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#噴霧酪梨油團購倒數中 ＃部分缺貨的商品廠商已經補量上去了
非常好吃的金磚脆皮燒肉，傳統做法很複雜，經過我自己實驗改良後，這個簡化版更好上手，也不失美味～
用平底鍋乾煎、氣炸鍋或是烤箱都可以完美酥脆囉😘
快試試看這道世界最簡單做法的「金磚脆皮燒肉」👍
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脆皮燒肉
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🌀材料
🔸帶皮五花肉 一塊(形狀長方或正方皆可，烤肉用的3公分厚片不推薦)
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🌀調味料
🔸粗鹽 約30~100克，依你買的五花肉大小而定
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🍳作法
1、用一個夠寬大的平底鍋，加入約5公分高的水，豬皮朝下放入鍋中煮至沸騰，沸騰後再續煮10分鐘，直到豬皮徹底熟透
2、取出豬肉，趁熱在豬皮上戳出密密麻麻的小洞 (豬皮煮熟後隨便都戳的過去，所以推薦用針數多的鬆肉針會輕鬆很多)，然後刮去豬皮上滲出的豬油
(有舒肥工具的話可以做3、4這兩步驟，沒有的話可以跳過)
3、舒肥機器設定攝氏在65度，豬肉真空後放入水中，設定時間6~12小時 (此次聚會數值是12小時，成品的肉是相當軟爛，可再依照自己喜好調整時間)
4、時間到之後取出豬肉，再度刮去豬皮上的水分及油份
5、用鋁箔紙將豬肉包起來，僅露出豬皮的部分，放入冰箱風乾24~48小時(至少要一晚)
6、取出冰箱豬肉，回溫一小時，並將粗鹽加入少許的水分攪拌(加水是為了讓粗鹽等等容易黏合成一塊)
7、烤箱設定上下火180度，同時把粗鹽均勻地舖在豬皮上，送入烤箱烤30分鐘
8、30分後取出豬肉，然後將鹽巴全部拿掉(前面有加水的話，鹽巴這時候就能一塊一塊的取下)
9、烤箱轉至上火220度，將豬肉送入烤箱，大概烤15~20分鐘，或豬皮爆到滿意的程度。(或是用湯匙之類的硬物敲敲豬皮，聲音是清脆的聲音就可以)
(過程可以把豬肉轉個方向，讓烤爆的程度均勻一點)
10、取出豬肉先放置20分鐘，刀子夠給力就皮朝上切，否則就朝下切 (朝上可以包持豬皮乾燥，朝下豬皮可能會沾到油水後軟化)
今天來為大家示範美味無法擋的岑太太客家鹹豬肉😋
食材準備：
帶皮五花肉（三層肉）（照片上的份量是一條，兩人吃剛剛好，以此類推）
海鹽、黑胡椒粗粒、五香粉、米酒、砂糖、醋、蔥或生薑或蒜頭少許、附鍋蓋的平底鍋、大夾鏈袋一個
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（1）🐽帶皮的五花肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，再用米酒塗抹表面，再次擦乾。
灑上海鹽/現磨胡椒（花椒也可）/五香粉，用手指均勻塗抹在肉條上
（2）把肉條收進夾鏈袋，擠出空氣，收進冰箱冷藏兩天
👉醃兩到三天味道最棒，醃越久越鹹喔
（3）兩天後取出五花肉條，吸乾表面水份。平底鍋先用大火，“豬皮”朝下，煎出油脂，煎到金黃脆（見照片：像港式茶樓的脆皮燒肉對吧）㊙️這時要立刻轉小火，煎兩面肉肉的部分，不要急，請蓋上鍋蓋（㊙️我特別使用比鍋子直徑小一點的鍋蓋，可以把肉肉壓住），要完全熟透，需要7-8分鐘，一樣煎成金黃色。
（4）把煎好的鹹豬肉移到砧板上，㊙️秘訣來了喔，記得用“斜切”的刀法，斜切可以讓豬肉份量看起來更多，肉汁橫流，三層肉油亮亮擺盤起來也更美！
（5）鹹豬肉醬汁：100ml的壽司醋加一湯匙的砂糖，切點兒大蒜末、生薑末、或青蔥末（你家裡有什麼就放什麼）進去攪拌攪拌，用鹹豬肉蘸著吃，我的老天鵝啊！人間美味！🥓🥓🥓
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【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
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請問一下大大小弟我已經失敗三次的脆皮燒肉，烤
了一個多小時還是這樣。前至左右川燙鬆肉針刺，
冰箱風乾24小時還是這樣，求指導。
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