昨天晚上把喝剩的白酒加了 Campari 苦橘酒和氣泡水兌來喝。真不錯吶，是義大利夏天的味道。（如圖）
動態回顧剛好一篇講 Vermouth （香艾酒）的文章，來看看：
義大利烈酒老師是資深酒保，雖然我們大概都沒有要成為酒保的意思，老師還是盡其所能地提點教學。「記得酒標永遠要面向客人」、「記得永遠蓋子朝你自己的方向搖」、「記得你的手勢」、「永遠記得你的小指」。
翹起你的小指，撚起攪拌棒，畫著大圓的同時，指腹宛若捻花旋轉，想像酒液和冰塊在金屬搖杯內性感地搖成均勻的一體。酒吧背景音可能是吵雜的，但是一個酒保的心是雪亮的。酒瓶櫥櫃為背景的燈光與暗角下，永遠有叮鈴叮鈴的冰塊作響旋律，好的酒保他不需要看，從聲音高低他就能閱讀冰塊的大小。烈酒老師一邊碎碎念，有的冰塊品質好，有的冰塊品質壞，有的旋轉後就出現雪花般的碎片，那就得濾去，您們應該呈現給客人完美的作品。他喜愛日本人做事精準，星崎（Hoshizaki）製冰機的角冰便是他的首選。
我們在這堂課學的是香艾酒（Vermouth）。香艾酒是加強型的葡萄酒，以白葡萄酒為基礎，加入香料濃縮成分，或者焦糖色素，分成紅的和白的兩種，調製成具有強烈香氣的香料酒款，可乾可甜。喝到不喜歡的大概會覺得像咳嗽藥水，也的確一開始這發源於德國，盛於法義的酒款，具有藥酒的功能，歐洲各地也發展出自己的香料根莖類添加的版本。北義大利的都靈，是這種酒重要的生產地，曾經在十八世紀的宮廷大受歡迎。不過到了十九世紀末之後，香艾酒的新身份是做成雞尾酒來飲用。比如，馬丁尼，還有曼哈頓。我們這回就堂堂正正做一杯乾香濃厚的義大利風調酒Negroni，用自己調配的香艾基酒。絕不是詹姆士龐德那種用琴酒和伏特加調出來、冒名叫馬丁尼的濃口玩意兒。
老師搖頭晃腦，展示各式各樣的添加香料：有金雞納萃取液（是的就是用來製作奎寧治療瘧疾的那個金雞納樹），玫瑰萃取液，柑橘調萃取液，香草，肉桂，八角，杜松子，墨角蘭，艾草，丁香……名為亞洲的濃縮液，名為美洲的濃縮液，陌生的花名，濃厚的苦味液體。這些玻璃瓶裡裝的液體，是航海時代的歐洲人冒險航海後，把探索新大陸而得的陌生味覺裝瓶命名的大全。他一邊叮嚀「注意了，我們義大利人的味覺呢，喜歡苦，再加上一點苦」，「你們可以從柑橘調的加起」。
接下就是練習調Negroni：先放入一份義大利白葡萄基酒做的香艾酒，再雙手一手抓一隻琴酒和Campari苦橙酒，雙手交叉V字倒入，一比一比一，就成義大利人夏天日日飲用的開胃酒。有些人做得慌慌亂亂，橘酒撒了一桌。老師在旁邊冷靜幫忙抓瓶子，一邊冷冷說，記得要灑也要灑在自己身上，不然得付客人洗衣費。秘訣在瓶內是會隨重力改變位置的流體，抱著掌心重量力矩會改變的心理準備，就可以清爽地把酒在三秒倒完收瓶。
學習在生命中必要的時刻，為你面前那個人，做一回合格的酒保。然後——永遠記得優雅地翹起你的小指——這是香艾酒Vermouth教會我的事。
https://sunmai.life/material/foodpairing/italian-vermouth-cocktails?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=20180612-italian-vermouth-cocktails
義大利人手勢意思 在 義大利人的手勢- 精華區Italiano - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
義大利人的手勢是溝通中很重要的一部份
不但在語言學校要專門開一堂課
大街上戴耳機講電話的人兩手不停動作 好像對方就站在眼前
或是公寓陽台上的太太不用高聲大喊 也可以比劃著和路上的鄰居溝通
這樣的"奇景" 是生活中不可分割的一部份
而上百種富含意義的手勢更可以集結成書
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l Senza Parole: 100 Gesti degli italiani l
l 作者 Diadori Pierangela 出版 Bonacci, Roma l
l 2003 4.ed. 136pp. 11.5Euro l
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例如把右手食指抵住酒窩(稍微轉動) 代表東西好吃(Buono)的意思
把五根手指指尖聚攏 手心朝上(像水滴形狀) 手腕上下擺動
(兩手一起來可以加強語氣) 代表 Cosa vuoi 你想怎樣 （你要）什麼 的意思
把手心向下 五指攤開 把手掌以食指為軸 左右上下擺動
代表還好,普普通通(Cosi' cosi')
有一個五指併攏 兩手合掌 側面向對方前後擺動的"拜拜"手勢 代表Ti Prego
就是"我給你拜託" 或者"你嘛幫幫忙"的意思
因為手勢的部分文字不容易呈現
也找了一些網路資源供大家參考
https://www.ccsf.edu/Departments/Language_Lab/gesti/00Gesti.htm
有詳細說明、照片和影像
https://italian.about.com/library/handgestures/blgesturesindex.htm
有圖片說明和英文解釋
https://users.pandora.be/henk.verdru/italiano/kulak/1aCandidatura/versione4/
gesti1-3.htm
可觀看幾個線上影片 然後選擇正確選項
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