來囉！來囉！吃飯～～
梅干扣肉
燻雞肉炒龍鬚菜
蛤仔湯
今天用小白做梅干扣肉，五花肉透過蒸煮的方式，軟嫩不爛滿滿的膠質跟蛋白質，搭上下飯的梅干菜 ，有夠好吃😋⋯⋯⬇️⬇️
1.豬五花 切片約600g 先燒一鍋熱水 ，將肉放入燙熟後冰鎮 （約5分鐘)
2.冰鎮後，將豬皮戳洞抹上醬油（幫助上色），將它們煎到2面金黃後，起鍋，一樣冰鎮。
3.準備胡椒粉1/4茶匙 ，蠔油跟醬油各1.5大匙，糖2茶匙，鹽1/2茶匙 ，將肉醃製1小時
4.準備梅干菜200g(1小把），泡水洗乾淨 ，要洗個4-5次 因為葉子裡容易藏沙子，然後將水擠乾 ，切小段。
5.熱鍋 少許油 ，將蒜頭末3瓣，辣椒段1-2根跟梅干菜一起放入拌炒至有梅干菜香氣後 放入1/2茶匙糖，紹興酒1大匙，80g水，雞粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，還有醃製五花肉剩下的醃汁 ，拌炒到滾 熄火備用。
6.準備一個碗公 先鋪肉，再放剛炒好的梅干菜填滿壓平，放入小白裡,選原味蒸50分（水箱沒水記得補水哦）
7.取出 上面蓋上深盤子（因為有湯汁）倒扣過來 撒上香菜就完成囉 ！
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我可是很善用它的，裝上菜瓜布洗碗了，無所不Go☺️
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