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上週感謝珠兒姐相邀，在青青餐廳參加了阿發師台菜宴，有許多大廚、作家、吃貨等愛美食的朋友，近四個小時中吃了好多道菜，有經典手路菜、古早失傳菜、澎湃酒家菜、生猛海鮮等！阿發師跟兒子女兒一起設計的菜單，真叫人激賞，有機會我也想開團跟大家分享。
當日菜單：
✅苦盡甘來
酸：丹桂梅蕃茄
甜：柚香玉蘿蔔
苦：樹子滷苦瓜
辣：古早豬油渣
鹹：冰鎮鹹蚋仔
✅尚青上好：
龍蝦綜合生（干貝、龍蝦、海膽）
時令綠竹筍（美乃滋）
煙燻鱘龍魚
花枝烏魚子
冰捲襄黃瓜（五味醬）
✅豐華淬煉：
十全佛跳牆（夏季版）
鮑魚、婆參、干貝、鳳翅襄芋、魚皮、魚肚、花菇、去骨豬腳、栗子、娃娃菜
✅經典手路菜：
金魚百花酥
✅古早失傳菜：
肝炖玻璃蝦
✅澎湃酒家菜：
白雪桂花蟹
✅生猛海鮮：
火焰乾煎鮑 （table show）
✅有始有終：
菊花四寶湯
✅甜甜蜜蜜：
芋泥黃金棗
玉米柚奶酪
寶島鮮水果
✅ Mignardise：
馬吿檸檬餅、金棗茶可可 @ 青青餐廳
My chef 沈老師 上課教學 豬肝炖 麻油香雞飯 金錢蝦餅 脆皮雞翅
照片版權為My chef 我的主廚料理工作坊所有 請勿任意下載轉貼 違者必究
My chef 沈老師 上課教學 豬肝炖 麻油香雞飯 金錢蝦餅 脆皮雞翅
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85 #四季皆宜 #清燉羊肉湯｜ 春天・驚蟄 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 83 #補陽氣 #羊肉湯 #不燥熱 #美味 #美味い #scrumptious
羊肉，在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。天氣冷的時候吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時進補和防寒的雙重效果。
擔心夏天吃羊肉太補，可以不用使用這麼多中藥，國產的羊肉有很多種吃法，清燙、清燉、炒的方式也可以，都是不錯的烹調方式；冬天吃羊肉，才需要增加中藥滋補，夏天不需要。今天我們用當清燉的方式來做這道國產羊肉，清爽不燥，強筋健骨，又具滋補之效，天氣變熱了也能無負擔食用喔。
清燉羊肉湯材料：
羊肉 600g
洋蔥 1顆
老薑 五片
香菜 一把
中藥材：
甘草 2錢，當歸 4錢，淮山 4錢，枸杞 2錢
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新
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#客家美食#客家菜#汤
今日小贴士：
配料：瘦肉200克，排骨150克，胡椒粒10颗，
盐适量
喜欢猪肝、猪心的朋友也可以放一些一起炖。
Penang Food, Hidden Local Food at Tambum - Ah Hai Pork Keoy Teow I 隐藏在淡汶的阿海猪肉粉
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【本期视频内容】
阿海猪肉粉（Tambun淡汶）
“阿海猪肉粉”这么好吃又美味的大大一碗，肉碎，猪肝，猪肠，猪血满满的，才卖你们一碗五块钱而已，对的，是五块钱而已，是不是超便宜的！还有偷偷告诉你们这里最邪恶就是他家的“猪油渣”，在热腾腾的猪肉粉再加一些猪油渣，整碗猪肉粉味道会更加香甜，更加美味！
阿海猪肉粉
Ah Hai Pork Keoy Teow
14110 Simpang Ampat, Penang
014 7452368
0103952988
GPS：5.272965, 100.458900
【不可错过的人气影片】
十八丁三角包：https://youtu.be/Sbwvrduy9ac
十八丁咖哩面 ：https://youtu.be/mm4FK1KhrRI
福春记茶餐室, 第一碗卤面诞生的地方 ：https://youtu.be/8k73u_BsEho
白菜园咖哩 ：https://youtu.be/3lFYDd-b_qM
煌昌海南鸡饭 - 鸡饭粒，马六甲 ：https://youtu.be/M0gS9YF9nlY
#Tambumfood
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