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義美烘黑豆 在 Re: [食譜] 5分鐘輕鬆自製黑豆水- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近因為吃素所以非常努力想要將食物弄得營養均衡又不失美味
主要是注重蛋白質的攝取啦 畢竟素食者的蛋白質來源選擇真的少很多
不外乎豆類(豆腐豆漿各類豆製品) 雞蛋(奶蛋素的話)
我知道蔬菜類糙米飯之類的也有 但是那些要吃到一天所需要吃很多所以暫不計算
義美有賣一種烘黑豆 黃豆 核桃 沒有調味的
感覺就是很健康營養沒有負擔 而且很好吃
想說嘴饞可以拿來當零食 又可以拿來補充優質蛋白質
可是一小包30g 就要20元 打折17元也是很貴啊
想說可不可以自己烘
應該就像是黑豆水那種烤黑豆的作法吧?
可是我用烤箱烤 豆子都會受熱不均
有的焦焦的 有的好像還沒熟 吃起來軟軟的還有生生的味道
在多烤一下通常就是整批焦掉的命運
我的做法是 先將黑豆泡水一個晚上 等他膨脹之後 瀝乾一陣子
在拿去烤盤烤 200度烤
網路上的食譜有很多種 有的說要泡水一天 有的說洗一洗瀝乾就好 沒有特別說要不要泡
請問到底是要泡水一天還是不用泡水呢?
該怎麼樣烤才不會這樣有的焦有的生呢?
我有參考這個食譜 可是好難喔
烤出來大部分都軟軟的 都不是脆的 但是也有的焦焦的 所以就不敢繼續在考了
如果說要把軟的都挑出來重新烤 那也太麻煩了啦= =
https://www.dodocook.com/recipe/53822
※ 引述《vida255 (pen)》之銘言：
: 痞客幫圖文版:https://catebear.pixnet.net/blog/post/417930067
: 在既有的時間不夠使用的狀況下，
: 一如往常喜歡事半功倍的效率感，連喝水都希望不只是補充水份還能額外獲得小功效，
: 也可以避免衝動購買含糖飲料
: 所以熊朵平常習慣自己製作不同的飲品，其中最常出現的口味就是黑豆水。
: 自製黑豆水可以使用品質較好的黑豆，確保食材來源與製造過程安全，
: 而且製作過程很簡單方便，即使選擇有機黑豆也比市售價格來的便宜。
: ____________________________(分隔線)________________________________________
: 自製黑豆水 難易度:★☆☆☆☆
: 需要的材料有:
: 有機黑豆、烤箱or炒鍋一個、密封袋or密封罐一個、保溫杯or悶燒罐一個
: 步驟1.
: 先將黑豆清洗後自然風乾 (可以在事前有空時先清洗風乾)
: 步驟2.
: 將已經風乾的黑豆適量鋪平放入烤盤中烘烤5分鐘 or 放置炒鍋乾炒，
: 直到黑豆皮「微微裂開」狀態就完成了。
: (沒有烤箱和炒鍋，也可以用電鍋快炒代替)
: 步驟3.
: 將微裂開的黑豆放置密封袋or密封罐保存即可。
: 步驟4.
: 每次從密封袋or密封罐中取出數顆黑豆放入保溫杯or悶燒罐中，
: 加入熱水，蓋緊蓋子，等待5~10分鐘後即可飲用。
: (取出黑豆時，需注意手掌是否完全乾燥)
: (沒有保溫杯、悶燒罐 或 想要多人享受時，也可以將烘焙過的黑豆放入湯鍋中水煮)
: 保持乾燥是保存烘焙後黑豆的重要方法，如果居住在較潮濕的環境可以考慮放入冰箱保存
: 就像番茄需要加熱後才能釋放更多茄紅素的道理一樣，
: 黑豆烘焙過才能釋放出更多營養素，
: 烘焙過程中的散發出濃濃豆香是天然食材的原味與反饋，
: 沖泡後的深咖啡色黑豆水飄出陣陣豆香味，
: 不需要額外加糖，就能喝出自然不做作的淡淡甜味，
: 除了黑豆食材特性外，也需要獨特的滋味才能讓熊朵願意一喝再喝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.80.16
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※ 編輯: LoveDalki (36.238.80.16), 12/04/2015 11:35:40
甚麼!!是狗狗在吃的嗎XDDD
※ 編輯: LoveDalki (36.238.80.16), 12/04/2015 16:38:37
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