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#辣辣der網襪蛋餅
#脆皮粉漿式蛋餅皮
中粉40，玉米粉3，在來米粉3（可省略），鹽 和植物油 各ㄧ小咪咪，水75
☆做法:
1.
所有材料混合攪拌均勻，平底鍋預熱後轉最小火，先倒入少許麵糊，刷長方形平面。
2.
另外將少許麵糊裝入塑膠袋（我用小夾鏈袋），角落剪個小洞，先擠長方形的ㄇ字形邊，再擠內部網襪。
❤裡面的蔥蛋有加少許s&b唐辛子七味粉，搭上表面的蠔油+甜辣醬，我覺得味道很超越店面水準了。
#分享請註明出處唷謝謝😊
#辣辣der網襪蛋餅
#脆皮粉漿式蛋餅皮
中粉40，玉米粉3，在來米粉3（可省略），鹽 和植物油 各ㄧ小咪咪，水75
☆做法:
1.
所有材料混合攪拌均勻，平底鍋預熱後轉最小火，先倒入少許麵糊，刷長方形平面。
2.
另外將少許麵糊裝入塑膠袋（我用小夾鏈袋），角落剪個小洞，先擠長方形的ㄇ字形邊，再擠內部網襪。
❤裡面的蔥蛋有加少許s&b唐辛子七味粉，搭上表面的蠔油+甜辣醬，我覺得味道很超越店面水準了。
#分享請註明出處唷謝謝😊
#辣辣der網襪蛋餅
#脆皮粉漿式蛋餅皮（試吃影片在下ㄧ篇）
中粉40，玉米粉3，在來米粉3（可省略），鹽 和植物油 各ㄧ小咪咪，水75
☆做法:
1.
所有材料混合攪拌均勻，平底鍋預熱後轉最小火，先倒入少許麵糊，刷長方形平面。
2.
另外將少許麵糊裝入塑膠袋（我用小夾鏈袋），角落剪個小洞，先擠長方形的ㄇ字形邊，再擠內部網襪。
❤裡面的蔥蛋有加少許s&b唐辛子七味粉，搭上表面的蠔油+甜辣醬，我覺得味道很超越店面水準了。
#分享請註明出處唷謝謝😊
這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
。自動研磨鹽罐/胡椒罐（含LED照明): https://amzn.to/3r7PYxG
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
