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美國漢美馳咖啡機 在 口袋財經 Pocket Money Facebook 的精選貼文
【你心中的麥當勞=垃圾食物嗎?】
現在的麥當勞企業版圖遍布全球六大洲共119個國家,可以說是目前全球餐飲業中知名度最高的品牌,在許多國家也算是種美國文化的象徵,這週就來看看麥當勞在全球以及在台灣的現況吧!
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👉 速食業的挑戰
先來看看麥當勞所面臨的挑戰,首先是顧客的健康意識及食安問題,相信大家都可以感覺的到,現在的消費者對於健康的意識越來越強烈,也越來越注意到健康的生活方式的重要性,而這和麥當勞在消費者心中總是擁有「垃圾食物」的形像背道而馳,在過去國外也曾發生過食安事件,當消費者在選擇要吃什麼的時候,也許麥當勞就不是他們的第一首選。
再來,移動互聯網的發展也對麥當勞有著很大的影響,為什麼呢?
麥當勞有個核心關鍵就是「快速方便」,但是就算麥當勞製作餐點的速度很快,在移動互聯網逐漸發展的現在,消費者只要在家中動動手指就可以訂餐,完全不需要出門就可以在家享用餐點,即使麥當勞也提供外送的服務,但消費者透過移動互聯網可以有的選擇也更多樣,未必要選擇麥當勞,這大大的衝擊了麥當勞原本給予顧客的體驗。
👉 麥當勞的挑戰
2013年到2015年間,麥當勞在全球許多國家的業績不斷持續下滑,股價當然也不好看,曾經連續7季業績下滑,收入也跌了10%,利潤跌了19%,2015年時,麥當勞全球總部的執行長便被董事會以營運績效不佳為由撤換,新任CEO上任後施行了一些措施,再次成功帶領麥當勞的業績成長,在2017年年底時,股價也來到麥當勞上市以來的最高峰。
所以我們就來看看,麥當勞新任的CEO做了哪些事吧!
■ 提高加盟店比例
麥當勞開始出售直營店,希望使全球加盟店(特許經營店)的比例從80%提升到90%,因此包括中國、香港、台灣、日本、韓國等地區,麥當勞都開始進行出售直營店,透過直營模式轉為加盟來降低營運成本,加快決策速度,也提高展店數量及展店速度。
■ 豐富產品種類
近兩年麥當勞在美國推出了「全日早餐」的產品,讓消費者可以在每天的任何時段都可以吃到麥當勞的早餐,吸引作息時間不規律,總是喜歡在非早餐時間購買早餐的消費者;麥當勞的部分漢堡也開始採用新鮮牛肉,不再是過去已經加工好的冷凍牛肉,使對漢堡口感挑剔的顧客有了更多選擇,也提供不同大小的漢堡,供食量不相同的消費者選擇;除此之外,麥當勞也宣布不會在麥脆雞中添加防腐劑。麥當勞透過措施,來滿足不同需求不同口味的消費者。
■ 服務上更多元的嘗試
麥當勞在店中增加了自動觸屏點餐機、新咖啡機,在美國的麥當勞甚至還打破過去傳統,推出送餐到桌的服務,讓消費者不用在旁邊站著等餐,只要坐在位子上,讓服務員替自己服務就好。
看完了美國的改變,再來看看麥當勞在台灣是怎麼做的。
👉 麥當勞在台灣
2015年,麥當勞將賣出台灣分公司的消息傳出後,引發輿論一陣喧嘩,為了減少消費者的恐慌,台灣麥當勞立刻發表聲明:「不會撤出台灣市場,只是更換經營模式,由直營改為『授權發展商』」。
之前有向大家提過,麥當勞在開設分店時,主要都是採用加盟店的形式,而麥當勞一開始進入台灣時,是由前寬達食品董事長孫大偉與美國麥當勞成立合資公司經營,過了十年才轉由總公司直營,而這次出售台灣分公司的決定,其實也只是將台灣由直營店轉為加盟店的經營模式,更符合麥當勞在營運上的策略,授權加盟可以降低經營成本、政經環境不穩定等風險,且在經營上能夠比較有彈性、更容易做到在地化的產品。
此外,在麥當勞主要採取加盟店的經營模式下,他們會選擇開設直營店通常是因為當地經營環境不確定、或是合作夥伴不可信任,為了維持品質才會選擇直營經營,即使過去台灣以身為直營店為傲,但相對來說,或許也等同於麥當勞總公司將台灣歸類為落後地區,然而就目前台灣的狀況來說,台灣的經營體系與經營生態已經相當完整,不再屬於所謂落後地區,再加上目前台灣房價持續攀高,麥當勞在2015年宣布出售台灣麥當勞,改採加盟經營的模式,也是非常合理的。
經過一年半的時間,2017年麥當勞終於宣布台灣麥當勞由仰德集團第三代、國賓飯店總經理,也是德昱股份有限公司負責人的李昌霖接手,接下來將會加速在地化管理、更快速的決策過程、更迅速的學習以及更顯著的餐廳發展,隨著台灣經營權轉換,麥當勞也預計2017年底全球的特許經營店將增加到4000家,如此一來,麥當勞特許經營餐廳的比例,也將達到全球門市的93%。
👉 麥當勞的未來?
除了公司策略改變外,一家公司的成敗最終仍是要回到本身的產品上,未來的麥當勞倒底該要固守自己產品成功的哪一方面,像是:便捷、快速、口味、便宜,還是應該要迎合大眾,變成不一樣的麥當勞,像是:更加時髦、健康、綠色呢?我想這是未來麥當勞要好好考慮的議題。
美國漢美馳咖啡機 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
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