去年年底收到朋友送的紫薯，在元旦連假時烤了條「大理石紫薯吐司」，冬天烤吐司真的是和時間耗上，也是因為等待發酵時間夠，所以成品比想像中來得滿意，也讓自己對於烘焙方面更有信心了💪💪
原本參考網路配方，但發現整體的濕潤度沒那麼足，所以後來自己稍微改了些，多添加了些淡奶油與水，剛開始揉或許黏手了點，但吃起來的口感相對也比較柔軟~
👉「大理石紫薯吐司」配方
1. 高筋麵粉280g
2. 奶粉15g
3. 全蛋1顆
4. 牛奶65g
5. 煉乳10g
6. 酵母 4g
7. 糖30g
8. 鹽3g
9. 無鹽奶油20g
10.熟紫薯250g
11. 淡奶油20g
12.水10g
👉紫薯前置處理
秤好重量的紫薯，去皮蒸熟，壓成泥，放入保鮮袋裡，擀成5mm厚度，長方形，放入冷凍庫30分鐘，備用
👉烤箱溫度/放置位置
整好的麵糰放在烤箱下層，烤箱預熱200度，放入後前10分鐘上下200度，接著上層蓋上鋁箔紙，溫度調為190度繼續烤30分鐘
👉第一次發酵完的麵糰擀成長方形，將冷凍完的紫薯片放在麵糰中央，以兩次四折的方式擀麵糰，接著包上保鮮膜，放在冰箱冷藏20分鐘，再拿出來擀成長條，切成四條後，以四股辮方式辮好，放入吐司烤模，進行第二次發酵
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