「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
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這樣一磅最多可以壓到 140 元左右
這間去年被內部員工搞了一波好在有活下來
除了新網頁長得醜以外 運送速度&客服回應速度都回復到以前水準
特別是客服 出事後 現在基本上都 24 小時在線
出事的隔月聖誕節檔期跟同事合購衝了一波 2XLB
黑5跟聖誕節檔期都撐過應該沒什麼大問題
https://bit.ly/3GwT893
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.176.27 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1674460996.A.C35.html
出事之後的客服效率整個起飛
幾乎 24 小時隨時都找得到人
BNS 雷的地方在
秤重是用集運貨物拆箱合併前秤重
所以BNS表面牌價比較便宜
可是買的不同來源集運的件數比較多就會把 N 個包裝紙箱一起秤進去
我整個問號 明明最終都會拆箱併一起
去問 BNS 客服問有沒有辦法併箱後再秤重
跟我說沒有提供這個服務哦
結果運回來的時候是把所有貨物的紙箱都拆掉併在一起 ^_^
基本上就是灌運費大法
美買是會把原貨物拆箱後併完才秤重 一來一往常常會差個 3-5 磅
魔鬼藏在細節裡
我自己得出的結論是
1.只有買1件可以用BNS (沒有拆箱整併的問題)
2.1件以上統一用美買
海外交易那個我看他們新系統應該是為了快速上架
所以串美國的大 Payment 公司 Stripe
往好處想至少安全
不然他們隨便串一間+那個像白牌的網頁我還真的不敢刷
我剛剛看也沒
然後去敲客服 (靠年初二居然秒回 ==)
原來要用電腦板到我的錢包才看得到
8磅 (3.6kg) 我是不曉得有多困難
ya? 業配費是找你請款嗎
轉都轉
對 = =
你下次可以仔細看 BNS 收運費都是你的所有原始貨件重量直接加總
然後他會有一個確認畫面跟你說他之後可能會因為作業需要幫你合併
不過會以合併前重量為準不能以此退費類似的字樣
電腦版看看有沒有
要用電腦版才看得到
洽客服
&
低調
※ 編輯: Lushen (114.137.176.27 臺灣), 01/23/2023 17:32:19
我們來玩推理遊戲
1.美買原本負責美國集運
2.好運原本負責中國集運
3.2022-10-04 好運美國倉開張
4.2022-11-16 美買網頁出事 (即將黑五&聖誕節檔期)
5.2022-11-19 e-shopping 陸續有人收到好運寄廣告信給美買客戶
(借 cos85 大大圖)
6.美買出事後換系統 好運維持原系統
7.聰明的我作出推論這是巧合一定是
8.水沒有很深
這邊可以吃瓜: https://cutt.ly/b9fEJuN
亂推理一通? 哇塞說的好像你很懂一樣欸
吃瓜文自己點進去不就知道了
美買是幫好運中國倉廣告還是幫他美國倉廣告你要先確定欸推理大師
你怎麼會天真的覺得幫忙廣告就代表什麼彼此的終身承諾
結婚在上帝前面發誓都可以離婚 社會新聞從小一起長大的兄弟都可以為了家產互砍了 XDD
你推理行不行我是不知道啦
功課做得不怎麼樣倒是真的
連結都幫你找好縮好
過年也才過幾天而已你大爺別這麼懶欸
我應該4寫中文吧
美買是推好運的中國倉還是美國倉啦
好運美國倉去年底成立的你幾年前收到美買推薦好運美國倉 XD?
好啦就算你牛逼說的都對好了
兩間同一間關係麻吉麻吉 然後我又真的如你所說是美買客服
照裡來說我幫好運講話都來不及了
幫 jojomaan 邏輯大師整理一下脈絡
1.幫發廣告他們麻吉麻吉絕對不會互搞
2.指稱 Lushen 是其中一間客服搞對方
才放沒幾天假欸 邏輯就開始矛盾這樣真的可以的嗎
我文章&回文串裡面哪句不是根據事實你可以反駁
不用起手勢講不出東西就ya
不然ya配費你也可以先結清R
※ 編輯: Lushen (114.137.176.27 臺灣), 01/23/2023 21:47:43
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