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【享樂隨手拍更新】2021.01.06 Auchentoshan Sauvignon Blanc Finish 單一麥芽威士忌品酒餐會（LSD Cafe Salon）
12年、三桶＆Sauvignon Blanc Finish 單一麥芽威士忌，肝醬慕斯約克夏／醋漬甜菜根／白葡萄，燉牛肉約克夏／板腱牛 prime ／酸奶／青豆仁，油泡生蠔佐黑魚子醬／西西里檸檬／稻燻油／塊根芹泡沫青蘋果絲／黑魚子醬／黃檸檬皮，炙烤薩索雞……
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【品飲筆記】蘇格蘭 Auchentoshan Sauvignon Blanc Finish 單一麥芽威士忌品酒餐會在「LSD Café Salon」。
Auchentoshan 發表新酒款，以相對少見的 Sauvignon Blanc 白葡萄酒桶過桶熟成。現場別開生面採冰鎮方式與白酒杯提供品試，果然酒體輕盈明亮，洋溢蘋果、白葡萄、香草、花與椴樹蜂蜜芬芳，尾韻透露些許香料與木質收斂感，活潑清爽。
酒食搭配則是另一重頭戲。開張甫半年的 LSD Café Salon 是主廚 Xavier 的新作，剛好趁機一嚐。這兒的菜，明顯比他的過往餐廳來得直率家常、平易近人，遂也更能與威士忌水乳交融。
喜歡肝醬慕斯約克夏布丁，酥皮麵餅裡填入肝醬、醋漬甜菜根和白葡萄，滑稠濃郁中透著清新，和 Auchentoshan 12年的果味正相呼應。主角 Sauvignon Blanc Finish 配的是油泡生蠔佐魚子醬，襲人海潮氣息，襯得酒液中的白酒調性更顯明亮。主菜則是薩索雞，滿盈的蕈菇香，和 Sauvignon Blanc Finish 也搭。
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【 LSD Café Salon 】
🏠台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號
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歷經《Restaurant ANDRÉ》、《S.T.A.Y》 、《Tutto Bello》等知名餐廳歷練，及協助《鬍子餐酒》、《MUZEO》開店運營的主廚Xavier，如今協同幾位餐飲業朋友出資開立了屬於自己的一方天地。
首要找來曾擔任《Joël Robuchon à Taipei》台灣人最高的甜點副主廚一職、現為Sugarman甜秘客 主理人的Joshua齊心合作，兩人分別負責鹹食與甜食。
店名 LSD 為「Like some desire」縮寫，另一層諧音隱喻則是同名迷幻藥，暗指令人垂涎、色彩斑斕、味道刁鑽之美食，同樣可以刺激大腦分泌內啡肽，使人保持快樂狀態。
店內定位在輕鬆的Café Salon 型態，全天候營業，很適合早午餐時光或是悠閒午後。也因為兩位主廚的背景實力，店內供應的鹹、甜食獨特性勝於坊間一般咖啡廳，非單靠裝潢設計譁眾取寵的網美店。
傻子般的兩人沒有使用任何半成品，每天從早到晚都在備料，純手工、真感情，堅持現點現做，連威靈頓派皮都要身著外套在低溫冷藏室製作。
開胃菜的 #白玉蝸牛 配手工布里歐麵包，具青醬奶油香氣的脆彈肉質十分討喜，儼然已是餐廳等級料理。精巧的 #約克夏布丁 和 #威靈頓 我也喜歡，約克夏利用啤酒取代泡打粉，麵糊還需靜置一夜，外殼質地香酥、內餡柔軟，那晚點了「酸豆豬肉」、 「海鮮白醬」，尤其喜歡下午限定的 #肝醬慕斯約克夏 （鵝肝+雞肝）。
金黃如小帽子的威靈頓皮酥肉潤， #黑豬菲力 和 #小牛菲力 都挺好，味道足，且因食材不同，另精心準備馬告豬濃汁及波特酒迷迭香牛濃汁做搭配，可淋至一旁佐蘸提味。
#佛手柑舒芙蕾 亦不可錯過，完美蓬鬆外型，入口細緻即化，散逸自然優雅的玫瑰與茉莉花香，Joshua說概念來自CHANEL的經典香水No.5。醬料以覆盆子、草莓和黑莓製作，再搭配帶有果粒的白葡萄Sorbet，酸香芬芳。
目前還在試營運，期待之後菜單有更多新創作誕生！
