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關於 綠茶泡茶溫度 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在綠茶泡茶溫度這個產品中，有35篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 愛在家裡泡茶泡各種飲品、 喜歡隨時能喝到熱水又沒預算買瞬熱的人， 真的很推薦可以入手一台能選擇溫度的快煮壺， 先說我就是舉手🙆🏻‍♀️ 用過德律風根的電器， 真的會愛上！好用CP值超高！ 這次入手的是「智能溫控防燙玻璃快煮壺」 他的智能觸碰控制能設定溫度， 對我而言真的是超方便。 你應該也有聽說...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者：藍大誠 內容簡介： 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深...

「綠茶泡茶溫度」的推薦目錄：


綠茶泡茶溫度 在 Facebook 的精選貼文

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2021-08-06 11:24:20 有 806 人按讚
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愛在家裡泡茶泡各種飲品、
喜歡隨時能喝到熱水又沒預算買瞬熱的人，
真的很推薦可以入手一台能選擇溫度的快煮壺，
先說我就是舉手🙆🏻‍♀️

用過德律風根的電器，
真的會愛上！好用CP值超高！
這次入手的是「智能溫控防燙玻璃快煮壺」

他的智能觸碰控制能設定溫度，
對我而言真的是超方便。
你應該也有聽說茶要泡的好喝，
「溫度」是其中一個關鍵。
英國Strix精準溫控器，
泡蜂蜜泡奶茶選60度，
綠茶花茶選80度，
紅茶咖啡選90度，
家裡有寶寶的人泡奶可以選40度，
是不是超方便！！

LED數位即時顯示面板也讓整個快煮壺質感超棒，
操作也很簡單容易。

耐熱玻璃防燙設計也是我大推的部分，
原本我就有個陽春的小快煮壺，
常常都會不小心碰到被燙傷，
也沒辦法選擇溫度，
所以遇到這台馬上變成心頭好啊。
Dora只推真心喜歡的東西給你們😘

【Telefunken】德律風根智能溫控防燙玻璃快煮壺LT-GK2063D

MOMO購物網 https://is.gd/q5psH3

蝦皮購物 https://is.gd/9aviCN

YT連結 https://youtu.be/p8yKw4QgjGI

#Telefunken #德律風根 #電茶壺 #玻璃壺 #防燙壺

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綠茶泡茶溫度 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-06-29 14:08:41 有 172 人按讚
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夏日健康飲品自製冷泡水果茶～茶包篇
因為有些覓幸的新朋友問我泡茶的茶水比例，冷泡跟熱泡又有什麼不同？

一般我自己泡/煮茶的比例為
熱泡茶葉與水的最佳比例： 1 : 50
冷泡茶葉與水的最佳比例： 1 : 100
鍋煮奶茶與水及奶的最佳比例： 1 : 50 : 50
這是基本的比例，但茶湯濃淡程度因個人喜好而異，都可以微調的。

而冷泡茶，我後來又發展出一種自己更愛的泡法，叫『溫潤泡』。先把茶包或散茶用50cc的熱水泡至茶葉展開，再用冷水補上剩下的水量，就能泡出有帶著熱泡茶香跟冷泡甘甜風味的冷泡茶了

有人問，有沒有哪些茶適合冷泡？

其實覓幸的茶冷泡熱泡都好喝，就看你自己偏好哪種風味

像我自己
烏龍茶最愛的冷泡款就是大蜒香
紅茶類呢則是舞鶴蜜香
窨花茶裡的桂花烏龍及黃梔子花山茶是我不變的首選
混血兒的紅烏龍是本年度的大愛

而覓幸的天然果乾也是很適合拿來冷泡果乾水或是增添冷泡茶風味的秘密武器，鳳梨乾、蘋果乾、柳橙乾、檸檬乾、洛神乾、金棗乾或紅棗脆片都可以是選擇

更詳細的不同茶品（紅茶烏龍綠茶）適合沖泡的溫度和茶水比，可以參考覓茶誌的泡茶小知識唷
http://blog.mysteajourney.com/2021/03/27/tips-for-brewing-tea/

覓幸消暑好茶好食，這裡逛逛：http://bit.ly/蘿瑞娜六月團

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綠茶泡茶溫度 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-06-29 13:48:16 有 115 人按讚
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夏日健康飲品自製冷泡水果茶～茶包篇
因為有些覓幸的新朋友問我泡茶的茶水比例，冷泡跟熱泡又有什麼不同？

一般我自己泡/煮茶的比例為
熱泡茶葉與水的最佳比例： 1 : 50
冷泡茶葉與水的最佳比例： 1 : 100
鍋煮奶茶與水及奶的最佳比例： 1 : 50 : 50
這是基本的比例，但茶湯濃淡程度因個人喜好而異，都可以微調的。

而冷泡茶，我後來又發展出一種自己更愛的泡法，叫溫潤泡
先把茶包或散茶用50cc的熱水泡至茶葉展開，再用冷水補上剩下的水量，就能泡出有帶著熱泡茶香跟冷泡甘甜風味的冷泡茶了

有人問，有沒有哪些茶適合冷泡？
其實覓幸的茶冷泡熱泡都好喝，就看你自己偏好哪種風味
像我自己
烏龍茶最愛的冷泡款就是大蜒香
紅茶類呢則是舞鶴蜜香
窨花茶裡的桂花烏龍及黃梔子花山茶是我不變的首選
混血兒的紅烏龍是本年度的大愛

而覓幸的天然果乾也是很適合拿來冷泡果乾水或是增添冷泡茶風味的秘密武器，鳳梨乾、蘋果乾、柳橙乾、檸檬乾、洛神乾、金棗乾或紅棗脆片都可以是選擇

更詳細的不同茶品（紅茶烏龍綠茶）適合沖泡的溫度和茶水比，可以參考覓茶誌的泡茶小知識唷
http://blog.mysteajourney.com/2021/03/27/tips-for-brewing-tea/

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綠茶泡茶溫度 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文

李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2021-05-19 07:59:13 有 45 人看過 有 1 人喜歡
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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台

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李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

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漢聲廣播電台正式員工，2015年1月1號，正式成為節目主持人，雖然廣播資歷尚淺，但節目結合粉絲頁經營，是一大特色。 另外每一集的專訪，也會轉成影音檔放上這裡，也是最要的特色。
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綠茶泡茶溫度 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2019-05-31 19:50:42 有 5,372 人看過 有 23 人喜歡
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Tefal法國特福 1.7L智能溫控電水壺→https://reurl.cc/V7p6b

溫檸檬水
最佳溫度：70℃
[70℃剛剛好 不易破壞維他命C]
材料
檸檬片 適量 \ lemon
水 適量 \ water
作法
1. 特福智能溫控電水壺倒入適量的水。
2. 按下電源與70℃按鍵，煮至溫度到達。
(按下warm鍵再按下溫度鍵，達到指定溫度即可保溫30分鐘)
3. 杯中放入能檸檬片，沖入適量70℃的溫水即可。

英式紅茶
最佳溫度：100℃
[100℃煮紅茶風味最佳]
材料
紅茶包 1包 \ black tea bag 1
水 適量 \ water
檸檬片 適量 \ lemon
作法
1. 特福智能溫控電水壺倒入適量的水。
2. 按下電源與100℃按鍵，煮至溫度到達。
3. 茶杯放入紅茶包，沖入適量100℃的沸水，再放入檸檬片。
4. 浸泡3分鐘，就能享用囉。

果乾綠茶
最佳溫度：80℃
[綠茶用80℃久泡不澀]
材料
綠茶包 1包 \ green tea bag 1
綜合果乾 適量 \ dried fruit
水 適量 \ water
作法
1. 特福智能溫控電水壺倒入適量的水。
2. 按下電源與80℃按鍵，煮至溫度到達。(到達指定溫度，燈會熄滅)
3. 茶壺中放入果乾、綠茶包，再沖入適量80℃的水，泡約3分鐘即可享用。

花草茶
最佳溫度：95℃
[95℃花草香氣才能完全釋放]
材料
花草茶包 1包 \ herbal tea bag
乾燥菊花 適量 \ dried chrysanthemum
新鮮迷迭香 1段 \ rosemary
水 適量 \ water
作法
1. 特福智能溫控電水壺倒入適量的水。
2. 按下電源與95℃按鍵，煮至溫度到達。
3. 茶壺放入花草茶包、乾燥菊花、迷迭香，沖入適量95℃的水，浸泡2分鐘即可。

抹茶歐蕾
最佳溫度：85℃
[抹茶粉輕鬆溶解，又不破壞風味的最佳溫度]
材料
抹茶粉 3小匙 \ matcha powder 3tsp.
水 適量 \ water
牛奶 適量 \ milk
作法
1. 特福智能溫控電水壺倒入適量的水。
2. 按下電源與85℃按鍵，煮至溫度到達。
3. 85℃的水沖入杯中，放入抹茶粉拌勻。
4. 特福智能溫控店水壺中的水倒除，加入牛奶。
5. 按下電源與70℃按鍵，煮至溫度到達。
(煮至70℃能保留牛奶營養跟風味，也不會膨脹溢出)
6. 再將牛奶倒入作法3杯中拌勻即可。

熱拿鐵
最佳溫度90℃
[90℃泡咖啡香氣風味最完美]
材料
咖啡粉 3小匙 \ coffee powder 3tsp.
水 適量 \ water
牛奶 適量 \ milk
作法
1. 特福智能溫控電水壺倒入適量的水。
2. 按下電源與90℃按鍵，煮至溫度到達。
3. 咖啡濾壺上放入咖啡粉，沖入90℃的水，濾出約3/4杯的咖啡。
4. 特福智能溫控店水壺中的水倒除，加入牛奶。
5. 按下電源與70℃按鍵，煮至溫度到達。(微溫打奶泡更細緻快速)
6. 再將奶泡倒入作法3咖啡中即可。




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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

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Ytower Cooking channel

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綠茶泡茶溫度 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文

飲食男女 By 飲食男女

2018-08-06 16:25:16 有 6,667 人看過 有 75 人喜歡
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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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綠茶 玻璃器皿或白瓷器皿。沖泡溫度為70~75度。 文山包種茶玻璃器皿、白瓷茶器或茶壺。沖泡溫度為90~100 ...

#69. 泡綠茶最怕先放茶葉再倒水，想茶湯香濃口感好，牢記「三投」 ...

白瓷杯子用來沖泡綠茶，通過白綠相間的衝突感，能夠有很好的視覺效果。 二、沖泡水溫. 綠茶一定要注意泡茶的溫度，若是想要完美無瑕保留好所有的香味， ...

#70. 特級綠茶粉(200克)

已經磨成粉的綠茶粉，省去了泡茶的步驟，直接沖水，直接享用，便利性一級棒。而且要喝熱茶（建議水溫不超過60℃）或冷飲，綠茶粉都辦得到。綠茶粉可是用上等的綠茶研磨 ...

#71. 泡茶冷熱兩相宜

泡茶 關鍵. 第1個關鍵鐇量鷥鎡是指放入適當. 份量的茶葉和水鎣鉅般泡茶鱴分為鉅次 ... 菘鎡則適合沖泡不發酵的綠茶類鎣 ... 因為攝氏100度鈦是適合泡茶的溫度鼸.

#72. 茶知識-買茶要理性喝茶要感性 - 華泰茶莊HUA TAI TEA

當水煮開後要現泡或降溫直接泡茶;若水煮沸了放20分鐘後裡面的空氣、二氧化碳都減少了，會失去好的茶香。水要挑對、水溫要對，基本上就能泡好茶。 3.鐵壺泡綠茶並不適合， ...

#73. 泡茶方法 - 埔里天園茗茶

使用茶具：陶質茶具泡茶溫度：90-95℃ ... 綠茶‧泡茶方式. 使用茶具：磁質茶壺與茶杯泡茶溫度：沸後回降至攝氏60~70度置茶量：比標準量少四分之一注水量：2.5公克 ...

#74. 鄧國權茶園-頂級東方美人茶(椪風茶)生產品牌

至於水溫、茶葉用量及沖泡時間則視茶葉種類而定。 綠茶： 綠茶類由於大部分是心芽嫩葉製成，要表現出綠茶「青湯綠葉、新鮮自然」的原始風味，嚴忌使用過高溫度的沸水沖 ...

#75. 用熱水沖綠茶比冷泡抗氧化效度降4成！ 專家5步教最佳泡茶方法

很多人都喜歡喝綠茶，一杯茶有含有4種兒茶素，如EGCG和EGC，也帶來不少健康益處，如抗癌、減脂、預防心血管疾病等。但有專家指出原來温度也會影響茶中 ...

#76. 泡茶冷熱兩相宜|最新文章 - 科技大觀園

若放置約25分鐘，水溫約為攝氏75度，則適合沖泡不發酵的綠茶類。 第3個關鍵「時間」，是指茶葉浸泡到適當的濃度時倒出。茶葉浸泡的時間過短，茶味 ...

#77. 【茉莉/茉香綠茶如何泡不會澀】哪裡買批發,綠茶怎麼泡煮法 ...

以茶葉來說，溫度越高就會溶出越多的單寧酸，因此熱泡茶喝起來會比較澀，冷泡茶則更滑順可口。 另外，行政院農委會研究顯示，咖啡因含量與茶葉沖泡時的溫度呈現正相關，沖 ...

#78. 選茶．泡茶．品茶, 好茶的科學: 影響鮮味、苦味、香氣的關鍵是 ...

美味茶的「適溫」 第四章美味茶的泡法煎茶○泡茶的關鍵是溫度抹茶○依個人喜好刷出泡泡中國綠茶○中式綠茶得用心萃取烏龍茶○泡烏龍茶前要先加熱茶具紅茶○泡法意外 ...

#79. 泡茶的水溫一定要100度，用「滾水」? 鹿谷故事館背包客棧 ...

綠茶 及黃茶類適合相對低溫沖泡，如龍井、碧蘿春、煎茶、玉露、香片等；以及黃茶類，如君山銀針。而原本應以八十度到九十度沖泡的茶葉，如果因採製偏嫩或是 ...

#80. 第三節沖泡茶的要素(二)茶葉用量

泡茶 時的溫度，並非都要用100 ºC之沸水，而是根據茶的種類來決定溫度。 一、綠茶類泡茶的水溫就不能太高，70 ºC 左右最. 適宜，這類茶的咖啡因含量較高，高溫之下會因 ...

#81. MAKE NICE TEA - 泡好茶 - 新葉山茶業

綠茶 類沖泡水溫不能太高，否則會破壞維他命C。焙火較重的鐵觀音及發酵稍重的凍頂、水仙，揉捻也較緊實，則需要高溫沖泡。茶葉的精細不同也適用不同的溫度，茶形緊結的 ...

#82. 茶怎麼泡才好喝？泡茶的學問讓達人告訴你

因綠茶較不耐泡，一般來說最多不過四泡。 ... 除了溫度及沖泡方式外，水質也是愛茶人士講究的元素之一。 ... 〔懶人泡茶法，辦公室隨手沖也好喝！〕 ...

#83. 泡茶小技巧-關於水的溫度 - SophieChien2013 - 痞客邦

要泡出好喝的茶不同種類的茶葉有其最適合的溫度像是紅茶普洱茶烏龍茶通常用接近沸騰的水來泡味道口感會最好但像是綠茶白茶以及黃茶用大約70-80度的水 ...

#84. 泡茶的水最重要！你有用對水嗎？軟水？硬水？最適合 ...

泡茶 是一種高級的品味，其中影響的元素包括水、溫度、時間， ... 每一支的茶葉都會有不同的水溫來沖泡，用大家最常見的綠茶、青茶、紅茶，來為各位 ...

#85. 怎樣掌握泡茶的時間？ - 茗星茶葉的部落格

總之，泡茶時間長短，要因茶而異，以茶汁浸出，而又不損害其色香味為度，這就是最合適的時間。 泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。綠茶，特別是各種 ...

#86. 各種茶類最佳冷泡條件

炎炎夏日又來到，市售手搖泡沫飲料廣受年輕族群喜愛，不妨自己動手做冷 · 泡茶，簡單、衛生、安全又好喝。 · 件，包括綠茶（碧螺春）、文山包種茶、高山茶、凍頂烏龍茶、鐵 ...

#87. 如何泡出標準茶？ - 吾穀茶糧

而不同茶種在沖泡溫度上可做些微調，如沖泡綠茶，水溫可以控制在攝氏70至80度；沖泡東方美人茶、紅茶、包種茶及香片，水溫則控制在攝氏80至90度。而烏龍茶、高山茶或鐵 ...

#88. 識｜泡茶小知識 - 覓茶誌

怎麼泡茶？紅茶、烏龍、綠茶各有差異. 泡茶乍看簡單，其實是門學問，水溫、茶量、時間，甚至是使用的容器都會影響萃取後茶湯的味道，怎麼泡出一杯好喝 ...

#89. 選茶．泡茶．品茶，好茶的科學：影響鮮味、苦味、香氣的關鍵 ...

書名：選茶．泡茶．品茶，好茶的科學：影響鮮味、苦味、香氣的關鍵是什麼？日本大師教你掌握溫度、比例，泡出回甘好茶，原文名稱：おいしいお茶の秘密旨味や苦味、 ...

#90. 萃茶、溫度，杯器：一窺祥雲龍吟的餐茶搭配侍茶課

是濃郁抹茶，還是溫暖的煎茶、玄米茶，或是高級玉露綠茶？ ... 從餐茶搭配的角度來看，在客人面前進行這樣的泡茶方式也很好看，頗有日本的禪意，冰塊 ...

#91. 為何有時泡茶會又苦又澀，有時又淡而無味？

首先是茶水比例，不同大小的蓋碗或紫砂壺，投茶量也不一樣。假設泡茶器皿的容量、水溫與出湯時間都是一樣，置茶份量太少的話，泡出來的茶湯味道會比較 ...

#92. 泡茶學問大！最詳細泡茶5步驟泡出回甘好茶

溫壺，是將熱水注入茶壺中，讓茶壺的溫度與之後沖泡茶的水溫接近，接著再將熱水 ... 喝茶，還能減少咖啡因的攝取，像是綠茶這類單寧酸較高的茶，以冷泡的方式沖泡還 ...

#93. 冷泡茶比較沒營養？ 你不知道的「4個泡茶溫度」冷知識

2008年國立中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1 ...

#94. 如何泡好一壺好茶-泡茶三要素

因為山泉水在泡茶時，回甘度佳，然而RO水經過過濾，有些礦物質與其他元素比 ... 再來我們來介紹水的溫度，像是綠茶（不發酵茶）溫度大約在70～80度。

#95. 泡茶 - 百科知識中文網

如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放乾茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘後，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)；水溫較低，則 ...

#96. 達人教學！怎麼沖都好喝的泡茶密技

沖泡溫度：大約90度上下. 沖泡時間：4分鐘. 飲用時節：春天. 搭配甜點：口感較清爽的甜點，如檸檬蜂蜜優格生乳酪蛋糕. ☆綠茶代表︰《冷冽朱利普檸檬 ...

#97. 給愛喝茶的你：如何泡出最健康的一杯茶

學者測試了白茶、綠茶及紅茶，發現煮茶的溫度，及茶葉浸泡於熱水中的時間會影響茶的抗氧化功效，而根據你所沖泡的茶的種類也會有不同結果。 minimaliving.

#98. 冷泡茶，哪個好？喝茶雖有六大好處，但五族群不宜喝太多

熱水泡茶兒茶素含量較高，冷泡茶咖啡因較少. 2008年國立中興大學研究指出，綠茶以90℃的水溫浸泡20分鐘，茶：水為1：50的泡 ...