法國今天是「主顯節（Épiphanie）」，這詞來自古希臘語，原意為「顯現」、「來臨」的意思，顧名思義這節日來自天主教耶穌馬槽誕生時的「三王朝聖」典故。
有些時候有人會覺得，咦？為啥主顯節的日子常變動？從1月2日到8日都可能？像今年1月3日時有巴黎友人邀約吃應景的甜點-「國王餅（Galette des Rois ）」，還告訴我當天是主顯節，因為是聖誕節後的第一個星期天，其實這是為順應社會作息讓天主教信眾在不需工作的星期天彌撒而定，真正主顯的日子還是在今天。
中古世紀的歐洲，聖誕節其實還不如一年開始第一個宗教節日主顯節重要，十三世紀時並興起必須吃國王餅應景慶祝的習俗，一直演變到現在成為每到一月六日前後一兩個星期法國必吃美食。
在每個國王餅裡，傳統都埋藏一個小瓷偶，只要吃到的人就可以戴上王冠稱雄作霸一整天...，所以吃餅時還是得小心一點，別咀嚼太大力咬壞牙齒或快速囫圇吞食，聽說光這兩天全法就有3000萬個國王餅要被吃下肚。
一般我們常見外表黃澄甜美誘人的國王餅正式法文名字叫「Galette à la Frangipane」，是用千層派皮裹著杏仁粉、黃油、糖等原料為內餡製成（有些是用巧克力、蘋果泥為底），但對住法國南方的人來說，這是「巴黎人的餅」，南法人在今天多是吃「國王蛋糕 Gâteau des Rois」慶祝，那是一種外型圓胖、上面綴飾糖漬水果，口感近似麵包的糕點，記得N年前剛來巴黎時市面上還不那樣多見，現在要買就不難了～！
版主去年以前完全不會做麵包，但國王餅就做過幾次，實在不難，只要不用擀千層派皮就好XD。
製作原料:
同比例的黃牛油 、紅糖、杏仁粉（約100g)，加上一大匙蘭姆酒、麵粉、一小匙調香味的杏仁油、三顆蛋、半杯牛奶、兩個現成買好的派皮。
先將烤箱預熱約180度，再依序把黃油、糖、杏仁粉、蘭姆酒、麵粉、香料、兩顆蛋內餡攪拌好，加入牛奶放在鍋裡煮成濃稠狀，再置入烤盤裡的派皮上。
覆蓋另一派皮，並用刀片在上面淺畫出交叉橫線以方便餅皮膨脹，最後將剩下的蛋打散並塗抹蛋液於餅皮表面，烤個45分鐘，出來的國王餅就能閃耀出美味好吃的金黃色澤了！：）
