後肉質味道較重(外界所說的草飼味)
乾草=營養較差,保存期現長,較無草飼味。
差別在....就有如 濕草=母乳 乾草=奶粉
一樣是奶,但營養價值大不相同,
小孩且食用母乳跟食用奶粉,排泄物也不相同。(味道也不同)
以上不做日本牛之介紹,因日本牛為狂牛症疫區
若在台灣有看到店家所稱 神戶牛,松阪牛,日本和牛,皆為虛實。
但!!!若是真的日本牛,也不是不可能,
但!!!只要在台灣看到,那就是走私品 (因台灣禁止日本牛輸入)
開窗圖:https://ppt.cc/SlBr (別檢舉我)我為了讓大家知道知識而已)
開窗為了了解牛隻狀況,前陣子媒體亂報直接灌飼料皆為虛實,不在辯解。
謝謝大家耐心觀看本文,以上 (圖片+內容皆為本人所屬,均無轉載)。
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