今天抓點時間來補糧,
現在南半球入冬,
Sidney的麵包製作,盡量減少使用隔夜種法(大量隔夜中種,液種)的製作,
所以會用到直接法或直接中種法或是部分老麵法較多!✅
都是讓整個製作過程不會因為要等待麵團回溫而拖很久!😊
今天,
因為要一式多款做家庭補糧的工作,
所以選了這款
❤️雞蛋奶油皇冠吐司-布里歐許Brioche
https://icook.tw/recipes/372381
❤️會選擇它做基底,是因為這款麵團,
不論在保濕性與膨脹性表現上都可以很棒!
風味口感當然不在話下!做過的朋友回應都很好!👍
👉一半製作成帶餐點的土司,
👉一半製作成包餡麵包,
❤️肉鬆菠蘿
❤️巧克力墨西哥(內餡為巧克力豆)
❤️小熱狗捲
⚙️⚙️今天的波蘿皮與墨西哥醬,都是上次多出來的,Sidney冷凍密封保存起來,今天再從凍庫取出,室溫回溫,將它們用完👌
麵團基發時,
想將剩下200克左右的法粉用完,
就用前幾天製作裂紋貝果的麵團,
製作了鹽可頌!
沒想到,成果也很讓自己滿意!😍
🌟有留言提問關於烘烤
鹽可頌因為裡頭包了鹹奶油,無法像貝果水煮,
所以烘烤時還是需要用自製蒸汽來烘烤的,
當然,若有蒸氣烤箱,就直接噴蒸汽😉
⚙️今天麵團,總麵粉(布里歐許麵糰加鹽可頌)
🌟用量680克
⚙️關於
菠蘿皮,可可墨西哥外皮製作,可以點閱六月二日發文
⚙️關於
裂紋鹽可頌製作,可以點閱六月十五日發文
👉今天鹽可頌製作沒放入黑芝麻粒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,790的網紅西西烹飪筆記,也在其Youtube影片中提到,菠蘿麵包如果沒有壓十字痕,烤好後也會有自然裂紋,這次嘗試包入肉鬆,吃起來鹹甜酥香,古早味的口味果然不敗~ 完整食材:https://sisicooking.blogspot.com/2019/11/blog-post_13.html...
肉鬆菠蘿 在 Facebook 的最讚貼文
這周的補糧❤️
因為Sidney家人口不多,加上麵包食用量不大!
量不大但卻需要多變化,🤔
所以這次就使用回應很好的
💕雞蛋奶油皇冠吐司-布里歐許Brioche
https://icook.tw/recipes/372381
來製作一款麵團多種變化麵包,
這次製作原始比例的兩倍量,
分成兩份,
❤️一份是布里歐許土司,
❤️另一份,
分別製作出
👉肉鬆菠蘿(2顆)
👉可可墨西哥麵包(2顆)
👉布丁菠蘿麵包(2顆)
製作布丁時,多出來的布丁,
隔天運用在蛋糕捲內餡當中!
❤️小四卷-比例好記,易捲不開裂
https://icook.tw/recipes/375559
真是太棒了!!💕
⚙️這次Sidney有記錄下
菠蘿皮,可可墨西哥醬以及布丁的作法,
想了解做法的朋友,
請點照片閱讀!😉
肉鬆菠蘿 在 Swallowhongkong Facebook 的最佳貼文
📍雅 ‧悠蔬食 (尖沙咀)
🔍尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3樓B號舖
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成日大魚大肉食得Heavy,搞到腸胃最近有少少唔健康,今日就決定清一清腸胃,放工嚟咗呢間我一直都好中意嘅素食餐廳食晚餐。
一走進餐廳,淡淡嘅粉紫色同純純嘅白色,清清雅雅嘅感覺令人瞬間心曠神怡。
餐牌有多款素食,但有別於傳統嘅素食餐廳,佢哋嘅素並唔係素叉燒、素燒鵝、素雞嗰種,造型非常精緻,而且顏色天然,令人食慾大開。
🥄泰式鳳梨炒飯$108 : 炒飯口感味道非常豐富,裏面加入左大量素嘅肉鬆、菠蘿、素火腿、素菇粒等等,仲有少少黑醋沙律菜伴碟中和油膩感,整體味道完全唔輸有肉嘅炒飯,份量多,食完感覺飽足。
🥬鮮蔬豆腐粉絲煲$108:調味調得啱啱好,唔會太清淡,又冇好油膩或者濃味,粉絲索曬湯底,滋味非常,而且佢嘅豆腐仲唔係一般嘅豆腐,而係用咗千葉豆腐,更具口感及彈性。
🍍藜麥蔬果沙律配鳳梨百香果汁 $68:大量嘅菠蘿貌甚吸睛,配搭健康飽肚嘅藜麥,整體味道開胃,香甜多汁,菜式唔算好特別,但係好食。
另外提提大家,B仔唔係初一十五,亦都唔係星期五或者假期去,但係都好hit好多人,想食記得最好提早book位。
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👶🏻B仔整體評價:8.1/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦!🤤
#swallowtst
#swallowveggie @ 雅。悠蔬食
肉鬆菠蘿 在 西西烹飪筆記 Youtube 的最佳貼文
菠蘿麵包如果沒有壓十字痕,烤好後也會有自然裂紋,這次嘗試包入肉鬆,吃起來鹹甜酥香,古早味的口味果然不敗~
完整食材:https://sisicooking.blogspot.com/2019/11/blog-post_13.html
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