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【Dalah：向Onondaga Nation原住民學習永續思維】

今天是地球日，我們不打高空，透過轉文，希望跟大家一起來思考下個世代需要的環境；我們一直倡議的共生社會應該長成甚麼樣子，不只與原住民族有關，老話一句，在這塊土地上，沒有局外人。

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如果請任何一位政治人物展望未來兩百年，並以此為基礎做出重大的政策決策，他們可能會笑著把你趕出辦公室，但對許多原住民來說，這是深受敬重的文化傳統，美洲原住民易洛魁聯盟（Iroquois Confederacy）奧農達加族（Onondaga Nation）烏龜部落（Turtle Clan）酋長歐仁．里昂斯（Oren Lyons）曾說：

身為酋長的首要使命之一就是展望未來，確保我們所有的決策都顧及未來第七世代的福祉與幸福，這就是我們議會的決策基礎，我們思考：這項決定能否惠及今後第七個世代？

加拿大法學教授暨安大略省拿瓦旭的齊佩瓦人第一民族社（Chippewas of Nawash First Nation band）成員約翰．伯魯斯（John Borrows）認為，這種第七世代思維「是原住民法的重要原則」，透過限制自然資源的濫用，為子孫留下健康的環境：「在自己的限度內生活，就是展現對子孫的關懷，也展現我們對地球的尊重與熱愛。」

這種觀念不只在美洲原住民可見，世界各地有許多原住民都秉持類似觀念，但是不一定以特定的世代數量表達。我和坦尚尼亞的馬賽人（Maasai）領袖薩姆威．南吉利亞（Samwel Nangiria）會面時，他告知馬賽人在保存傳統生活方式的奮鬥中，採用的是為今後一世紀做規劃的思維。這種思維和有些想幫助他們的非政府組織不同，因為這些非政府組織的計畫期程可能只有兩至三年。他說：「我們必須思考當今，思考過去，並思考未來世代的生活。要考量的不只是土地，而是全部的生命。我們的『生命計畫』必須展望未來一百年。我們為族民、野生動植物及下一代奮鬥。」

這種原住民世界觀的背後，是深度盡責守護的哲學。在這種觀念裡，地球並不是為當今世代「擁有」，且能隨意處置的東西，地球是一個生命實體，是所謂的「地球母親」，我們必須為下一代乃至於全體生命守護地球的健康與繁榮。許多宗教的教義也都有類似觀念，像是基督教把地球視為上帝「出借」給各世代的禮物，但原住民的觀念更深層，不把人類視為肩負守護「造物」特殊責任的優越物種，而是把人類視為地球整體生命中不可或缺的一部分。履行守護今後第七世代的責任，是生物圈意識的深刻展現。

生態學家暨遺傳學家大衛．鈴木（David Suzuki）是第七世代思維的重要推手，他認為政治人物應當思考：「聽著，如果我們通過這項法案，會對未來七個世代造成什麼影響？」鈴木明白，把人類視為和大自然相互依存，是第七世代思維的核心概念。他說：「環境不是『遠在外面』的東西，我們就是環境。」如同我們和未來世代相連，與大自然也是相連的，包括呼吸的空氣、飲用的水，以及種植農作物的土壤。

全文請見〈向美洲原住民酋長學習「第七世代思維」〉：
https://ctee.com.tw/bookstore/selection/445093.html

#Dalah
#向Onondaga Nation原住民學習永續思維

音樂: Barefoot
音樂家: Summer Soul

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厭倦都市雜音，
來聽月亮說話。

#Buan #Buanistalking 
#月亮說話 #月亮曆
#來追月亮囉

#語錄 #藝術 #文字
#文化 #文學 #原住民

【🎹鋼琴的大千世界】♩.♪ 今天是我曾在德國Koblenz上過一週大師班的已故蘇聯鋼琴家 魯道夫·凱勒 (Rudolf Kerer)逝世七週年，分享他在1963年的一部電影裡為飾演列寧的演員演奏的貝多芬奏鳴曲「熱情」！

Rudolf Kerer (10 July 1923 – 29 October 2013) was a much-recorded Soviet and Russian classical pianist.

▪️童年與少年時代

鋼琴家Rudolf Kehrer於1923年七月十日出生於喬治亞首府提比里斯的德裔家庭，其先祖在1816/7年間移民自德國的符騰堡，是當時許多移民至烏克蘭以及高加索地區國家（包括喬治亞、亞塞拜然、亞美尼亞）的德國家庭之一。

Rudolf Kehrer成長在提比里斯的德裔社區，附近有一間基督教教堂、德語學校，以及一間固定有德國籍醫生值班的醫院。當地的德裔家庭維持著德國的文化傳統，其中也包括了活躍的音樂會活動。

在莫斯科、列寧格勒、奧德薩、基輔等地之外，當時在蘇聯各地頻繁舉行演奏會的眾音樂家也經常到提比里斯演奏。正如同著名的音樂家包括歐伊斯特拉赫、柯剛（Leonid Kogan）、李希特皆來自烏克蘭，巴許基洛夫（註一）、伏拉申科（註二）以及薇莎拉茲（註三）都是出生於喬治亞的提比里斯。提比里斯確實是當時蘇聯的音樂重鎮之一。

（註一：Dmitri Bashkirov 1931-，俄國鋼琴家，任教於莫斯科音樂學院以及馬德里蘇菲亞皇后音樂學院，學生包括Arcadi Volodos、Dmitri Alexeev、Nikolai Demidenko、Eldar Nebolsin以及鄧泰山。）

（註二：Lev Vlassenko 1928-1996，1958年柴可夫斯基鋼琴大賽首屆的銀牌，學生包括普雷特涅夫）

（註三：Eliso Virsaladze 1942-，喬治亞鋼琴家，1962年柴可夫斯基鋼琴大賽第三名，李希特非常讚賞她的才氣跟舒曼鋼琴作品詮釋，也多次來台演出）

Rudolf Kehrer父親Richard為鋼琴製造師及調音師，繼承了祖父Hermann的小工作坊。在這樣的社經背景中，Rudolf Kehrer與他的弟弟一起成長。家族的其他遠親也都住在提比里斯。

▫️跨出第一步

在父親的鋼琴事業耳濡目染下，Rudolf Kehrer在六歲便開始接受專門的鋼琴教育。Kehrer的第一位老師是德國女鋼琴家Erna Krause，在德國習樂而後來到提比里斯開設私立學校。儘管Kehrer日後回憶起Krause鋼琴班上的六年，認為學習成果相對而言沒有第二位老師Anna Tulaschwili的課程來得豐碩，但兩位老師都幫他打下了紮實的技巧基礎。

父親在各音樂廳以及演奏會的鋼琴調音工作也讓Rudolf Kehrer在很小的時候有機會認識到頂尖鋼琴家們的演出曲目。

十一歲時，Rudolf Kehrer被選為潛力新秀青年演奏家的一員，獲得了蘇聯文化部的支持，得到機會可以進一步深造鋼琴演奏。Rudolf Kehrer一直到十八歲都受教於Anna Tulaschwili的指導。

Rudolf Kehrer在十二歲時就能夠彈奏蕭邦的練習曲集；在著名鋼琴家Egon Petri（註四）某次來訪提比里斯的音樂會中，Rudolf Kehrer有機會在他面前演奏蕭邦的C小調練習曲《革命》，兩年後Rudolf Kehrer則可以彈奏幾乎全部的蕭邦練習曲。

（註四：Egon Petri，1881-1962，受教於布梭尼，其門下學生包括Earl Wild和John Ogdon）

▪️政治迫害和家庭拆散的年代

德裔喬治亞人長久以來安居在提比里斯的德語區，到了1930年代他們被迫愈來愈屈服於史達林政權對蘇聯境內少數族裔的壓迫。

早在1934年，所有居住於蘇聯地區的德裔居民都必須被造冊登記，而蘇聯政府稍後幾年便利用這些名單逮捕德裔居民並且驅逐其出境。

所謂的「俄羅斯化政策」指的是關閉蘇聯境內少數族裔的文化設施，而俄文則是唯一的法定官方語言。

Rudolf Kehrer也因此只能在德語學校上到四年級結束，最後在另一間俄語學校拿到畢業證書。

隨著蘇聯境內的德裔居民的基本人權不斷地遭到限縮，位於阿爾泰山脈區的蘇聯德語區主管機關也於1938年十一月遭到強制解散，烏克蘭則在1939年的三月底關閉所有的德語區主管機關。

1937/8年蘇聯政府開始了第一次大規模的逮捕行動，德裔、猶太裔、甚至是俄裔的知識份子都牽連於其中。Rudolf Kehrer的兩個叔叔在1938年遭到逮捕，他們之後便下落不明，唯一的可能就是遭到處決。Rudolf的父親則在1939年被指控擔任德國間諜而遭到逮捕，1943年過世在拘留所裡。母親只收到一張短短的通知信告知其夫已死，信上沒有任何關於死亡地點與原因的訊息。

隨著1941年六月二十二日德國與俄國的全面戰爭開始，德裔居民在蘇聯的生活情況變得更加惡劣。光在1941年的七月到十月就有大約十萬名德裔居民被強制遣送到哈薩克、吉爾吉斯、塔吉克。

德語區在1941年八月也全面被蘇聯陸軍以及內務人民委員部（簡寫為NKVD，也是日後KGB系統的前身）的特種部隊佔領，與國內其他區域的聯絡也被截斷。

1941年八月二十八日，來自蘇聯最高領導人的命令生效，蘇聯境內的德裔居民皆被指控涉嫌與德國通敵且密謀策反，並被大規模地遣送至蘇聯的中亞地區。

光是九月初，就有大約有四十萬名居住在伏爾加河流域、八萬名左右來自蘇聯其他鄰近歐洲區域，以及約兩萬五千名來自喬治亞與亞塞拜然的德裔人口，被強迫遷徙到西伯利亞以及中亞地區。在1942年到1944年之間則又有約五萬名德裔居民從列寧格勒及境內其他殘存的德語區被強迫遷出。

1941年的十月十八日，Rudolf Kehrer和母親、弟弟，以及兩位阿姨一併遭到遣送出境。他們被送上了卡車以及載運牲畜的貨運列車一路被送到了裏海旁的巴庫市（位於亞塞拜然），接著在顛簸動盪中渡過了裏海，繼續被遣送到哈薩克。最後在抵達塔什干（今日的烏茲別克首都）前的七十公里左右，遣送他們的火車停在一片荒漠的正中間。負責遣送的蘇聯士兵讓所有人在荒野中下車，而這些人經過了漫長的等待最終被運送牲畜的卡車分載到不同的當地村落。

▫️軍隊的監視

在嚴刑的威脅下，這些德裔居民只有得到當地指揮官的允許才能夠離開被分派遷居的中亞村落。這樣的執法嚴格地控制了當地居民的行動。

直到1956年，對於被遷居人民自由移動的限制才得以解除。只是這並不意謂德裔居民得以遷回到他們被蘇聯政府移居前的居住地區，他們一直等到80年代才得以回到家鄉。

Kehrer一家人先抵達哈薩克南部的村落Slawjanka，1946年後他們住在名為PachtaAral（字面上的意思是「棉花鋪成的海」）的集體國營農業公社。

當地的居住環境以及生活資源都非常惡劣：住的地方四壁都是乾土牆，沒有窗戶，屋頂是芒草鋪的，地板也僅是夯實的乾泥土；前幾個月配給的主食是玉米，偶爾有一隻陸龜（譯註：原文真的是這樣）。

嚴酷的氣候條件也讓居民吃了很多苦：當地冬天酷寒，而夏天沙漠地區的氣溫則可以來到四十度。

這些德裔居民被迫去做各種不同的勞力工作；Rudolf Kehrer得辛苦地負責照顧好幾片棉花田。

▪️勞工隊的生活

從1941年開始，當地所有能工作的男性都被徵召進勞工隊（Labor Army），1942年開始徵召的對象加入了沒有子女的女性，再晚一點則進一步增加了沒有嬰幼兒的母親們。最後算起來被徵召入勞工隊的德裔人數高達十萬人。

勞工隊負責的工作包括了建造工廠、鐵路、鋪路、以及開鑿運河。極端的工作量和惡劣的伙食條件使得許多人死於營養不良，有些人則是因為在小地方違反了規定便遭到毫不留情地射殺。

Rudolf Kehrer本來也會被徵召進入勞工隊。起初Kehrer因為生了重病而免於入伍，之後他在最後一次動員中受到徵召。正當Kehrer已經坐在準備出發的列車上時，一個舊識在月台上看到了他，讓他下車。舊識並且利用在警察單位服務的職務之便讓Kehrer不會再受到徵召。

▫️沒有鋼琴的十三年

儘管Rudolf Kehrer並沒有受過完整的教師訓練，他在接下來的幾年間開始在小學校教數學，而他的教學成功也讓他最後得以獲准接受函授教育。

在高分通過教師考試之後，Rudolf Kehrer取得了正式的教師證書。Kehrer選擇走入教育事業，卻是因為他很早就放棄了成為職業演奏家的希望。

在這段日子裡Kehrer既不能聽音樂也不能演奏。德裔的蘇聯人民持有收音機是違法的，Kehrer為了能夠記得他最心愛的鋼琴演奏，便在一塊板子上畫上了鋼琴的琴鍵，就著那塊板子舞動手指，讓音樂在腦海中響起。

這樣的生活持續了整整十三年。

▪️新的開始

遷居人民自由移動的限制在1956年得以部分地解除。這時終於出現了一道曙光，前往大城市得到進一步的教育或是新的生涯規劃變得不再那麼遙不可及。

Rudolf Kehrer這時已經三十一歲了。在家庭會議中，Kehrer向家人表示他打算重新接受演奏家的養成教育，只是這個理想自然被認為只是一廂情願，甚至被懷疑根本不可能實現。

Rudolf Kehrer於是報名了塔什干音樂學院的入學考試。他花了一個月的時間準備，順利地通過了考試，馬上從三年級開始上課（五年制）。

在重做學生的這幾年Rudolf Kehrer非常努力，有一陣子甚至是一天花上七到八個小時學習。這些努力帶給他非常傑出的成果：畢業考一結束Kehrer便馬上獲得了該學院的教職。

▫️決定性的大突破

要不是參與了1961年的戰後第二屆全蘇聯音樂大賽（註五），Rudolf Kehrer一定會一輩子都一直待在在塔什干的音樂學院教琴。1945年的戰後第一屆全蘇聯音樂大賽的鋼琴首獎正是李希特和Victor Merzhanov。

（註五：全蘇聯鋼琴大賽舉辦年度以及各次相隔年份實在不可考，可以得知的大概是吉利爾斯為1933年第一屆的鋼琴首獎、Yakov Flier為1935年度的首獎得主）

儘管超過參賽者的年齡限制，Rudolf Kehrer仍然被破例允許參加比賽。這一次的成功再次超乎預期：Kehrer獲得了評審團前所未見的五十分的滿分，抱走了大賽首獎。大賽的評審在參考意見中是這樣寫的：「Rudolf Kehrer絕對是蘇聯音樂界的奇蹟，他擁有非常獨特、個人化且圓熟的天賦，他的演奏也具備了鋼琴演奏所能企求的最完美音色特質。」

Rudolf Kehrer馬上獲得了當時蘇聯境內最聲名顯赫的莫斯科柴可夫斯基音樂學院教職，他同時也成為了莫斯科愛樂固定合作的獨奏鋼琴家。

▪️僅限於鐵幕內的活動

不同於李希特與吉利爾斯等演奏家，Rudolf Kehrer儘管經歷了這些成功卻很長一段時間無法踏上西方國家演出。Kehrer的活動被限制在包括東德在內的東歐國家。儘管巴黎那邊公布了他的演奏會訊息、美國也發出了無數的邀請函，Rudolf Kehrer卻一直無法得到出國許可，也沒能得知蘇聯當局任何的拒絕理由。其實Kehrer的出國文件一再被擋下的真正原因來自於他父親與兩位叔叔死於史達林政權的冤獄，這讓蘇聯當局擔心Kehrer一旦到了西方國家就不會再回來。也因此Rudolf Kehrer的名聲只流傳於東德小小的圈子裡，這些人認識Kehrer要不是因為在音樂會或是廣播中聽過他的演奏，就是聽過他為蘇聯國營唱片公司Melodiya眾多錄音中的其中一張唱片。

▫️終於到達西方國家

在八零年代的末期Rudolf Kehrer第一次得到允許前往西方國家旅行。在1990年──也是在莫斯科柴可夫斯基音樂院執教的二十九年後──Kehrer受聘為維也納音樂學院的客座教授，他在這裡一直教到了1998年。

Rudolf Kehrer最後定居在瑞士蘇黎世，他在那裡待到2013年至他在柏林過世，他下葬在柏林弗里德諾的一個所謂的藝術家墓園區。

Rudolf Kehrer教授一生獲獎無數，他同時也是眾多鋼琴大賽的評審團之一，並且舉辦了許多鋼琴大師班，也有愈來愈多他的學生在國際著名的鋼琴比賽中展露頭角。

Rudolf Kehrer在幾近八十歲高齡的今日才被西方世界所認識並獲得肯定，實在是太遲了。史達林的恐怖政治扼殺了一個本來可以向世界開展的偉大藝術生涯，讓人唏噓不已。

（內文文字引用自：http://mainlyclassicalmusic.blogspot.com/2015/03/rudolf-kehrer.html?m=1）

〈美股盤後〉美股報喜！那指衝破9900點大關 刷下歷史新高

上週五非農就業報告持續刺激投資人對股票的需求，週一 (8 日) 新冠疫情重災區的城市之一「紐約」宣布逐步解封，華爾街對經濟復甦步伐越來越樂觀。

OPEC + 同意延長減產協議至 7 月底，週一以能源股領軍大漲，此外，包括航空公司、零售商和郵輪公司等經濟重啟受惠股也同步上揚。

美股三大指數報喜，僅費半小幅收黑，那指衝破 9900 點大關，刷下歷史新高，牛市號角儼然已經吹響。

那指成為證實新一輪牛市的首個主要指數，該指數自 3 月 23 日觸底以來已累計上漲 44.7%。根據廣泛定義，一旦該指數創出一個新高，便可確認牛市。

道瓊週一漲逾 460 點，標普指數年內漲幅轉為正值，道瓊仍比歷史高位低約 6.7%，標普則低約 4.5%。

全球新冠肺炎 (COVID-19) 疫情持續蔓延，截稿前，據美國約翰霍普金斯大學 (Johns Hopkins University) 即時統計，全球確診數已飆破 700 萬例，死亡數突破 40.4 萬例，美國迄今累計確診數超過 195 萬，死亡人數至少 11 萬。

世衛 (WHO) 警告，上週日全球單日確診超過 13.6 萬例，寫下歷史新高，顯示疫情正在全球範圍內惡化。

週一 (8 日) 美股四大指數表現：

美股道瓊指數上漲 461.46 點，或 1.70%，收 27,572.44 點。
標普 500 指數上漲 38.46 點，或 1.20%，收 3,232.39 點。
那斯達克指數上漲 110.66 點，或 1.13%，收 9,924.75 點。
費城半導體指數下跌 5.14 點，或 0.26%，收 1,998.62 點。

標普 11 大板塊春意盎然，能源、公用事業和房地產領漲。
OPEC 及其盟國上週六 (6 日) 同意，延長減產協議至 7 月底，以持續平衡全球原油市場，不過沙烏地阿拉伯表態，6 月後該國不會持續進一步的減產。西方石油 (OXY-US) 上漲 17.36%；德文能源 (DVN-US) 上漲 8.02%；馬拉松石油 (MRO-US) 上漲 15.16%。

科技五大巨擎全面收紅。亞馬遜 (AMZN-US) 上漲 1.65%；蘋果 (AAPL-US) 上漲 0.59%；臉書 (FB-US) 上漲 0.27%；Alphabet (GOOGL-US) 上漲 0.56%；微軟 (MSFT-US) 上漲 0.62%。

道瓊 30 檔成分股再度以波音領漲。波音 (BA-US) 上漲 12.26%；陶氏化學 (DOW-US) 上漲 4.39%；美國運通 (AXP-US) 上漲 3.59%；埃克森美孚 (XOM-US) 上漲 3.03%；旅行家 (TRV-US) 上漲 2.93%；卡特彼勒 (CAT-US) 上漲 1.92%；摩根大通 (JPM-US) 上漲 2.00%。

費半成份股多半走弱。AMD (AMD-US) 下跌 0.24%；美光 (MU-US) 下跌 0.04%；英特爾 (INTC-US) 下跌 1.04%；高通 (QCOM-US) 上漲 3.18%；NVIDIA (NVDA-US) 下跌 1.29%。

台股 ADR 僅日月光下跌。聯電 ADR (UMC-US) 上漲 2.14%；台積電 ADR (TSM-US) 上漲 0.67%；日月光 ADR (ASX-US) 下跌 0.67%；中華電信 ADR (CHT-US) 上漲 0.08%。

焦點個股消息

半導體代工龍頭台積電週二即將召開股東會，預計該公司將對第三季、下半年釋出景氣風向球，外界還聚焦華為禁令、赴美設廠等二大議題。

波音週一暴漲 12.26% 至每股 230.50 美元。Seaport Global 分析師認為，波音是一項具有吸引力的投資，最糟糕情況已反映其股價中，總體投資情緒抱持中性，但正變得更加積極。Seaport 將波音目標價定在每股 277 美元，意味著未來約有 20% 漲幅。

廣達集團旗下廣明遭惠普跨海控告壟斷光碟機價格，違反反托拉斯法，6 月 5 日美國法院二審判廣明敗訴，應賠償惠普 4.39 億美元後，然而，就在此判決出爐前，惠普 CEO Enrique Lores 和董事 Robert R. Bennett 在 5 月底、6 月初買進自家股票，惠普 (HPQ-US) 週一上漲 4.25%。

特斯拉 (TSLA-US) 5 月中製 Model 3 汽車銷售達 11095 輛，較 4 月 (3635 輛) 成長 2 倍多，週一其股價漲逾 7% 飆至 949.92 美元，刷下歷史新高。

英國製藥廠 AstraZeneca (AZN-UK) 就合併事宜接洽競爭對手吉利德 (GILD-US)，若順利合併，這將成為全球醫療產業史上最大合併案，吉利德週一上漲 0.29%。

據彭博社報導，蘋果用戶未來幾周可透過 Apple Card 免息分期的方式，購買 iPad、AirPods、Mac 等產品。

華爾街分析

美國國家經濟研究局 (NBER) 的經濟周期測定委員會週一 (8 日) 釋出一份關鍵報告，受到新冠疫情影響，今 (2020) 年 2 月美國最長經濟擴張週期已結束，並正式步入經濟衰退。

本週華爾街聚焦聯準會利率會議，外界預期利率將維持不變，料將討論非農就業報告並發布新的經濟預測。

高盛首席經濟學家 Jan Hatzius 及其團隊分析指出：「5 月非農就業人數意外增長 250.9 萬，該報告與勞動力市場大規模反彈相符。失業率從 4 月份的 14.7% 下滑至 5 月份的 13.3%，遠低於預期，儘管美國勞工部承認統計誤差，真實失業率仍達 16.3% (低於 4 月份的 19.5%)。」

Cantor Fitzgerald 資深策略師 Magdy El Mihdawy 在一份報告中稱：「5 月很可能是大規模失業高峰期，儘管就業市場的復甦可能需要幾年時間，但市場目前只關注谷底。」

摩根大通董事總經理兼高級投資組合經理 Andrew Slimmon 表示，數週的經濟指標使投資人相信，這是美國走出經濟衰退的跡象。

https://news.cnyes.com/news/id/4487587?exp=a

【全球股市觀察站】2020-06-08（美國時間)

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炸猪排的日文是「豚カツ」donnkatsu。有「katsu」2個字跟「勝利」的日文是同音，因此聽說日本人有在考試前吃炸猪排可以討個吉利的傳統喔。在大考試前家長會在便當做個「猪排」預考試順利，真是有趣呢～
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
脂肪是三大營養素之一，主要提供的來源為油脂類，如大豆沙拉油、橄欖油、葵花油…等，很多朋友對油脂避之唯恐不及，長期施行完全阻斷油脂的飲食，將會對身體造成莫大影響，如皮膚缺乏光澤、容易產生皺紋…等，因為在人體的合成代謝上，油脂扮演很重要的角色，適量攝取油脂類，才能讓身體代謝正常，提供合成賀爾蒙的原料，幫助脂溶性維生素A、D、E、K吸收…等。
在飲食上適量攝取炸物，可以搭配大量蔬果，如本篇的炸豬排搭配高麗菜絲及洋蔥絲，即是很好的選擇，除了增加清爽口感之外，本身也含有豐富的纖維素以及抗氧化成分，另外，增加紫高麗菜絲含有多酚以及其他植化素、紅蘿蔔絲含胡蘿蔔素，作為搭配使用，讓整體色彩豐富及飲食均衡提升，就能享受美味料理，而不會對健康造成負擔。
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Ingredients:

1/4 cabbage

600g pork tenderloin
50cc milk
A little black pepper
A little salt

5-6 tbsp ketchup
1 tbsp of vinegar
2 tbsp mirin
2 tbsp of apple puree
1 tbsp of sugar
1 tbsp of thick soy sauce
2 tbsp of Worcester Sauce

low-gluten flour
egg
bread crumbs
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醃肉食材：

腰內肉 600g
牛奶 50cc
黑胡椒 少許
鹽 少許

猪排醬：

番茄醬5-6大匙
烏醋 1大匙
味醂 2大匙
蘋果泥 2大匙
糖 1大匙
醬油膏 1大匙
伍斯特醬2大匙

其他食材
低筋麵粉 100g
麵包粉 100g
雞蛋 3顆

配菜
高麗菜
檸檬片


步驟:
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。


更多影片：
春天沙拉：https://youtu.be/tSlf3P0_Rhg
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