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8/18生肖大福星:兔,虎,馬
8/22中元節當天兩個重要節日:佛歡喜日,阿彌陀佛殊勝日
★普渡拜拜5步驟,強大好運加倍來!
🔸1何時拜?
整個農曆七月都可以任選一天進行普渡,
拜拜時間需在午後~宜於未時(下午1~3點)過後、黃昏前,
否則陽氣太盛,好兄弟無法享用。
🔸2當日祭拜順序
先向家中神明、祖先行禮,後再普渡。
地點設在住家門口的「室外」,
否則好兄弟會被門神阻擋,
一般門口外面空地~頂樓露台和前陽台都可以,
會通過家門口的後陽台建議不要!
🔸3拜什麼?不拜什麼?
茶或酒三杯。方便耐存放的飲料、泡麵、餅乾等。
整箱包裝的供品,需將箱蓋打開,以便好兄弟們享用。
水果祭拜數目須為「奇數」,
避免將「香蕉、李子、梨子」合拜,諧音”招你來”。
釋迦不能拜~因為代表釋迦摩尼佛~
供品皆須插上一炷香,
並準備已盛裝水的臉盆加毛巾,供好兄弟清洗用。
再搭配煙供更好!
🔸4拜拜時虔誠說明目的
如:今日中元普渡,特準備供品,誠心誠意來供養佈施各位好兄弟,
請四方兄弟姐妹笑納,離苦得樂,終得解脫!
🔸5中元普渡不用太緊張也不能太隨便,一定要心存善念
絕對不能嘻笑怒罵,不要吵架,特別是小孩要管好~
可以抱著請客心情來準備,只是客人比較特別。
★普渡拜拜小秘訣
1拜拜前淨身
2如果家中不方便拜拜,那要多做煙供!
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「小暑一日熱三分,大暑降雨天氣悶」隨著七月初小暑的來臨,天氣漸漸炎熱☀☀,平時外出要注意防曬,也要記得隨時補充流失的水分💦💦;7月22日這天是大暑,而當大暑過後經常伴隨降雨與濕氣上升,若有悶熱而減少汗水的蒸發,也要小心有中暑🥵😵的狀況發生。
幸好,夏天正是瓜類🥒🍉🍈的季節,小暑過後苦瓜、絲瓜、西瓜等紛紛成熟,在炎炎夏日,選擇當季新鮮的瓜果,除了營養滿分之外,還可以降火解熱、清新消暑。
而且瓜類也是一種很好咀嚼、吞咬及消化的食材,因為瓜類水分多,纖維軟,特別適合家中牙口不好或是消化差的長輩👴👵。
最近連日豪雨☔☔,葉菜類🌿保存不易,不妨買幾顆耐存放的瓜類🥒,來個瓜類饗宴吧! 今天社區營養推廣中心和大家分享一道家常菜✨「絲瓜蛤蜊」✨,大家也可以在家裡試試看哦!
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一次的量就足夠徹底零死角的清潔雙手、指尖、指縫通通不放過~
看不少家庭門口都還是擺放酒精噴瓶,但酒精噴瓶容易有接觸風險
JWAY自動酒精噴霧機,完全無需拿起噴瓶,只要把手靠過去就能自動感應噴出酒精
當你大包小包時就可以徹底感受到什麼叫做有這台真好🤣
而且全機防潑水,即使是潮濕的浴室、廚房都能擺放喔!
還有一點很棒的就是大口徑,倒酒精不怕滴漏很適合手殘的我!
添加酒精也很方便,只要向上抽起就可以囉~不用費力扭轉開來
(還可能在費力扭轉開後就把酒精灑出來了><)
哦對了!除了酒精也可以添加次氯酸水喔~~~
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這款外表普通狀似海綿的糖,其實口感一點都不似海綿,反而是脆卜卜的。外國人叫它Sponge Candy,其實只需幾項簡單的材料,就可以構造出不簡單的細緻、鬆脆口感來。外面再鋪上一層朱古力,可提升味覺之餘,更能延長脆糖的擺放期。
材料:
白砂糖
125克
粟膠/水飴 100克
(light corn syrup)
清水25克
小蘇打10克
(baking soda)
魚膠粉1/4茶匙
裝飾:
黑朱古力
300克
牛奶朱古力 50克
(compound chocolate)
【所需工具】
溫度計(煮糖用),厚底單柄鍋(1公升),耐熱矽膠刮刀,量匙,篩子(細),金屬平盤,牛油紙,菜刀,密實袋
【做法】
1) 預備工作:金屬平盤鋪上牛油紙;魚膠粉加入1/2茶匙清水,拌勻後靜置片刻會變成糕狀;小蘇打過篩2次後備用。
2) 單柄鍋內倒入砂糖、粟膠及水,先用大火煮溶糖。(約2分鐘)
3) 改中細火續煮,放入煮糖溫度計後不要攪拌,直至糖漿轉濃、出現細密氣泡,當糖溫達到150℃時,便可離火。(約8-10分鐘)
4) 離火後倒入魚膠糕,用矽膠刮刀快速徹底攪勻,糖漿即時變成白色泡沫狀。
5) 接着倒入小蘇打,攪拌動作要加快及用力,直至不見粉末(約10秒),此時糖漿變得更濃稠、泡沫細密及開始膨脹起來,就不要再攪拌了,保留刮刀直立在鍋邊。
6) 整鍋移回爐上,改用細火再度加熱,切記不要攪拌!約30-40秒後(視爐火強弱而稍作增減),泡沫狀糖漿會再度膨脹,變成海綿狀(增幅約3-4倍),接近鍋的高度時,用刮刀沿鍋邊刮一圈,小心倒出海綿糖於平盤上,切忌按壓海綿糖導致洩氣,然後放乾燥地方冷卻。
7) 約2小時後,海綿糖的體積會稍為收縮,而且變得略為暗啞,都是正常現象,過程要避免受潮,涼透後用密實袋貯藏。
【朱古力海綿脆脆做法】
8) 放涼後,海綿糖會變得硬而脆,便可進行分割。方法:用菜刀的角位啄成「一口」小塊,方便食用,完成後先入盒暫存,避免受潮影響口感。
9) 把朱古力融成液狀的方法有二種:
i) 「隔水加熱」:把裝入朱古力的器皿置於熱水上,直至 3/4分量融化,離鍋一直攪拌至有光澤液態狀,即可使用;或
ii) 「微波爐加熱」用600W加熱30秒拿出來攪拌,再放回加熱10秒,如此來回直至 3/4分量融化,再徹底攪拌成有光澤液態狀,即可使用。
10) 預備好的「一口」脆脆糖,分別完全沾上朱古力漿,再放於牛油紙上放涼。趁未乾之時,可用較淺色朱古力漿裝入唧袋,在糖的表面唧出線條來點綴。
11) 待朱古力凝固後便可享用,或放密封盒貯藏。海綿脆脆沾上朱古力後,可有效避免受潮且更耐存放。
【注意事項】
1. 爐火的考慮:煮糖漿的中後期盡量使用「中、細火」,寧願煮的時間長一些,也不要冒險用大火,恐防引致糖溫飆升過急而焦化,導致失敗。另外,電磁爐或明火輸出的熱力都有很大分別,需了解自家爐火的特性來增減時間。
2. 鍋子的選擇:煮糖最好用單柄鍋,方便倒出。而鍋底需要夠厚,傳熱溫度會比較穩定。不要使用鍋底薄的,火猛時傳熱會好快,導致糖溫飆升過急而焦化。反之,火力弱時亦會導致糖溫流失太快,糖漿膨脹力不足,最終成品變得硬而不脆。
3. 天氣和環境:海綿脆脆是非常容易受濕的,同樣酷熱環境亦會使糖容易變腍或黐黏,潮濕天(濕度高)或炎熱天氣都不宜製作。
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、魯雋華
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柑橘家族茂谷柑皮薄多汁,但果肉黏著薄皮,每次都剝得滿手濕濕黏黏,茂谷柑也變糊爛。雖然用手舔著甜香的爆汁也是一種樂趣,但要如何輕鬆快幫茂谷柑脱衣服呢?
秘訣1從蒂頭處剝皮!
秘訣2用湯匙剝皮不沾手
茂谷柑產季是國曆元旦到農曆過年,有果酸、耐存放(約1-2個月),置放辭水後更甜美喔!
延伸閱讀
茂谷柑也要擦防曬乳?https://goo.gl/Ftbks5
耐存放 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
大蒜奶油醬
關鍵祕訣:奶油先打至滑順再拌勻
材料:
無鹽奶油 300公克
蒜仁 100公克
新鮮巴西里 10公克
鹽 1茶匙
作法:
1. 新鮮巴西里和蒜仁放入食物調理機中,攪打成碎末,備用。
2. 無鹽奶油放置室溫軟化,用攪拌器拌打至軟滑狀。
3. 再加入攪打好的蒜末、巴西里末、鹽攪拌均勻。
4. 再用保鮮膜包好,整形成圓柱狀,放入冰箱冷藏至變硬。
5. 食用時再切片,放至麵包上,烤至表面金黃即可。
奶酥醬
關鍵祕訣:加入糖粉才容易拌勻
材料:
無鹽奶油 200公克
糖粉 90公克
全脂奶粉 140公克
作法:
1. 無鹽奶油放置室溫軟化,用攪拌器拌打至軟滑狀。
2. 再加入糖粉和奶粉攪拌均勻即可。
3. 可塗抹土司上,烤至表面金黃食用。
橄欖油青蔥醬
關鍵祕訣:蔥加熱炒過較香且耐存放
材料:
蔥段 120公克
蒜仁 30公克
橄欖油 140cc
鹽 2茶匙
黑胡椒粒 2茶匙
作法:
1. 蔥段和蒜仁放入食物調理機中,攪打成碎末,備用。
2. 取一小鍋,放入橄欖油燒至微熱,放入攪打好的蔥末、蒜末小火炒至蔥變軟。
3. 關火加入鹽及黑胡椒粒拌炒均勻即可。
4. 可塗抹至麵包上稍微烤過再食用。
檸檬奶油醬
關鍵祕訣:奶油分次加入,才能完全融合。
材料:
蛋黃 2顆
全蛋 2顆
檸檬汁 100cc
萊姆酒 10cc
檸檬皮屑 2大匙
細砂糖 140公克
無鹽奶油 140公克
作法:
1. 蛋黃及全蛋放入大碗中打勻,再加入萊姆酒、細砂糖、檸檬汁及檸檬皮屑拌勻。
2. 炒鍋加水放入大碗隔水加熱。一面加熱一面用打蛋器攪拌防止結塊。
3. 攪拌至蛋黃醬約80度呈濃稠狀後關火取出。
4. 將無鹽奶油分三次加入,每次加入要不停攪拌,利用餘溫讓奶油融化並完全融合吸收,才能再放入奶油,攪拌至完全均勻即可。
5. 可塗抹土司上食用。
奶油乳酪醬(Cream Cheese)
關鍵祕訣:加白蘭地風味更佳。
材料:
奶油乳酪(Cream Cheese) 200公克
無鹽奶油 60公克
糖粉 120公克
白蘭地 20cc
作法:
1. 奶油乳酪放置室溫軟化,和無鹽奶油一起放入大碗中,用攪拌器充分打勻。
2. 再加入糖粉及白蘭地打勻即可。
3. 可塗抹貝果上食用。
地瓜優格醬
關鍵祕訣:加入奶油乳酪,提升風味和濃稠度。
材料:
紅心地瓜 300公克
奶油乳酪(Cream Cheese) 100公克
細砂糖 150公克
原味優格 200公克
作法:
1. 紅心地瓜去皮切厚片蒸熟,和奶油乳酪一起放入食物調理機中打勻,取出。
2. 再加入原味優格和細砂糖拌勻即可。
3. 可塗抹土司上食用。
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