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食譜：https://www.yokofu.tw/four-pasta-classic/
所需食材
麵團部分：
400 g 硬粒小麥粉
4顆 蛋黃
1顆 蛋
4茶匙 橄欖油
4 茶匙 水
其它：
約莫20根 牙籤
膠帶
相框
絲襪
衣架
瑞叩塔內餡：
200 g 瑞叩塔
2顆 蛋黃
30 g 帕瑪森起司
20 g 麵包粉
鹽和胡椒
迷迭香
羅勒
香菜
番茄醬部分
1顆 火蔥
1瓣 大蒜
80 g 番茄
100 ml 番茄醬
1 湯匙 羅勒
鹽和胡椒
白醬部分：
10 g 奶油
100 ml 鮮奶油 檸檬皮
帕瑪森起司
胡椒和香芹
青醬部分：
10 g 奶油
青醬
松子和帕瑪森起司
義式餃子
25 g 聖女小番茄
帕瑪森起司
芝麻葉
作法：
1.) 首先，為所有義大利麵製作相同的麵團。為此需要硬粒小麥粉。將其倒在光滑的工作表面上並堆疊起。用手指在中間分成一個洞，打入4顆蛋黃和一顆蛋，然後用叉子輕輕攪拌，接著加入少許橄欖油和水。現在，將所有食材與小麥粉混合揉成一個均勻的麵團，然後用保鮮膜包起，放置冰箱一小時。接著將麵團切成4份，這樣就可以為每種麵食提供四分之一的麵團。
2.) 拿出第一個四分之一麵團，用擀麵杖將其擀平，然後用刀子縱向切割，在縱向切開。現在你需要膠帶和牙籤。在膠帶上黏上約莫20根牙籤，撒些麵粉。現在將切好的小塊麵團，放在牙籤床上，來回滾動以獲得凹槽表面。
3.) 現在將乾淨的褲襪套上相框，然後倒入螺旋麵，讓其乾燥。
4.) 對於第二個義大利麵：蝴蝶麵。你只需要一個擀麵杖、一把刀子和叉子。拿出第二個四分之一麵團，擀平切出相同大小的正方形，用叉子在兩邊壓出花樣，然後用兩根手指將兩側面往中間壓，蝴蝶麵成功。都捏好後，將其倒在絲襪上，讓其乾燥。
5.) 拿出第三個四分之一麵團，將其擀平，往中間折成細長條，然後縱面切下相同尺寸，將其打開。它們將成為細長條義大利麵。將其掛在衣架上，讓其乾燥至少24小時。
6.) 義式餃子，將最後四分之一的麵團切半。然後分別擀平。在其中一片麵團上放上瑞叩塔內餡(請事先將所有食材攪拌混合好)，然後沒有內餡的部分，塗上蛋黃液。接著鋪上另一半麵皮。用刀子切出相等的正方形，再用叉子將四邊壓出花紋。
7.) 既然現在你已經知道如何製作這四種經典義大利麵，這邊要展示哪種醬料最適合它們。螺旋麵非常適合簡單的番茄醬。在平底鍋裡放入切好的火蔥、大蒜和番茄，撒些胡椒，鹽和羅勒來調味混，接著倒入螺旋麵，讓其收汁。上桌前撒些帕瑪森起司。
8.) 蝴蝶麵則適合白醬，將所有白醬所需的食材放入桌中攪拌均勻，完成。
9.) 在鍋中放入奶油加熱，倒入義大利麵和青醬，攪拌鍋中的所有食材。最後加些松子和磨碎的帕瑪森起司。
10.) 義式餃子與聖女小番茄、芝麻葉和帕瑪森起司是完美的搭配。
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