「地方刊物」今日已經成為許多人認識台灣角落、社區或是地方文化的重要管道。如果任何刊物都需要有好編輯、好內容才能吸引讀者，地方刊物又需要做好哪些關鍵的工作呢？
這篇來自【beyond beyond】上的文章專訪了《秋刀魚》、《众聲》、《彰化味》、《紙飛機生活誌》的編輯祖孟萱、羅健宏，讓我們一起從他們的心法中學習如何「編輯地方」？
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在編輯地方以前，得先編好前期準備
每個雜誌編輯的內心深處，總會有那麼一份私心想做的選題清單，或是採訪的夢幻名單。孟萱過去接觸到的，大多是地方誌的特刊，「因為不知道後續是否還有出版的規劃，得要先把手上這本做好，加上時間有限，製作的難度也隨之提高。」，面對海量的主題內容，以及多樣的歷史人文，以外來者之姿走進地方，若沒有前期妥善的聯繫安排，或是在當地找到可以協助打點和串接的關鍵人物，採訪現場實為不易。每每承接不同「地方」的編務以前，得先與「地方」的人進行溝通，確認彼此對於刊物的想像，並達成共識。
「關鍵是，要能找到一個人，代替你去說『你是誰』」孟萱提到，對從外部參與的人來說，這會是個較有效探入的作法。當然也有編輯會選擇一個個地去單點擊破，從零開始串連人情，但一切終究都取決於「時間」，當然也包含「預算」；提到採訪的前期準備，健宏認為，「一般的店家或人在面對媒體時，其實都比較友善，只要跟對方清楚說明來意，絕大部分的對象都會願意接受訪談。」，臺灣人相對來說是比較友善的。
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.beyondbeyond.com.tw/category/Taiwan_Stories/articles/171?fbclid=IwAR1PET68ym6lLvA5aLz8grPV9hMS0RIBPJneZSHK6ySQlxQ-M2ewPmAuUFQ
續 臺灣 沒 說 你 不 知道 在 [心得] 續‧臺灣沒說你不知道冷知識筆記- 看板book 的推薦與評價
續‧臺灣沒說你不知道：生活在紛擾年代，七十則包山包海、愛鄉愛土的冷知識
心得筆記 (加上碎碎唸)
https://www.zoncheng.com/2019/05/0367.html
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大約2018年Q3在書店裡翻到這本書的第一集，一翻覺得太有趣了，讀完忘了寫心得與筆
記結果現在已經忘光光。只記得，當下記著這本書第二集剛上市，兩集的封面分不太清楚
過了半年，好不容易第二集入手了，雖然翻起來還是滿有趣的，但感覺不如第一集來的「
震撼」…建議沒看過第一集的朋友，還是可以先入手第一集。(雖然因為都是章節故事，
跳著看也沒關係。)
以下是我閱讀完本書的筆記與心得：
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搭過欣欣客運的人，有沒有注意過欣欣客運車頭戰鬥機外觀的標誌呢而且，另一家一起參
與臺北市公車聯營路線的業者大南客運它的標誌怎麼這麼碰巧也是一臺戰鬥機難不成它們
這麼有默契說好一起開飛機嗎？
在空軍的部分，美軍軍事顧問團便對中華民國空軍的後勤制度進行大規模的改革，裁撤了
製造飛機的單位，以限制中華民國製造軍事用飛機伺機反攻大陸的企圖。 為了安置這些
失業的高階航空工程人員，當時由上海商人嚴慶齡所成立的裕隆，也就這麼「剛好」地延
攬了這批工程技術人才。 這也是欣欣與大南兩家客運公司使用戰鬥機作為標誌的原因，
畢竟從他們與空軍密切的關係，就不難看出這樣的關聯性囉。
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臺灣有系統性的從香港招募燒臘師傅來臺這件事，就要從40 年代末與80年代初說起。 當
時新東陽發現比起燒臘文化早已發展鼎盛的香港，鄰近的臺灣對燒臘的美味仍然一知半解
，因此新東陽公司從香港招募許多燒臘師傅來到臺灣，不只在門市賣起燒臘便當， 也提
供燒臘禮盒或是祭拜，牲禮等級的燒臘。
沒想到此舉大受好評，早期幾批新東陽聘請的師傅們紛紛在僱傭契約到期之後離開老東家
，萌生在臺北市自己 開店的念頭，但受到外國人沒有工作簽證，又不想貿然打黑工的限
制，這些燒臘師傅便找了在臺灣認識的朋友一起合夥開店，或是聘請臺灣人作為代理人，
處理店面租賃及開店 的大小事宜。 這讓許許多多的臺灣人不止發現燒臘飲食文化的美味
，還想到一起發財的好點子。
就這樣，燒臘店在臺北市有如雨後春筍一間間開張，香港師傅們也趁著休假機會回到香港
繼續招兵買馬，尋找舊同事或有好手藝的親朋好友們，一個拉著一個前仆後繼來臺灣開
店 。
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在討論「善導寺」名稱之前，我們得先追溯到善導寺的原名「淨土宗臺北別院」。 這個
滿滿東洋風的名字，很容易讓人聯想到我們北方的國家日本。 是的，這座善導寺確實是
日治時期所興建的。 一八九五年馬關條約簽訂後，臺灣進入了大日本帝國的統治轄下，
而隨著大量日人移民來臺，這段長達五十年有喜有悲的殖民時光，傳入的不 只是飲食，
語言，衛生觀念，甚至連宗教都傳入了臺灣。
雖然日本也有自己的本土宗教「神道教」，但臺灣總督府在治理的時候，為了統治上的方
便，他們還是選擇扶持與臺灣人熟悉的臺灣佛教擁有同樣根源的日本佛教，以宗教殖民的
方式 加速同化的腳步。 總而言之，原名「淨土宗臺北別院」的善導寺，就是此段時期淨
土宗在臺灣的信仰中心跟布教中心，負責管理臺灣所有淨土宗的寺廟。
說到這裡，如果常常經過善導寺的朋友們，不知道 有沒有印象，寫著「大雄寶殿」四字
的匾額就掛在主殿的門上？ 相信也有許多讀者對於大雄寶殿這稱呼曾感到好奇過，莫非
裡面有哆啦A夢？ 當然不是這樣，其實大雄指的就是佛教的創教者釋迦牟尼，因為佛陀法
力無邊，無所畏懼是「大英雄」而簡稱大雄囉。
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所以，這個在清治時期原名三角埔的地方，又是怎麼變成「天母」的呢？ 為了解這地名
的由來，我們就不得不提到一個叫做「中治稔郎」的日本人。 這個中治稔郎早在西元一
九0二年就已來台發展，一九二二年時擔任過臺南郵便局郵便課的通信書記。 總之，也是
在他快退休前的這段時期，他認識了一位宗教思想家，在反覆討論與思，，他慢慢發展出
自己對宗教的一套體系。 待他即將退休後的一九二五年，中治稔郎最終在迪化街一帶創
立了一個名為「天母教」的新興宗教。
這個新興宗教有趣的地方是，它並不完全是日本傳統的神道教，也不像傳統的臺灣民間信
仰或是道教，而是結合了日本神道教的太陽女神「天照大神」與臺灣信眾非常多「天上聖
母媽祖」。 如果略懂基督宗教中「三位一體」概念的讀者們，可以把天母教想成類似三
位一體」的宗教，也就是天照大神和天上聖母其實是同一位神明，這個宗教就是取兩位神
明都帶有 的強烈「母性」與「守護」的形象合而為一。
在創立「天母教」之後，中治遠赴福建帶回一座湄州媽祖回臺灣供奉，甚至也獲得臺灣
總督府的認證，中治稔郎因此成為「天母教教祖」。 天母教創教前後的這段時期，日本
才剛站穩在臺灣的經營腳步，總督府也非常清楚媽祖信仰在臺灣漢人中的影響力，若是一
味打壓禁止臺灣人信奉媽祖反而可能造成反效果，因此 並沒有對天母教進行太多的壓迫
。
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不知道大家有沒有想過為什麼是牛肉而不是其他的食物？ 難道是牛肉比其他肉貴上許多
，所以才使用「牛肉」來形容政見或政策嗎？
其實這句我們都耳熟能詳的話，是源自一九八四年遠在美的連鎖速食店溫蒂漢堡在電視上
播映的經典廣告詞。 三位太太們在櫃檯前點了1份牛肉漢堡，送上來的漢堡麵包超級大，
牛肉相較之下卻小得可憐，甚至讓視力不佳的老太太們不斷大叫：「where's the beef?
」
在一九八四年的時候，美國爭取民主黨總統候選人資格的蒙代爾（Walter Mondale）便用
這句話質疑黨內對手哈特（Gary Hart）提出的政見缺乏實質內容。 當時那支廣告正好是
最火紅的時候，觀眾一聽都忍不住地大笑了起來。 自此，這樣的説法便在政治圈變成廣
為流傳的名言，甚至直接被臺灣的政治人物翻譯後來使用。
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有趣的是，在臺灣發明的「月亮蝦餅」因為太 受歡迎而盛行在各地的泰式餐廳之中導致
到泰國旅遊的臺灣遊客，屢次詢問本來沒有這道菜的餐廳，使得這道誕生於異地的「月亮
蝦餅」，因而紅回泰國，現在 泰國國內的一些臺菜餐廳都可以看見這道菜唷。
而另一道泰式椒麻雞，炸過的雞肉塊，外表酥脆，內部雞肉軟嫩，搭配上椒麻醬汁微微酸
甜卻帶有花椒的 口感，也是大家到泰式餐廳必點的料理之一。 但事實上，最早椒麻雞是
發源自中國雲南的水煮料理，由於泰國與雲南接壤，椒麻雞的好滋味傳入以後，經過改良
以後成了用油炸酥脆加上魚露的「 泰式椒麻雞」。
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跳出讀者的角度，這個系列是否還會有第三集? 我想有點難，但又有點簡單。
難是難在台灣的近代史不夠長，所以其實我看續集的時候，
個人感興趣的點已經較第一集來得少。
簡單的部份則是… 大家不是說要國際化嗎?
那主題就…國際化呀… (只是可能會失焦XD)
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