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老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光，也在其Youtube影片中提到，訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 老酒藥膳雞腿 📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5 食材： 去骨雞腿1支、紅棗2顆、枸杞5克、川芎2片、參鬚5克、當歸2克、黑棗1顆、淮山2片、桂皮5克 調味： 水600cc、鹽80克、冰糖30克、米酒600cc 、...
「老酒醉雞」的推薦目錄：
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- 關於老酒醉雞 在 Facebook 的最佳解答
- 關於老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
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- 關於老酒醉雞 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
- 關於老酒醉雞 在 [食譜] 四季都適合的紹興醉雞- 看板cookclub 的評價
- 關於老酒醉雞 在 嫩Q多汁每口都是膠原蛋白｜有靈魂的味道｜阿慶師- YouTube 的評價
- 關於老酒醉雞 在 餐廳夯菜「老酒醉雞」！冰鎮一晚鎖住迷人酒香，嫩Q多汁每口 ... 的評價
- 關於老酒醉雞 在 餐廳夯菜「老酒醉雞」！冰鎮一晚鎖住迷人酒香，嫩 ... - Pinterest 的評價
老酒醉雞 在 Facebook 的最佳解答
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中壢夜市附近新開的 #桃食樂牛肉麵
第一次吃到湯頭超濃厚的牛肉麵🤤🤤
開幕期間3/28～3/31 牛五花系列牛肉麵特價🉐️99元唷❗️❗️
麵體有粗麵及細麵可以選擇
大家趕快來吃爆🔥
🌶️天府川味滿漢牛肉麵💰250
真的是滿漢牛肉麵🤤🤤超級豐富的
有牛肚骰子牛腱牛五花牛筋🐂一次滿足
這個湯頭偏麻 香氣十足💯
喜歡麻辣的朋友必點這個湯頭🥣
牛腱非常的厚 真的很驚艷內😳😳
🥩清燉濃湯半筋半肉牛肉麵💰170
招牌的原味湯頭 是乳白色濃湯🍲
大骨日以繼夜精心熬煮而成 ❤️
搭配Q彈的粗麵條 喝得到真材實料的原味💯💯
🍅相思番茄骰子牛肉麵💰180
番茄的味道好濃郁
有燜煮到軟爛與新鮮的番茄
骰子牛🎲太特別了 第一次吃到
是先炙燒🔥過再下去滷的牛腱
吃起來焦香味的鹹香剛剛好👍
🍜桃食樂XO醬乾拌麵💰80
不吃牛的朋友可以點這個唷👍
干貝料超多 吃起來不油不膩 很可以😋😋
🍶老酒醉雞💰165
使用紹興酒製作的醉雞
酒味非常濃厚🔥🔥加了紅棗與枸杞
視覺上看起來好美 雞肉超嫩的👍👍
🐔香麻口水雞💰160
淋上椒麻醬的口水雞好特別🤤🤤
是人氣小菜 不過不會很辣 不吃辣的朋友也可以點唷👍
🐟和風鮮鮑魚💰200
沒想到小菜也能吃得到這麼奢華的料理✨✨
是主廚精心製作的菜色
吃起來非常新鮮🤤🤤
店內還有販售熱門宅配的醬料可以購買唷❗️❗️
太皇頂級干貝XO醬 💰350
天府之味香麻辣椒醬 💰200
湘溢朝天小魚仔醬 💰250
-
🥩桃食樂功夫牛肉麵
☎️03-4589095
🏠桃園市中壢區中央西路二段270號
🈺️11：00~14:00
🈺️17:00~21:00(目前無公休日)
Facebook:桃食樂功夫牛肉麵
🚘停車場資訊:央大壢中停車場(距離40公尺）
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老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.(用紹興酒味道也很棒喔！)
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
#阿慶師
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#醉雞
#冰鎮
#膠原蛋白
#酒香撲鼻
#鮮甜多汁
#一學就上手
老酒醉雞 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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老酒藥膳雞腿 📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5
食材：
去骨雞腿1支、紅棗2顆、枸杞5克、川芎2片、參鬚5克、當歸2克、黑棗1顆、淮山2片、桂皮5克
調味：
水600cc、鹽80克、冰糖30克、米酒600cc 、紹興300cc
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#醉雞 #紹興酒 #老酒醉雞
老酒醉雞 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
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◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
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#老酒醉雞
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#酒香撲鼻
#鮮甜多汁
#一學就上手
老酒醉雞 在 嫩Q多汁每口都是膠原蛋白｜有靈魂的味道｜阿慶師- YouTube 的推薦與評價
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老酒醉雞 在 [食譜] 四季都適合的紹興醉雞- 看板cookclub 的推薦與評價
上次分享麻油雞 有點季節限定 現在天冷吃正好
想說分享另一種酒+雞的料理 但就不分季節 四季都適合都受歡迎
同樣也是我上餐館&吃辦桌很愛的一道：紹興醉雞
Q嫩雞腿肉跟入味的紹興酒香 用想的就會浮現出那個美味了
材料跟做法同樣很簡單 在家樂福便利購都能一次買齊的
我自己稍微調整成偏我個人喜好的做法
材料：
去骨雞腿肉 2支
枸杞 少許
紹興酒 約半瓶
蔥白 數根
雞粉 少許
水 300cc
雞腿皮朝下 井字輕劃數刀 抹上少許雞粉&紹興酒按摩之後冷藏半小時
冷藏半小時取出 雞腿肉置於鋁箔紙上 中間放一段蔥白
(個人口味喜好 可放可不放 捲起來會看來粗一點XD)
然後以蔥白為中心將雞肉捲好 再以鋁箔紙像包糖果那樣包紮實
捲好之後像這樣 然後就拿去蒸吧
看是用電鍋、瓦斯爐、蒸鍋都可以 看個人方便 我是用小蒸鍋
大約蒸30~40分鐘 用筷子能輕易刺穿雞肉並且沒有血水就是熟透了
中間可以先來弄醬汁
水300cc 枸杞適量 雞粉適量 有些人會放當歸 我是沒放 都可以
煮滾之後放涼備用
等雞肉蒸好之後整個放入冰水中冰鎮 肉會更緊實一點
將上面的醬汁以1:1加入紹興酒(約300cc 看個人喜歡的酒味增減)
然後拆除雞肉的鋁箔紙放入保鮮盒中(大小要能讓醬汁蓋過雞肉捲)
接著放入冰箱冰鎮12~24小時(建議24小時會更入味)
冷藏醃製入味後 切片 擺上枸杞或隨意淋上醬汁即可
酒香濃郁又開味的紹興醉雞就完成了
過程是有點費時 但不費工就是了
剩餘的醬汁可以拿來泡煮熟冰鎮的白蝦 就是醉蝦了
或是加在麵線裡面 吃起來就像馬祖老酒麵線(我自己覺得XD)
希望這個食譜有幫助到需要的朋友=w=
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※ 編輯: IamCuteboy (118.167.164.12), 11/02/2018 15:15:00
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