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一年一度的伊斯蘭齋戒月來臨～

通常我不與人討論政治與宗教立場，
但是我不拒絕朋友分享給我他心目中神聖的宗教理念，
畢竟從懂事以來我是只認識佛陀與菩薩，
恐怖片看太多心中會一直默念法號。

長大後藉由朋友介紹認識上帝，
在心情最低潮時候也會透過禱告來讓心中釋懷。

現在是因為婚姻而認識了真主阿拉，
雖然還沒有機會可以深入了解教義，
每個宗教我都是以最高敬意來去面對。
所以嘿～～～
別問我宗教議題，我是真的不了解啊！

但是我知道一年一次的齋戒月來臨，
簡單來說齋戒月的意思就是偉大、喜慶、吉祥和尊貴的月份。
而真主阿拉就是在這個月份把可蘭經，傳授給所有的教徒們，
齋戒的意義也就是讓人們真正地了解飢餓飢渴的感受。
讓大家會更學會珍惜自己所擁有的食物與資源。☺️

只是如果因為生病或是生理期，或是老人小孩無法齋戒，
可以藉由佈施給老弱貧民與需要的人即為（抵齋）

只是... 如果想問我有沒有一起封齋呢！？
答案是.....
喂～ 這很難好不好！😂
你來試試一整天不喝水和不吃東西，
除了嘴巴很臭之外，
脾氣也會跟著不好啊！🤭
昨天只是撐到過中午⋯
肚子餓到快瘋掉啊，
結果真的受不了吃了第一餐，
卻狼吞虎嚥吃，
吃到胃痛最後居然還拉肚子😭
只能說我真的不適合封齋啊

通常教徒們會選擇在太陽出來前，
預估大約３點或是４點媽媽們會起來煮一餐，
讓大家可以有體力一整天，
想吃想喝就在清晨前的那一餐吃飽吧！
吃完再回去休息，上課的上課，上班的上班，
再等到太陽下山後才是開齋。

有時候感覺齋戒月很像是半夜不睡覺的月，
因為如果齋戒月遇到在夏天當中，
那可是會很痛苦的。
白天外面路上幾乎沒有人，
到了晚上～
嘿 嘿 嘿 外面可是熱鬧非凡啊！😆

大家開齋時間可是很準時的，
我曾經看過一戶人家的庭院放了大餐桌，
以及滿滿的空餐盤和空杯子，
當時我還沒意識到太陽下山後的開齋時間，
只顧著對著老Ｋ發問問題，
再轉身已經看到餐桌邊坐滿大人與小孩，
時間一到大家開始伸手拿取美食，超級熱鬧的！

今年因為疫情關係不知道晚上是否跟往常一樣很熱鬧，
記得前年我有到外面拍公園裡人們慶祝的樣子，
今年似乎比較安靜一些～😌

還是一句老話．．
病毒啊～ 你媽在找你了！還不趕快離開地球！😤
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附上幾天前帶主子去高爾夫球附設的遊樂場照片
請大家享用～～😆😆


#我在約旦當人妻
#Jordan #Aqaba
#2021齋戒月

《🎄平安夜。Christingle 🍊 》
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因為🇬🇧 疫情關係，我們今年第一次無法上教堂參加平安夜禮拜。感謝🙏 教會的奶奶跟老師貼心地幫孩子們，提早準備材料跟禮物🎁 送到家裡來，今天傍晚改為用線上遠距的方式，帶領孩子們自己製作Christingle（註），並且大家一起吟唱詩歌🎵。
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由於英國冬天傍晚3點半不到就天黑，所以當Christingle中間的蠟燭點起來的那刻，我們一家都還是滿滿感動！
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當然，平安夜對於孩子們來說！高潮除了等待小耶穌誕生外，就是等待半夜聖誕老公公🎅來訪。每年平安夜都有聖誕老人魔咒，不用催促他們洗澡刷牙，兄妹倆能相親相愛合力準備好給聖誕老公公跟麋鹿的點心🥧！然後自動自發7pm不到就床上躺好👍。
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今年媽媽我一直鋪梗「疫情太嚴重，聖誕老人年紀太大是高危險群，不一定能來喔？」結果，我收拾完廚房後，看到哥哥留給聖誕老人的字條差點笑到跌倒🤣。
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「聖誕老公公！請您務必吃東西前洗手」還附上一瓶消毒清潔劑（hand sanitiser gel）。甚至好可愛的留問題「聖誕老公公，請問您到底多少歲呢？請在旁邊空白處寫下答案」😂 實在是太有創意了。
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爸媽我們參加完跨12點的子夜彌撒禮拜後，趕緊把孩子們留的食物吃過一輪😬 留下兩盒不同包裝紙裝好的禮物🎁。
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期待明天25號他們起床後，驚喜興奮的樣子！就讓我們猜猜看，他們會幾點起床呢😆！我也要趕快去睡覺了💤 。
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英國慢台灣8小時，🎄🎄 #先祝福大家聖誕快樂🎄🎄！繼續被我們的聖誕節宅家裡系列轟炸吧🥂 。
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(註) 什麼是Christingle？
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它是用一顆橘子🍊代表這個世界；上面插一隻蠟燭，代表耶穌帶給黑暗中的人希望的光芒。橘子身上綁一條紅線，代表上帝的愛環繞著世界，以及祂為我們流的寶血；蠟燭的四周插了四根插了乾果或糖果的牙籤，代表了上帝創造的豐收萬物還有四季。

［ 想吃肉的小粉絲們可以看看 ］

在我剛從美國回台灣時，我跟巴褲相依為命住在小套房裡（泥褲因為法令的關係那時還不能回台灣）我當時身體狀況很差，然後憂鬱症還沒好，自律神經失調的很嚴重，還好有巴褲才能撐下去，那時剛好有個記者和攝影師來採訪我跟巴褲。

巴褲當時非常護主很兇，因為我那時住的那個社區有很多瘋狂又番的老人，自己養的小狗不牽繩到處亂跑亂吠，老人還對我們大吼大叫，還騙我說我房間浴室有人死在浴缸裡，總之當時巴褲變得防衛心很重，因為他覺得任何人靠近我都是要傷害我，所以他對陌生人很防備。

但是當那個記者和攝影師來採訪我的時候，巴褲聞了一下他們，就很淡定的趴下來，巴褲是個很聰明的燙男，他知道誰是愛狗的好人。

總之那個記者後來就不幹了，灑脫的跑去賣肉，他就是領養了我小提琴老師從水溝裡面救出來的唯一一條虎斑女生的男人，就是那個很恐怖的寵女魔人，現在那條虎斑女生叫作蔡可樂，每天狂吃肉過得很爽。

我跟他的Line對話置頂文是他寫的：我要做雞啦！（因為他賣雞肉）

因為他說自己是雞老闆，我們就稱呼他為雞拔好了（不是髒話）

我前陣子跟他買肉，人類吃的還有泥褲吃的，後來他帶著可樂來送肉順便看泥褲，可樂真的是養得又壯毛色又漂亮，吃肉的狗真的很結實。

啊這不是重點，我買肉是因為他的肉很好吃，除此之外另外一個原因是因為我的中醫要我不能吃太多澱粉不然我會脹氣，我之前吃太多麵結果整個胃脹起來凸出來，整個超難過的。

所以我現在上班除了喝一茗糖的奶蓋外，我早上會去便利商店買肉來吃，就是那種雞胸肉一包的，結果那麼小包根本吃不飽，因為我吃很多，於是我又決定去訂那種什麼健康餐盒沒有澱粉的，幹還是吃不飽又好貴要死了，那麼小盒我一餐至少要吃兩盒這樣就五百多塊是瘋了嗎幹啦。

我下班又很累真的超累，常常半夜還要跟國外開會，根本懶得自己煮，靈機一動想到那個賣肉的雞拔，他的肉很好吃又很大塊，於是我決定跟他訂肉，這樣可以吃飽又可以省錢。

我只要拿到公司退冰就可以吃了（反正我坐捷運到信義區要一個多小時），我這麼懶惰的人也不會過熱水啦，到公司忙都來不及了我還在那邊慢慢泡熱水，我當然是退冰之後就吃了，有時我稍微會微波一下，然後我就可以大口吃肉。（大家不要學我）

雞拔說這雞很巨大，吃下去要消化四個小時，對我這種愛吃肉又吃很多的人非常方便，而且他自己是個吃貨，他賣的肉真的滿好吃的，然後給狗吃肉也很好，狗的毛會變得很漂亮很結實。

如果有需要的小粉絲可以跟他買肉，可以買人類吃的也可以買狗吃的，最近好像很流行什麼168斷食，就是只能8小時吃東西，他說他通常吃兩塊肉加一些青菜就飽了，你們食量很小可能一塊就飽了真是很羨慕，我都要吃兩塊。

啊他的LOGO那個雞是我幫他畫的我沒收錢，因為我覺得他真的是個好人，領養那條虎斑小女生給她一個溫暖到發燙的家，而且巴褲又喜歡他，所以我希望他能順利賣肉。

他說他想要賣給家庭主婦，就直接把肉丟下去炒就可以了，我覺得像我這種早上一定要吃很多又懶惰的人可以考慮，然後有在弄168斷食的人也可以吃他的肉。

他說今年因為疫情的關係景氣不好，有時可以然後有時不太好只能勉強付出房租，這麼好吃的又大塊的肉不能讓他消失，我希望他可以不停的賣肉直到老到賣不動為止，所以有需要買肉吃的小粉絲可以參考一下。

愛狗愛貓愛動物的人我一定會買爆他（他除了可樂外還養了兩條貓）我自己就跟他買了一大堆肉來吃。

他說寶之國的小粉絲買十包肉送超美味鮭魚，歡迎有需要肉的小粉絲們跟他買肉。

他說他要做雞做到天荒地老，請大家實現他這個願望吧。

直接私訊他就可以了：

硬派廚房

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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