《桂圓鳳梨酥》
帶著家中二個小姊姊(8歲與6歲)
做鳳梨酥~
下午問大寶,妳會無聊嗎?
我們來做鳳梨酥好嗎?😊
四歲的兒子說他也要
我說你旁邊玩玩具去
等你長大再讓你玩
兒子很識相,都自己玩
不會來吵我們😊
與二個小姊姊做了50顆鳳梨酥
家中三隻當早餐、點心
可以吃好幾天
製作範例影片連結
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/2155566831408020/?vh=e&extid=kCMUIRTAXd2B9K2b
烤箱:好先生,放中層烤。
預熱:上火170度 / 下火150度,20分鐘。
烤:上火170度 / 下火150度,15分鐘。
(烤15分,拿出來翻面。)
翻好面,上火170度 / 下火150度,再烤10分鐘。
#總共烤25分鐘。
烤時只是參考,可以烤至妳要的烤色。😊
烤溫與時間僅作參考,請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。
我有試過沒翻面與有翻面,所以有翻沒翻都可以,重點是要有熟,可以吃。😊
保存
常溫保存。
成品如何保持酥口?
要有烤熟,熱封好。
保存幾天?
我不知道您有無烤熟,有無熱封好,所以我無法跟您說您的可以保持幾天。
做多少吃多少
我會建議在七天內吃完😊
我的~
常溫10-14天
沒問題
但保存天數,還是要看妳的內餡是否有無炒乾,成品外皮有無烤熟呦!😊
#內餡買現成的 #六月旺來 #桂圓鳳梨餡
鳳梨酥皮食譜來源:羅爸的人氣美味秒殺甜點
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《桂圓鳳梨酥》
昨天中午先做鳳梨酥皮
晚上八點半開始動工
烤100顆鳳梨酥
竟然得搞5個小時
還不包含中午做鳳梨酥皮的時間
鳳梨酥先生,我都不知道你這麼難搞ㄝ!
謝謝我的摯愛之一
妳說妳去烘焙行看到鳳梨酥的包裝就想到我,於是妳買了好多包鳳梨酥包裝送我,真的是摯愛,心裡都有我,愛妳的呦!😘😘😘
然後妳怎麼知道我年前買了6公斤的桂圓鳳梨餡,準備要做好多鳳梨酥,所以需要鳳梨酥的包裝袋啦!🤣🤣🤣
我們真的心有靈犀ㄝ!😉😘
這個鳳梨酥包裝袋真的好美,我愛上它了~💕
謝謝我的摯愛們,認識妳們真好,有妳們真好,愛妳們呦!😘😘😘💕💕💕
製作範例影片連結
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/2155566831408020/?vh=e&extid=kCMUIRTAXd2B9K2b
烤箱:好先生,放中層烤。
預熱:上火170度 / 下火150度,20分鐘。
烤:上火170度 / 下火150度,15分鐘。
(烤15分,拿出來翻面。)
翻好面,上火170度 / 下火150度,再烤10分鐘。
#總共烤25分鐘。
烤時只是參考,可以烤至妳要的烤色。😊
烤溫與時間僅作參考,請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。
我有試過沒翻面與有翻面,所以有翻沒翻都可以,重點是要有熟,可以吃。😊
保存
常溫保存。
成品如何保持酥口?
要有烤熟,熱封好。
保存幾天?
我不知道您有無烤熟,有無熱封好,所以我無法跟您說您的可以保持幾天。
做多少吃多少
我會建議在七天內吃完😊
我的~
常溫10-14天
沒問題
但保存天數,還是要看妳的內餡是否有無炒乾,成品外皮有無烤熟呦!😊
酥皮食譜來源:「羅爸的人氣美味秒殺甜點」烘焙書籍
內餡是買現成的:六月旺來的桂圓鳳梨餡
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就因為我妹說想吃😌,便製作一下,想不到 Basque Burnt Cheese 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀🍰 原來真的這麼簡單😆😆只是把所有材料攪拌在一起,便成功,要注意的事項只有兩個✌🏻:
☝🏻第一:要把忌廉芝士放到室溫溫度🌡
✌🏻第二:要預早製作,因為製作完成之後,放在雪櫃一晚,或是至少四至六個鐘頭,質感才會軟滑濕潤☺️
我根據網上食譜製作,但是覺得70克砂糖也實在太多🤭🤭,自行調節到50至60克砂糖可能比較好,會更適合亞洲人口味😌
6吋 Basque Burnt Cheese 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀 ❤️
材料:
200g 忌廉芝士 cream cheese
70g 白砂糖 sugar
1 蛋黃 egg yolk
100g 雞蛋 egg(大概兩隻中型雞蛋)
115ml 鮮忌廉 fresh cream
5g 低筋麵粉 cake flour
做法:
1. 將忌廉芝士放室溫解凍,然後拌入砂糖,將兩者攪拌至幼滑均勻
2. 加入蛋黃,攪勻,待用
3. 將兩隻雞蛋打好,然後分三次加入混合物裏面
4. 再加入鮮忌廉,攪拌均勻
5. 再篩入麵粉,攪拌均勻,倒入已鋪好牛油紙的蛋糕模
6. 將焗爐預熱220度,將以上蛋糕漿烤焗20至25分鐘,將表面烤至焦糖色,取岀
7. 放涼之後,包上保鮮紙,放進雪櫃雪凍一整晚,或是至少四至六個鐘頭
便可以好好享用了☺️❤️
如果烤焗25分鐘之後,仍然沒有焦糖色,可以繼續烤焗,如果想顏色均勻,當烤焗25分鐘之後,便要每烤焗多10分鐘,就檢查一下並轉動位置,😃以上這個蛋糕,總共烤焗了45分鐘😊
這個芝士蛋糕,成功度100%,製作非常簡單😃
🤤質感濕潤軟滑,芝士味清香,沒有非常濃烈,感覺輕盈,建議將糖分減低,現在70克砂糖的食譜,有點太甜,減糖之後,會更適合亞洲人口味🤓
#basquecheesecake #burntcheesecake #basqueburntcheesecake #malimama #recipe #芝士蛋糕 #巴斯克焦香芝士蛋糕 #巴斯克 #倫敦mali媽媽 #食譜 #簡單 #簡易 #簡易食譜
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食譜內容:
麵糊-蛋黃4顆 砂糖50g 鹽少許 沙拉油50g 牛奶100g 低筋麵粉120g 泡打粉1匙半
蛋白-蛋白4顆 砂糖60g 白醋1匙
用7吋中空模烤 但是怕溢出來
所以我只裝8.9分滿而已
160度烤 食譜是說要烤30-40分鐘
但是我每次烤到20分鐘是最漂亮 然後就開始開花了 表面也黑掉了
換了中空模烤也是
大約都是烤了25分鐘
插了竹籤不沾黏出爐 切開後裡面太濕潤 好像沒烤熟
所以脫模都不順利
想請問~
1.為什麼一直會開花??(不夠滿??)
2.溫度到底要怎麼烤才不會表面都要焦了 裡面和底層還沒熟?
降低溫度烤久一點可以嗎??
因為我的烤箱是尚朋堂家用烤箱 上下管溫度是一致的
想說可不可以先開上下管 後來只開下管烤??
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