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◤三大特色
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◤四款主題
『食』#帥大叔與他的美食
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『衣』#復古女孩好感穿搭
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【重訪 #皇都戲院 前世今生】從一張舊式戲票、超等位與堂座的劃位，到走廊上琳瑯滿目的港產片「戲橋」，一張張由阮大勇繪製的電影海報，還有七十年代的電影票房紀錄文件等，每件舊物收藏都在訴說皇都的過去，也見證昔日本地電影業的輝煌歲月。
位於英皇道的一級歷史建築皇都戲院，是北角的重要歷史文化地標。皇都戲院將由新世界發展進行復修工程，今個月，新世界旗下的非牟利機構Culture for Tomorrow更舉辦《尋找你我他的皇都》體驗活動，重現昔日戲院面貌，如門口的售票處、電影海報燈箱，還保留了戲院商場內的「皇都理髮」與其他舊招牌，走進戲院內，恍如時光倒流，每個展區細數戲院的前世今生，從一九五二年開幕、歐德禮（Harry Odell）創辦的璇宮戲院，到後來轉為皇都戲院，並於一九七一年加入嘉禾院線，主要放映港產片，如李小龍、許氏兄弟等經典好戲，也成為影迷心目中無可取代的地位。在舊式情調下，重新回播一幕幕老派經典。
攝影：梁俊棋
活動查詢：https://www.culturefortomorrow.org/
【皇都保育 延續傳奇】文章結集：
https://bit.ly/3o1j5kG
學者吳俊雄：皇都推動大眾文化發展 地位無可取代
https://bit.ly/39x1ltN
輝煌洋服曾氏兄弟 紮根北角半世紀 見證興衰
https://bit.ly/3q6RzEs
歷史性的保育之戰 活現香港陳智遠：如何扭轉舊建築的命運
https://bit.ly/379Yd40
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◢ 緊貼明周文化 ◣
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#皇都 #皇都保育 #活化 #保育 #歷史建築 #文物 #新世界發展 #北角 #港產片 #戲院 #電影 #阮大勇 #璇宮戲院 #我就是我
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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