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晚安~ 預購開始囉。
這次以《FB訂購文留言為主，IG留言不算》 統一用宅配出貨，低溫運費160元，不能指定到貨日期但可選平日或假日，品項與訂購須知如下請詳閱，能配合再下單唷。.
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預購成功的老謝會按讚後私訊核對口味金額，務必留意臉書訊息，截至明天(1/6) 12:00 都沒回覆我確認的視同棄單直接釋出噢。
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貝果品項：
原味 / 35元
黎麥 / 40元
芋頭 / 50元
可可蔓越莓 / 50元
焙茶無花果 / 50元
草莓顆顆 / 55元.
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訂購須知：
📣出貨日期：1/19 - 1/22
📣每人最少5顆、最多10顆，裝一袋不單獨包裝
📣務必於《Fb訂購文》下留言顆數，訂購成功會按讚至額滿為止
📣確認無誤後請於三天內匯款，超過自動取消訂單
📣依匯款先後順序出貨.
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#手作り #全麥貝果 #老謝全麥
晚安~ 這篇是預告文不要急著下單噢。
1/5 (二) 晚上八點發預購文，為求方便回覆，本次以《FB訂購文留言為主，IG留言不算》 統一用宅配出貨，低溫運費160元，不能指定到貨日期但可選平日或假日，品項與訂購須知如下請詳閱，能配合再訂購唷。
我們貝果都是60%全麥較紮實、加熱後韌口，不再額外添加油類奶類調整，味道也都偏清淡，有興趣嘗試的新朋友務必請三思。
貝果品項：
原味 / 35元
黎麥 / 40元
芋頭 / 50元
可可蔓越莓 / 50元
焙茶無花果 / 50元
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晚安，距離上次發文已過三個月了。
大家最近都還好嗎？ 有沒有好好吃好好睡好好運動照顧身心靈的健康呢？ 充滿動盪不安的一年即將要結束了，希望2021萬事都可以穩定下來順順利利。.
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下個月底老謝安排了幾天的出爐日，口味大概5、6種且產量不多，只開放宅配無法指定日期，統一發文留言預訂不再額外開單，下一次大概又要隔幾個月後了，鄉親們要跟上這一波嗎？
#2020 #聖誕快樂 #taichung #handmade #bake #baker #baking #bakery #wholewheatbagel #手作り #全麥貝果 #老謝全麥
源自於古老的歐洲，用各式天然的傳統農作物製成，
麵包對於歐洲人來說，就像是我們的米飯一樣，是他們每天必吃的主食之一。
歐式麵包要能做的好吃，麵粉品質的選擇就很重要了。要如何做出外皮有點脆脆的口感？在烤麵包前三分鐘，每隔一分鐘噴水，就能烤出外皮脆脆的口感喔。
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
今天介紹麵粉裡的蛋白質，稱為麵筋也被稱為麩質（Gluten），大致上分為麥穀蛋白（Glutenin）與麥醇溶蛋白（Gliadin），這是讓麵包具有彈性及形成結構的重要成份喔！在製作過程中，吸收水分、揉壓之後，就轉變成為有彈性的麵糰，有少數朋友會對麩質產生過敏現象，如脹氣、腹瀉、便祕…等症狀，也是所謂的麩質過敏症(Celiac Disease)，可以選用米穀粉做取代。
另外一個重要食材，核桃屬於堅果富含胡蘿蔔素、礦物質、維生素B1、維生素B2…等豐富營養成分，每天適量攝取，有助於保持身體健康、調節代謝機能。營養師貼心小叮嚀，每10公克核桃約有67kcal，含有脂肪6.7公克左右，以不飽和脂肪酸占較大比例，屬於健康的油脂來源，但在攝取上仍需注意適量喔！
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Ingredients:
Walnuts
592g high-gluten flour
148g wholemeal flour
11g salt
7.4g yeast powder
500g Water
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食材：
高筋麵粉592g
全麥麵粉148g
核桃粒 222g
酵母粉7.4g
鹽11g
水500g
做法：
除了核桃粒，全放在攪拌機以慢速打到光滑，滾圓後發酵50-60分鐘。將麵糰桿平，將核桃包入，切割成兩個麵糰，滾圓後再二次發酵30-40分鐘，預熱烤箱200度，以上170/下200度烤約35分鐘。
＃歐式麵包 ＃CookingASMR #Bread
＃asmr cooking no talking cake
＃歐式麵包食譜
你今天有吃早餐嗎？早餐內容又是什麼呢？現代人生活忙碌，早上出門匆匆忙忙，許多人選擇到便利商店抓了飯糰、麵包就走，常常來不及好好坐下來，吃一頓營養均衡的早餐。對此，腎臟科醫師洪永祥指出，不重視早餐，就是台灣人身體出問題很大的原因！
吃早餐是對健康最划算的投資
洪永祥醫師認為，我們就像是一個生化機器人，需要足夠能量支撐身體完成一整天的工作，而這些能量的來源就是一日三餐。他指出，除了夜班工作者外，大部分在白天工作的人，很需要吃營養均衡的早餐，「一天的開始要精神充沛，最重要的就是要從早餐攝取能量。」
提及大部分人都沒辦法做到，洪永祥醫師則回應：「你要把早餐當一回事。」他進一步表示，許多人認知到運動的好處時，會願意每天挪出一個時段鍛鍊身體，早餐也一樣，對身體而言是很值得的「投資」，也許你會開始需要每天提早半個小時起床準備，但這麼做能降低未來罹患代謝症候群、慢性病的機會，其實很划算。
優質蛋白質最重要
洪永祥醫師指出，早餐六大營養素都要均衡最好，其中優質蛋白質不要小於三份，魚肉蛋奶豆類中選擇三份來吃。例如：無糖豆漿、低脂鮮奶、雞蛋、豆腐、雞胸肉或魚肉等。他進一步說明，優質蛋白質不僅提供人體必需胺基酸，更有礦物質及維生素，因此蛋白質非常重要，但很少看到有人早餐吃到充足的蛋白質。
避免精製澱粉
澱粉是產生熱量最直接的來源，洪永祥醫師說，盡量避免升糖指數高的精緻澱粉，例如：白飯、白麵條、白吐司等，因為容易導致血糖飆高、頭昏腦脹，且很快又會感到餓。以粗製澱粉替代更好，若是想吃麵條可選擇蕎麥麵，吐司則選擇全麥吐司。此外，有許多五穀根莖類也是很好的澱粉，包括地瓜、南瓜、玉米等。
堅果、橄欖油攝取好油
洪永祥醫師指出，油脂是最容易被忽略的營養素，而我們早餐若外食的話，通常吃到的都是不好的飽和脂肪。想攝取好油，可在早餐加入一把堅果，或在蔬菜上淋上橄欖油。
新鮮蔬果至少一份
此外，洪永祥醫師也表示，現代人早餐幾乎吃不到足夠蔬菜，但男性一天需要九份、女性一天需要七份的蔬果，如果早餐連一份都沒有，幾乎不可能達到需求量。因此他建議，早餐至少準備一份的蔬菜，而最好的狀況是一份蔬菜，再搭配一份水果。
多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克；煮熟後約占一般飯碗的8分滿。水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。
午、晚餐依據工作調整份量
洪永祥醫師指出，一日三餐的份量應該呈現一個倒三角形，早餐吃得最豐盛，午餐則依據自身的工作性質調整，若從事勞力工作，則午餐還是要有充足的熱量供應；但若是大部分時間坐辦公室的白領工作者，午餐份量就可以稍微打個折扣，比早餐少一些。
至於晚餐分量最少，洪永祥醫師就說，除非晚上還有工作，否則他的晚餐飯量基本上都只有兩三口，但一定會有至少兩份的蔬菜及一些優質蛋白，吃得盡量簡單一點。他表示，晚上已經下班了，不久後就要休息睡覺，基本上身體不需過多熱量，因此澱粉只要吃「讓自己不會餓」的量就可以了。
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#洪永祥 #早餐 #慢性病
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本集回覆提問如下：
對於這類麵包所使用的麵粉較不了解，
裸麥粉、全麥粉⋯⋯等，還有與高粉的搭配比例？
請問老師能分享一些歐包及法國麵包常用或必備的粉類有哪些嗎？及粉對麵包口感的影響？做歐包一定要自己培養菌種才可以嗎？
我想知道如何在沒有專業的發酵設備下去判斷土司最終發酵是怎樣才算成功，有時候烤出來脫模時，四邊會呈現很直的直角，但有的時候又會是圓角，我知道有些說法是前者發酵過度後者發酵不足，但有時看很多名家做的土司商品，也是會有直角和圓角的商品，這讓我很困惑，我想這也許不只是發酵的問題，還請老師協助解惑，謝謝！
Hey Brian! I have been making breads, and I made the buns with pumpkin filling inside (steamed pumpkin, mashed and mixed in with some ground flaxseed). I followed your recipe which used yogurt in the dough, but then when I ate it after a few days, the bun became too soft, kiss of chewiness. How can I improve it?
老師您好！想知道鑄鐵鍋做的麵包和一般烤盤有何分別？
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