📚發展地方要從人開始📚
#臺灣璞育文教發展協會 教育才是創生的根本
來到後壁區舊教師宿舍，一群年輕人帶著孩子展開冬令營，在大草地上動手用「#紙箱」烤雞，這個結合科普與料理的活動，讓孩子們興趣盎然。這個從創新教育投入地方關懷的行動，正是臺灣璞育文教發展協會所認為的地方創生。
臺灣璞育文教發展協會（簡稱璞育協會）創辦人之一的黃雅聖在後壁成長，讀資訊工程科系的他，因為父親身體微恙，必須回到家裡的五金廠幫忙，意外跨入教育領域。「你很難想像偏鄉小學的狀況，連代課老師都很缺乏，那時母校（新東國小）問我可不可以幫忙代課，當時我的時間很多，所以就想回饋社會，但接觸後才發現，不只教育遇到問題，孩子的家庭也各有不同狀況，才開始去思考地方上的問題。」
🤗讓青農成為陪伴力量
初期，黃雅聖認真研究地方產業結構，思索改善學生家境的方法。曾經他和夥伴們以為要從最基本的經濟基礎著手，實際協助地方產銷作物，結果發現地方經濟提升了，卻很難回饋到教育上。於是，他決定成立璞育協會，專注於地方教育問題。「發展地方，我更相信要從人開始。」他說。
為了解決偏鄉學校面對108課綱以及升學問題，協會與新東國小老師共同研究，首先設計了一套 #稻米教育特色課程，並花了半年多時間開發一到六年級的課程，並把所有內容編寫成教材，印成課本。最後，這套創新教育獲得教育部教學卓越獎，也從一所學校推行到許多所對 #食農教育 有興趣的學校。為了解決師資缺乏問題，他們也傳授教學經驗，培訓「#地方青農」斜槓成為「#地方教育者」，擔任學校社團或專案課程講師，帶入食農、黑水虻、魚菜共生等知識。從新東國小建立口碑，璞育協會在學校之間的介紹下，漸漸形成緊密的校際合作網絡，也成為學校的後盾，改變了當地的教育生態。
🌾打造璞育米計畫
有一次，一名高中學生因為父親生病開刀，家裡為了籌措醫藥費欠下債務，使得他面臨被迫輟學去工作的情況。聽了孩子的求助之後，黃雅聖與夥伴為了幫助孩子繼續學業，提出了種米賺學費的「#璞育米」計畫。
於是，黃雅聖一群人率領孩子們下田耕作，並且與國立成功大學合作大學社會責任實踐計畫（USR），試驗無農藥與化學肥料種植的微生物菌農業，最後稻米獲得豐收，也解決了孩子的困境。「根據社會投資報酬率（SROI），購買我們的產品、教材或捐款，大約可以換得4倍的社會價值。」
從工程師到老師，又從老師變成農民，黃雅聖及夥伴們並未因為璞育米創下銷售佳績而改變任何初衷。他們秉持著教育回饋的理念，把這套農法傳授給青農，把璞育米化為地方品牌，進而協助青農安居在地，使得他們可以持續聲援孩子，把所有一切又回到教育。
來到璞育協會進駐活化的舊教師宿舍，黃雅聖申請 #勞動部培力計畫，招聘在地婦女經營園區，並召募年輕人成為營隊工作者，把自己一路走來體驗的知識與能力，全都傳授給有志於在地的年輕人。「我希望這個計畫不侷限在後壁年輕人，而是可以串聯各地年輕人，不管他們未來會留下來或是離開，把我學到的能力，讓他們全部體驗一遍。」站在教育者的角度，他認為沒有什麼是不能分享的，唯有把能力分出去，才能持續發生改變。
🍀文／李佳芳 攝影／王士豪
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紙箱烤雞 在 [食譜] 第一次紙箱烤雞就上手~ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 camping 看板 #1QXS8Eyv ]
作者: longloveyu (yu) 看板: camping
標題: [分享] 第一次紙箱烤雞就上手~
時間: Fri Feb 16 01:23:03 2018
BLOG好讀版-> https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/565738136
紙箱烤雞已瘋行好一陣子了，
決定此次南投國姓的第30露來大展身手！
不過在進入正題前，貼心小提醒，
畢竟紙箱一開始的設計就不是讓人拿來烤東西，
紙箱的合成物、粘著劑、包裝上的題字油墨等等的，皆有可能因為高溫加熱而釋放出不等
的毒素，所以，紙箱烤雞樂趣體驗過了就好，拍拍照完美收工寫寫網誌後(XD)
已與先生決定下次買專用的烤雞桶了^^。
https://goo.gl/wqMtcX
準備：
❶焚火台（或烤肉爐）、起火師、木炭或炭精
❷一隻不要太肥的雞
❸烤雞盤
❹醃漬調味料(如鹽巴、醬油、洋蔥、蒜等等隨個人喜好)
❺錫箔紙
❻紙箱，以罩得住雞的大小為主
❼迴紋針大支
❽婆婆
流程：
▶步驟1
https://goo.gl/ut1QwN
閃開，交給專業的(婆婆/媽媽)來，先洗淨雞，胳肢窩也要翻開來洗。
▶步驟2
https://goo.gl/gqsfJn
用鹽巴，依序是醬油為雞做SPA按摩，讓雞上色，
其實關於醃雞的方式千變萬化，隨個人喜好、口味進行皆可，
但我們家這次只簡單用萬家香的壺底油簡單塗抹，就非常夠味囉。
且烤起來的成品色澤非常漂亮、皮也酥脆，沒有再另外塗抹蜂蜜。
並在肚子裡塞點洋蔥、蒜頭。當然塞什麼也是隨個人喜好，
下次我會想再加點巴西里或九層塔及生辣椒！
▶步驟3
烤雞醃漬後置放在一旁，接著動手對紙箱做加工囉。
https://goo.gl/Ejan6u
沒拍到先生加工的畫面，
先用錫箔紙把紙箱的內部全面包妥，含頂部計5面。
可以使用迴紋針固定錫箔紙，但我們沒帶到XD。
而紙箱倒蓋的開箱處(翅膀)也一併包了，然後為了讓它往上折，我們用了營繩圈著固定。
事後檢討：把四片翅膀割掉不就好了嗎？！XDDD幹嘛多此一舉啦吼~！！！╮(╯∀╰)╭
檢討結束XD，錫箔紙包妥後，最重要的來了『通風』！在四面＋頂部，各開十幾個洞。
▶步驟4
https://goo.gl/bG3vdT
將炭火集中的在中心點，炭火的範圍比烤雞盤大一點，但盡量不要超出紙箱。
火不用大，維持文火即可。
▶步驟5
https://goo.gl/51MV2z
很重要，在烤雞盤裡加水，約1/2滿的水。
如果沒加水，雞油在滴入烤盤時會因高溫而燒乾、烤焦在盤內，
不僅事後刷洗費工，連珍貴的雞油也會因此揮發。
我們加的是普通飲用水，圖中看似黃黃的是雞身上的壺底油滴入水中的。
▶步驟6
https://goo.gl/3h97Fy
將紙箱蓋入，原理是利用下方炭火產生的高溫給予悶熟。
只是要悶雞而已，所以要注意紙箱是否有起白煙，基本上起白煙表示紙箱過熱即將燃燒。
★ 等待時間：約90分鐘。
https://goo.gl/H5DXbr
這段時間裡，大伙在一旁話家常，露營最大樂趣莫過於此！
婆媽們甚至狂言表示，明年過年除夕就想在外面露營了！！！！！！
我說，可是除夕要拜拜呀！婆媽們說，要提早拜跟地基主、祖先報備一下除夕不在家XD。
https://goo.gl/yDDGFw
鏘鏘鏘~開雞啦！
https://goo.gl/df98Un
經過在場所有人認證下，獲得一致好評。
雞皮非常酥脆(!!!!!!!)、雞肉鮮嫩香甜，再沾點雞油吃更享受。
連家中大廚(婆婆)都表示非～常～好～吃～，
原本拿著夾子分雞肉在為大家服務的我，分到一半便直接夾起來送入自己嘴裡XD
還深怕夾子被拿走，我是夾了一大塊後躲在旁邊逕自解決XDDDD。
如果內部深處還不夠熟的話，可以再放入烤盤內配著雞油一併加熱~味道更棒。
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※ 轉錄者: longloveyu (58.114.157.100), 02/16/2018 02:02:45
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