上個月母親節我整咗味「麻油雞🐔🐔🐔」，連烹飪冠軍方太都讚好味，簡直係成就解鎖🔓🔓🔓。「麻油雞」係台灣菜，除咗餵飽媽媽個胃，仲可以慰藉佢想去旅行之苦。我最近再鑽研呢味餸，睇下點樣加多啲，加多啲寶島味，終於俾我諗到，加啲自家炸「油蔥酥」😋😋😋呢味連我媽都話要學整嘅餸，網友們你準備好上烹飪堂未？
麻油雞材料：
雞： 1隻
斬件冬菇： 8隻
紅棗(去核)： 5粒切片
杞子： 適量
薑片： 8片
米酒： 1湯碗
浸菇水： 1湯碗
麻油： 2湯匙
醃料：
胡椒粉： 0.5茶匙
鹽： 1茶匙
油蔥酥材料
紅蔥頭 (切粒)：5粒
蒜頭 (切粒) ：3粒
鹽：少許
咦……喂……仲有一樣好重要嘅材料，就係 Scott HK 絲潔全效萬用紙，因為醃雞同炸油蔥酥，都需要廚房紙。入廚咁耐，我最怕廚房紙易爛甩毛，試過新升級Scott夠晒厚實，而且有3重食品級認證，安心接觸食物，放心晒！
做法：
1. 洗淨雞件，用Scott索乾水份，放醃料醃雞約半小時。留意番Scott加厚至3層，吸量多咗40%。最過癮係佢以半張紙設計，唔夠紙先再撕半張來用，唔會浪費；
2. 用中火開鑊，將切粒紅蔥頭及蒜蓉油炸，放少許鹽調味；
3. 炸至金黃色盛起，再用Scott索乾油份，一張已經夠。油蔥酥放涼備用，倒去多餘食油，剩下適量煮雞；
4. 開中火，先煎香薑片，放入瀝乾水份的冬菇略炒，再放麻油及雞件，略為煎香再兜勻，轉大火贊米酒，加蓋煮3至5分鐘；
5. 放入浸冬菇水，水滾後放紅棗杞子，加蓋煮20分鐘；
6. 熄火後再淋少許麻油兜勻，上碟後灑上按喜好芫茜蔥及油蔥酥，油蔥酥或可另上確保脆身。
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BTW，母親節整咗「麻油雞」，父親節整咩好呢🤔🤔🤔？
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