#100美金巧克力蛋糕
＃雨天的巧克力蛋糕最療癒
這款超級美味的『100美金巧克力蛋糕』，
多年前我曾在部落格分享過
不知道有人試做過嗎？
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💟從開始接觸手作烘焙以來，
對於有著深厚歷史生活感的老食譜一直很迷戀。
以前在美國愛荷華唸書時，
很幸運的認識一對視我如己出的荷蘭裔美籍老夫婦，
他們一輩子都在鄰近愛荷華市的小村落種植蘋果，
我常在課餘去幫忙整理採收好的蘋果，
有時也協助榨蘋果汁裝瓶儲存。
老奶奶Edna還會在她的超大美式鄉村廚房裡教我做麵包烤蛋糕，
也就此開啟了我的手作烘焙之路。
多年下來，Edna傳授給我好多她的家傳美味，
其中更有許多是她的母親及奶奶的私房食譜。
最喜歡與Edna一起翻閱有著悠久歷史痕跡的泛黃食譜筆記，
雖然有些筆跡早已模糊難辨，
但工整的手寫文字就是特別有溫度，
也讓我深深著迷。
在我與另一半畢業後要離開愛荷華前往加拿大任職前，
Edna特別整理了一份我們曾一起做過的食譜送給我，
同時很慎重的交給我一個她母親傳給她的陶瓷茶壺，
她說「我的每一個女兒都會有一個家族傳承的茶器，
在未來的日子裡，即使我們無法再相見，
只要看到這支茶壺時，就會記得我們是多麼的愛妳與珍惜妳。」
從Edna手中接過珍貴的手寫食譜與茶壺，
我的眼淚也瞬間潰堤，
何其幸運能在飛越大半個地球後與他們相遇，
也因為Edna的手作烘焙啟蒙，
讓我此後的人生更加幸福。
這幾年一直很想把手邊的老食譜，
透過更容易取得的食材及大家熟悉的作法好好的整理起來，
因為這些美好的味道裡，
也珍藏著我的異鄉青春歲月啊！
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這個名叫「100美金的巧克力蛋糕」也是美國早期的老食譜（但不是Edna家的），
相傳在美國1970年代時，
有位女士在飯店吃到這款巧克力蛋糕後大為驚艷，
於是鼓起勇氣去請教飯店主廚可否給她食譜，
回到家後收到主廚寄來的食譜與一張100美金的請款收據，
因為這個巧克力蛋糕食譜價值100美金。
雖然這流傳的故事真實性有待考據，
但經我實際試作後（材料份量我有稍加調整過），
這款巧克力蛋糕真的超濃郁又溼潤鬆軟，
其美味絕對有100美金的價值。
這款蛋糕使用的關鍵材料，
其實就是我之前也分享過的美乃滋蛋糕。
因為美乃滋的原始食材裡就含有蛋與油脂，
所以讓這個蛋糕的作法更簡單，連打蛋都不需要。
（這篇食譜作法我多年前就在部落格分享過，
為更方便大家參考，我把材料作法再次整理貼在這裡）
部落格文章連結：http://www.cecillia.com.tw/2015/01/100.html#more
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100美金巧克力蛋糕材料 (18cm的圓形烤模1個)
低筋麵粉200g
無鋁泡打粉5g
砂糖50g
無糖純可可粉3大匙
美乃滋60g
果醬3大匙
水200ml
天然香草精少許
夾餡及表面裝飾：
苦甜巧克力150g
奶油（有鹽或無鹽皆可）20g
純柳橙汁30ml
切碎核桃（已預先烘烤過）50g
★美乃滋最好使用日式美乃滋，微酸的口感會讓蛋糕更爽口。如果使用台式美乃滋，建議在麵糊裡多加入1小匙檸檬汁。
★果醬的種類不限，原始食譜使用的是葡萄果醬，但我建議使用莓果類的果醬，做出來的蛋糕會更有黑森林蛋糕般的酸甜迷人滋味。
★夾餡及表面裝飾的巧克力我使用略帶甜味的苦甜巧克力，所以不再加入糖，如果使用的巧克力純度更高，甜味較低的，就要適度加入細紗糖以增加甜味。
作法：
1.在攪拌盆內放入已過篩的低筋麵粉與泡打粉，再加入砂糖及可可粉，用橡皮刮刀拌勻備用。
2.在另一個小攪拌盆內放入美乃滋、果醬及香草精，以打蛋器拌勻後，再加入水混合攪拌。
3.把粉類及液體材料混合拌勻，以橡皮刮刀拌成麵糊（拌勻即可，切勿過度攪拌）。
4.將麵糊倒入抹有奶油的烤模內，雙手提起烤模，在桌上輕敲數下讓空氣釋出。
5.放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約28分鐘。取出烘烤完成的蛋糕後，立即脫模放涼。
6.等待蛋糕放涼的時間準備巧克力醬料：把巧克力剝成小塊與奶油一起放入小鍋內，以弱微波或隔水加熱方式融化巧克力後，再把柳橙汁倒入拌勻，接著拌入堅果即完成。
7.把放涼的蛋糕橫切成二片，中間抹上巧克力醬料，將二片蛋糕夾起後，在表面也均勻塗抹上巧克力醬料，如果喜歡巧克力口感更豐富的，蛋糕的邊緣也可塗抹一圈。
8.待巧克力稍微凝結後，即可切片享用。
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