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擺兩排脆皮燒肉便當90元應該很OK吧？
這家燒臘老店可以說是在地人的愛店，肉量多到一個不行，而且口味也很道地，我一個禮拜大概吃兩天吧😄 省荷包吃飽飽的首選

台南 東區
龍鳳港式烤鴨
脆皮燒肉便當 80元
烤鴨拼燒肉便當 80元
Alston家附近新開不久的超隱密烤鴨店！最近也開始販賣燒臘便當，他們的火肉真的不錯，肉切的都蠻大塊的口感很棒❤️肉量也滿多的，Alston 很喜歡！烤鴨的鴨皮色澤誘人，不過吃起來比較鹹了一點，味道還不錯！便當會搭配三樣菜和半顆滷蛋，記得跟老闆說要加蔥油😂80元就能吃得超滿足😍
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店家資訊：
店名：龍鳳港式烤鴨
營業時間： 11:00–20:00
公休日：無
電話：06 290 3831
地址：台南市東區崇德十一街70號

週四食譜日

「港式脆皮燒肉」
走到港式燒臘店就會想要點一個脆皮燒肉便當
那咔嗞咔嗞的脆皮加上鹹香鹹香的瘦肉
不小心就會把整個便當扒光光
不過現在很多家賣的脆皮燒肉便當根本沒有脆皮，吃起來只是鹹豬肉的口感
這時候就燃燒起‘’哇嘎迪做‘’
經過幾次的試驗下，找到了適合懶人版的做法
免戳洞、免川燙，脆皮的程度逼近餅乾的口感
就算放涼了一樣酥脆
吃不完冰冷藏，隔餐要吃烤箱熱過後一樣脆！

為什麼要放冰箱三天呢？
為了要風乾豬皮讓它表面沒有水份，爆皮起來就會酥脆

烤箱的時間僅供參考，我們家的烤箱非常非常的溫和，時間都比一般網路上面多蠻多的

🔸調味料🔸
米酒2大匙
糖1/2茶匙
鹽巴1茶匙
醬油1茶匙
五香粉1茶匙
雞粉1茶匙
黑胡椒粉適量

材料：
50g  金針菇/Enoki mushroom/えのき
1片   豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g  馬鈴薯/Potato/じゃがいも
30g  太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
2片   對切海苔/Nori/のり
5g    洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
適量 麵包屑/Bread crumbs/パン粉
少許 海苔粉/Nori powder/のり粉

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
3g 昆布粉/Kelp powder/昆布パウダー
5g 沙茶醬/Barbecue sauce/バーベキューソース
3g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜

麵糊：
10g   中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
20ml 水/Water/水

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https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
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https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果

材料：
100g 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
80g 猴頭菇/Lion's mane mushrooms/山伏茸
10g 枸杞/Wolfberry/クコの実
50g 玉米粒/Corn kernels/コーン粒
20g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
20g  太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
5g    昆布粉/Kelp powder/昆布パウダー
5g    砂糖/1tspSugar/砂糖
2g    薑黃粉/Turmeric powder
        ターメリックパウダー

麵糊：
10g    中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
1g     薑黃粉/Turmeric powder
         ターメリックパウダー
3ml  醬油/Soy sauce/醤油
15ml 水/Water/水

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https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果

材料：
一條  茄子/Eggplant/なす
半張  對切海苔/Nori/のり
少許  低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
適量  地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉

蒲燒醬汁：
10ml 味醂/Mirin/みりん
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
5g      砂糖/Sugar/砂糖
30ml 水/Water/水

麵糊材料：
40g  低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 匈牙利紅椒粉/Paprika powder
         パプリカパウダー
60ml 水/Water/水

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https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
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