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柚子原來不能跟這些藥一起吃😱大家要特別注意喔！
柚子富含膳食纖維和維他命C等營養成分，常是老人小孩都喜愛的中秋應景水果。不過有服藥的朋友要特別注意，這些藥不能跟著柚子一起吃喔！

藥害救濟基金會說明，柚子和葡萄柚一樣都含有豐富的「呋喃香豆素(furanocoumarin)」會發生交互作用，抑制人體用來代謝特定藥物的酵素CYP3A4，造成人體分解藥物的速度就會減慢，使吃下去的藥品延長在體內停留的時間，或導致血中的藥物濃度異常升高，就像服下的過量的藥一樣，進而增加藥物副作用或毒性發生的機率。

此外，抑制藥物代謝的時效可能長達數小時甚至兩三天，即使間隔服用藥品也無法完全避免，因此建議在服用特定藥物期間都要儘量避免攝取柚子或葡萄柚，以避免不必要的藥物食物交互作用。

藥害救濟基金會建議若使用下列常見且影響較鉅之藥品，應注意相關之嚴重不良反應的風險：

🚫降血脂藥
可能增加肌肉痛、深色尿、肝毒性等不良反應的風險。

🚫降血壓藥
可能增加低血壓、心跳過快、周邊水腫等不良反應的風險。

🚫鎮靜安眠藥
可能增加頭暈、嗜睡、呼吸抑制等不良反應的風險。

🚫抗心律不整藥
可能增加心律不整、肝毒性等不良反應的風險。

🚫免疫抑制藥
可能增加頭痛、電解質不平衡、血壓增加、癲癇、腎毒性等不良反應的風險。

🚫抗癲癇藥
可能增加藥物過敏的風險。若服藥後發生紅疹（搔癢或水泡）、嘴唇腫、發燒、喉嚨痛（吞嚥困難）、口腔潰瘍、眼睛不適（紅腫或灼熱感）的藥物過敏早期症狀，應立即回診就醫。

主要來源出處：早安健康文章 /「中秋吃柚「藥」注意！降血壓、血脂等藥物別搭著吃」，歡迎Google搜尋！
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【中秋吃柚「藥」注意！💊】降血壓、血脂等藥物別搭著吃⛔
中秋節必須吃柚子賞月啊！不過 #藥害救濟基金會 提醒，柚子、葡萄柚容易與部分藥品產生交互作用，可能增加藥物副作用或毒性發生的機率喔！（太重要了～）

📌資料來源：藥害救濟基金會
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魚不一定要用炸的煎的，試試破布子這台灣特有的好味的吧

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參考文獻：
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611013562 高溫烹調使油脂產生醛對身體有毒性
[2] https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/retn/retn06.pdf 高溫烹調使食物維他命B、C流失
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18624443/
高溫烹調易澱粉類食物產生丙烯醯胺
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20374878
高溫烹調肉類食物易產生雜環胺

#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學

近日天氣逐漸轉涼，皮膚開始又乾又痕，喉嚨愈來愈乾。這個時候，最緊要懂得如何對付乾燥，其中一個方法就是吃白果。白果其實就是銀杏，銀杏是銀杏樹的果實，最長命的銀杏樹可以有3,000歲。

銀杏原產地在中國，歷史悠久，在唐代時由中國傳到日本，再傳到世界各地。宋代時候已經被列為皇家貢品。為何如此巴閉？因為銀杏是樣好東西，營養豐富，為高級滋補品。當中含有蛋白質、維他命 C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷等等微量元素。還有通暢血管、延緩大腦衰老和抗衰老的功效，是男女老少的妙品。

銀杏表面呈淡淡黃白色，分為藥用和食用白果兩種，銀杏本身有些少甘甜，略帶苦澀。
銀杏可以用作炒食、烤食、煮食、做配菜，甚至糕點同糖水，我們從小吃到大的腐竹白果糖水，原來就是寶物！還可以在家煮腐竹白果白粥，過一個滋潤的秋天。但千萬要記得銀杏帶有毒性，不可以生食，吃之前要去殼，去紅軟膜、去胚才好煮食。一日不能吃超過5粒，吃過量的話就有機會中毒，要適可而止。


記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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青豆角（yard long bean）又名豇豆，長角豆，是豆科豇豆屬的一年生蔬菜，適應性強，香港四季都有供應。

小時候每逢夏天，家中的順德女傭便用青豆角炒牛肉。這道菜有一個很得意的名字：亂棍打死牛魔王。青豆角很容易處理，只需浸水20分鐘去表面的農藥，切粒，用來炒免治豬肉，給小朋友佐飯，既方便又有益。青豆角叉燒炒蛋是個懶人餸，但營養豐富又好味。。

豆角營養豐富，含蛋白質、維他命B群、維生素C、胡蘿蔔素、也含錳、鋅、銅、硒、磷等營養成分，其中以磷的含量最豐富，被譽為蔬菜中的肉類。吃青豆角能幫助消化、增進食慾、解渴健脾、益氣生津。豆角是粗纖維較多的蔬菜，能調理消化系統。豆角含大量碳水化合物和氨基酸，夏天常吃有消暑作用，促進排毒排便，利尿祛濕。豆角要熟透才安全。豆角含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。豆角一經加熱至攝氏100度或以上，毒性物質便會變性分解，消失殆盡。青豆角要選深綠色，質脆及硬身，皮不要皺及少啡點便是新鮮。


編輯：潘惠卿
拍攝：關永權

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