肉魚俗稱肉鯽阿～
平常最常在餐桌上見到的魚種之一~
肉魚，在5~6年前還是產量豐富的海魚，
不管是本海鮮小舖現流漁船現捕或是大陸走私，
花100元至少買個4、5尾，大陸貨甚至買到6~7尾，
曾幾何時，現在因為漁獲大量減少，
才幾年的時間一路飆漲，現撈批發價已經來到每公斤約500元，
(大陸貨約在250元左右)稍微大一點更要600元以上，
幾乎是6年前的3倍價格，現在的肉魚可說是進階到高級魚的行列了，
真的是叫大家還能買到甚麼便宜的魚吃?
肉魚產季(每年約10月至隔年4月)越到夏季數量越少就越貴，
所以目前肯定還不是最貴的時候，
或許有人會覺得自助餐便當店的肉魚也沒有很貴阿，
等級不同，現撈跟冷凍吃起來鮮甜味跟魚肉嫩度差很大，
不信自己可以同時買來比較吧。
本小舗所販賣的肉魚，百分百全部都是漁船現捕上岸後，立即去腮送入冷凍庫急速冷凍處理，
再經由黑貓宅急便直送到府～
肉魚料理方法如下：
薑燒肉魚【詹姆士】
副食材
肉魚4尾、洋蔥2/3顆、薑泥1大匙
調味料
醬油適量、糖1大匙、酒2大匙
步驟1
△ 將肉魚鹽醃後備用。
△ 起炒鍋，加入適量油後，放入洋蔥絲炒香後，加入糖、薑泥、酒、3大匙醬油、水煮開
△ 起滾水鍋，水滾後關火將肉魚放入2秒後撈起，再放入冷水中撈起備用。
△ 承上炒鍋，放入汆燙好的肉魚後，再加入適量醬油調味，再起小火煮至收汁即可。（約10分鐘）
步驟2
器材
鍋寶(滾水)、漏勺、深炒鍋*1(附鍋鏟)、成品盤*1、小盤子*3、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1
勝財利澎湖海鮮小舖的小叮嚀：
※肉魚容易散，先用鹽巴醃，可以幫助出水讓肉緊實。
※醃魚的時候可以先在盤底灑鹽，接著在魚身上灑鹽，這樣可以讓鹽醃更均勻
※肉魚的腥味很重，所以要先汆燙才可以去
兒童控制體重好食材
1.蛋白質：
蛋白質也是脂肪燃燒及醣類代謝有關，
更是生成肌肉組織的原料，營養師建議。
EX:瘦肉、雞肉、牛奶、肉魚
2. 維生素B群：
減肥的人容易遇到停滯期，
主因就是降低熱量攝取的同時，
基礎代謝率跟著下降，提高維生素Ｂ群的攝取，
是提高身體的代謝率的好營養。
EX：全穀類、深色蔬菜、肉類、海帶、菇類、肉魚
3.維生素C：
血液中的維生素C含量，
與身體燃燒脂肪的能量有直接關係，
維生素C含量多寡，能影響脂肪氧化燃燒的速度。
EX：柑橘類、奇異果、芭樂、青椒、花椰菜、甘藍菜、綠豆芽及苦瓜
4. 纖維質：
纖維在腸內的包覆作用可抑制脂肪吸收，
並幫助排便
EX：香蕉、竹筍、芹菜、地瓜
肉魚的營養：
1、好吃又便宜的肉魚相較於價格昂貴的白鯧，肉魚的營養價值更高。
2、將肉魚煮湯時，最好不要細火慢燉，越久肉魚的營養更能無法釋放到魚湯中。而浪費了肉魚的營養價值。
3、多吃肉魚除了可以控制體重，還可以預防因為肥胖造成的高血壓問題。
4、蒸肉魚時加入蔥段一起烹調後食用，除了去腥外，竟還可以幫助兒童肌肉生長，減少脂肪堆積。
乾煎肉魚作法：
1.肉魚去鰓洗淨，瀝乾；檸檬洗淨切薄片。
2.肉魚背部用刀各割2~3刀。
3.將調味料調勻，均勻撒在魚身。
4.熱油鍋，魚煎至兩面金黃，淋上檸檬汁即可。
http://m.youtube.com/watch?v=eREQhzRS0so
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