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今天晚上八點我們又要開直播啦！這次的菜色是廣受大家好評的鮮蝦義大利麵。
別看名字有些了無新意，這道菜的特色在於使用台灣在地食材變化出全新口味，平常拿來蒸魚的破布籽取代橄欖、大多拿來炒肉末的酸豇豆替代義大利酸豆，這兩樣台灣醃漬物加上鮮蝦吃起來真的超鮮超甜，打字打到都快流口水啦～話不多說，今晚八點準時一起做道台灣味的義大利麵吧！
＃工作室夥伴極力推薦
＃就是愛台灣
今天晚上八點我們又要開直播啦！這次的菜色是廣受大家好評的鮮蝦義大利麵。
別看名字有些了無新意，這道菜的特色在於使用台灣在地食材變化出全新口味，平常拿來蒸魚的破布籽取代橄欖、大多拿來炒肉末的酸豇豆替代義大利酸豆，這兩樣台灣醃漬物加上鮮蝦吃起來真的超鮮超甜，打字打到都快流口水啦～話不多說，今晚八點準時一起做道台灣味的義大利麵吧！
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＃就是愛台灣
雖然很不想整理魚達人李嘉亮李大哥的「家庭煮夫亂亂煮食譜」，但討論者眾，硬著頭皮貼出以下兩人鬥嘴的pk料理。
•••嘉亮之三罐絕配：
水煮鮪魚罐頭（愈貴愈好，便宜的是鮪魚尾的碎肉，貴的才是整片完整）+義大利酸豆+愛之味新出品的漢方辣椒。開罐，倒入，混合，即是露營菜，下酒菜，颱風菜。
•••瑞瑤之pk韓式鮪魚泡菜鍋：
油漬鮪魚罐頭整罐連油倒入泡菜鍋裡，油潤澀，酸剋腥，是絕配。
•••嘉亮之蔥油雞，魚，肉：
蔥白切絲，加鹽拌勻，約8至12分鐘，聞辛辣味轉甜，淋入麻油定住風味。
魚封膜，見水沸，上蒸架，加鍋蓋，蒸30分鐘，汁倒掉，鋪上醃蔥白即可，不必澆淋熱油。
主角換熟雞，拜拜之後的熟五花肉。
瑞瑤之pk蒸魚的基本法：
水沸放魚，加鍋蓋，見白色水蒸氣再冒出，才能計時。不能亂亂蒸啦！尤其是李大哥都吃現釣的魚，鮮度比巿場上都好，自然亂亂蒸也好吃，一般家庭主婦若這樣蒸魚，一定會被碎念到長耳垢。
•••嘉亮之剩菜蒸魚：
筍絲扣肉之紅燒料理的殘渣，香菇炒肉絲等芡香料，都可鋪在魚身入鍋蒸製，可加水加鹽調重味道，只要不是宴客，就不會被人笑掉大牙。（他自己說的哦！）
•••瑞瑤之pk川湘蒸魚法：
保師傅之前有教我，川湘蒸魚會先炒製蒸魚料，起油鍋，爆香蔥薑蒜或辣椒，炒絞肉，加醬油，酒，紅油，魚露，黑白胡椒粉或辣豆瓣醬，黒豆瓣醬等調味（不是全用，可自選），並拌入豆豉，冬菜，醬瓜或榨菜等等，同樣蒸魚時鋪在魚身上。
•••嘉亮之紅燒清蒸魚：
從馬祖朋友那𥚃學來的，紅燒魚吃一面，朋友來，翻面蒸熱即可。
亦可以先把蔥薑蒜辣椒與醬油紅燒，鋪上魚身再蒸，可享有清蒸魚的嫩和紅燒魚的香。
•••瑞瑤不pk，我確定兩人一定不是好朋友。
•••嘉亮之自行調配蒸魚鹹汁：
指定使用金蘭玻璃瓶裝純釀造藍標醬油，可混入醃鳯梨，蔭冬瓜，二鍋頭破布子（非羅漢果醃漬），至少變化上百種風味。
•••瑞瑤pk自製蒸魚鹹汁：
還有醬筍，蔭瓜，豆醬或米醬豆腐乳皆可用。
另外公布我自己破解，位於中原街亞都飯店後方，只有晚上營業的凱紅鵝肉老闆私房蒸魚汁：鵝油，醃鳳梨，米豆醬，蒸魚使用少許動物油，噴香流口水。
買 義大利 Giaretti 7.5公升自動拌炒氣炸鍋
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3AHTjsK
#楊桃美食網
材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
#四季豆
#氣炸鍋料理
#乾煸四季豆不炸
#少油料理
#健康無油
#免油炸
#川菜
#料理
#下飯菜
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楊桃美食網
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竟發生走私貓安樂死事件...
讓我們看看八月發生什麼事吧！
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00:22 乾爹時間(PlantA燕麥奶)
01:13 蔬食新品
08:45 蔬食快訊
10:53 走私貓安樂死事件 議題討論
17:51 提問
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===== 議 題 討 論 =====
⭗ 154 隻走私貓安樂死事件
【事件背景】
台灣破獲了154 隻非法走私的品種貓，並全數執行安樂死。農委會防疫局基於防疫需求只能立即「銷毀」，是否有道德爭議？引發社會高度關注...
(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
✓本集提問
關於這次事件的討論，你有什麼看法呢？
Ａ. 沒有買賣就沒有傷害，唯一支持領養
Ｂ. 想買品種動物沒有錯，但要慎選賣家
Ｃ. 走私業者太可惡，應該重罰殺雞儆猴
Ｄ. 其他想法，歡迎留言分享
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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
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#限期優惠 #米其林 #最後一秒尬到爆🤦🏻
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疫情這周正式降級了
心中真的是滿滿喜悅 🧡
台灣的抗疫還是做的很好阿
當然也歸功於全體人民一起守護☀️
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但相信還是有很多人
對於餐廳內用仍抱持觀望態度
雙北目前也是只能外帶👀
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如果想減少外出的機會
外送或宅配是很好的選擇
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接下來 #父親節 就要到了
無法像往年一樣外出用餐
如何給爸爸👨一頓豐富的美食盛宴?
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要跟大家 #強力推薦
連續兩年蟬聯米其林的
#鈺善閣 真空冷凍料理包！
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他們家的料理包去年吃到現在
真的沒有一款是雷的...
只有好吃跟超好吃😎
跟在餐廳享受一樣的高品質
過年過節都一定是首選☝️
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🔸白花椰佐堅果蘑菇濃湯
沒有麵粉勾芡，整包無麩質。新鮮白花椰熬煮的湯、咕溜咕溜的很滑順～ 煸炒過的蘑菇Q彈有口感，清甜的腰果散發堅果香，是最喜歡的湯品～
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🔸 經典猴菇鈺翅羹 ♥
需要主廚手炒3小時才有的鈺翅羹，大白菜軟中帶脆，切成絲的桶筍、杏鮑菇、金針菇、荸薺，交織成多層次口感🤤
醋的酸甜味恰到好處，還有片狀香菇與蘑菇，頂級的大塊猴頭菇、與肉羹的相似度有99%，這碗可以說是把菇菇的優點～發揮淋灕盡致！
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🔸 黑鑽松露野菇燉飯 (限量)
使用有機香米做的燉飯，米粒飽滿肥美，改良成台灣人愛吃的軟Q米芯，滿滿黑松露醬是義大利進口，加熱時就香氣爆棚，與黑胡椒相互輝映，每一口都齒頰留香～ 當然還加了很多菇類一起燉煮，口感豐富到不行。
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🔸 泰式打拋杏鮑菇
想吃大塊蔬菜選這道準沒錯，A級杏鮑菇、軟爛番茄、木耳、白花椰、甜豆、彩椒，泰式酸辣清爽不油膩、把每款蔬菜炒的很入味，吃的超過癮！
最後記得連醬汁也不要放過喔，超適合拌飯的。
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🔸 黑胡椒猴頭菇排 ♥
最後！是鈺善閣的靈魂料理，費時72小時製成 — 黑胡椒猴頭菇排，登愣登愣登🎵（給個配樂😂）
猴頭菇質感細嫩、鮮美多汁，淋上獨門的黑胡椒迷迭香醬汁，真的是… 已經不知道怎麼形容這人間美味，只能說… 是一道捨不得吃完的料理阿🥺
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🔸 原萃-芝麻堅果醬
🔸 初辛-椒麻堅果醬
兩款的醬料基底、都是職人工法研磨多種堅果而成，沙沙的顆粒感吃起來莫名高級🕺 還有大量的原型腰果、花生與芝麻，堅果味大噴發！
原粹款鹹香濃郁、初辛款香麻溫和，讓喜辣與不喜辣的人都能選擇～
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—— 🛒 鈺善閣 真空冷凍料理包 🛒 ——
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｜結帳輸入【govegan】全店88折
｜即日起至2021/8/20
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➤ 來電購買：07-5227850
｜目前僅有鈺善閣(高雄店)可來電預定
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➤ 電話服務：0965-029-694
｜服務時間：週一至週五10:00-18:00
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👨🏻🌾#夠維根 #govegan
👨🏻🌾#素食推薦系列
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Stella只給我80分，我都穿廚師服了說😤
（ 要加熱的好吃也是不容易好嗎😆 ）
