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#影片預告 今年第一支！
好想念台灣早餐店的蛋餅啊～ 我今年應該也是回不去了😭
每次回台灣的班機差不多都是清晨抵達台灣，一到家行李還沒打開，第一次事情不是買珍奶，而是拖著時差的身軀也要走到巷口我最懷念的蛋餅專賣店買一份脆皮蛋餅🌯!! 站在愛店的排隊人龍裡每次都很享受滿滿的回憶儀式感！
明天要和大家分享的「脆皮蛋餅」食譜是我個人最愛吃的蛋餅風格：煎到超酥超脆的餅皮跟包在內部非常juicy多汁的蔥花蛋完美結合，一口享受外酥內軟口感。有了好吃的餅皮後，隨時想吃玉米起司蛋還是鮪魚蛋餅， 10分鐘內現點現做！餡料塞到爆，配上一杯中冰奶，是連結台灣孩子們的共同記憶～
研發成功的那一刻請小當家試吃，他超感動的，說沒想到在家裡也可以吃到這麼好吃的蛋餅（開心）我做了一大盒20幾張蛋餅皮冷凍保存慢慢吃。
大家有自己收藏的蛋餅口袋名單嗎？
想繼續開發好吃蛋餅📝
* 食材表請參考每道料理的最後，有需要的人可以自行截圖。
* 糖心蛋文字食譜連結
https://www.instagram.com/p/CCNMVign8WI/
* 鮪魚罐頭不限牌子，依照自己習慣選用即可，不同牌子鹹度稍有不同，需自行斟酌。
* 更多料理
https://www.instagram.com/dulahoop12/?hl=zh-tw
拍完這支影片暫時不想看到鮪魚罐頭了。
0:00 preview
0:26 鮪魚雞肉餅
2:45 鮪魚味噌湯
4:47 蒜辣鮪魚筆管麵
7:19 鮪魚涼麵
8:40 蔥鹽鮪魚飯糰
10:47 鮪魚可樂餅
12:55 塔香鮪魚脆皮蛋餅
15:52 泡菜鮪魚炒飯
18:08 鮪魚鹹粥
大家防疫在家都吃什麼？哈哈！我們家昨晚叫了麥當勞外送😆
好像大家都不想想⋯就會亂叫！
千萬不要防疫變增肥阿！
今天分享的料理都很簡單健康，減肥減脂中也可吃～ 在家無聊也可做做看唷！邊防疫邊減肥也不錯阿！
影片中的料理想重看哪個，以下一按即到唷！
00:42 酪梨蝦蝦三明治
01:07 生菜酪梨沙拉
01:50 脆皮鮪魚蛋餅02:15 紅菜頭燕麥
02:43 酪梨脆餅
03:16 露荀漢堡排三明治
03:39 磨菇蛋三明治
04:07 蕃茄蛋煎餃子
04:43 烤燕麥
05:43 脆皮蛋包貝果
06:18 蝦子藜麥飯
07:02 桂花燕麥布丁
07:25 烤蕃茄水波蛋＋黑麵包
08:10 荷蘭寶貝鬆餅
09:10 莓果巧克力小蛋糕
另外我的IG是 https://www.instagram.com/happy.eat.fit/ (分享我每天吃什麼)
歡迎加加⋯大家做了什麼⋯來互相交流唷！
另外⋯
小妹的食材、醬料喜歡的都有放在我的瘦身好物網店，方便自己補貨
大家若有興趣或想小支持一下我，也歡迎來逛逛唷！
https://happyeatfit.com/
影片中用到的綠色熱壓機、無加糖花生醬、橄欖油、紅酒醋、黑麵包、藜麥都可以在裡面找到唷！
（當然大家用自己喜歡的醬料取代也是可以的❤️）
如果有食材找不到，也歡迎留言給我唷！
#減脂早餐
#防疫
#一起開心吃著瘦
影片標題：防疫在家做什麼？15個極簡易減脂餐｜多款酪梨料理😋 5分鐘完成，新手、懶人無難度！材料超簡單食譜！
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來了解更多我的生活吧：
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某些影片含分潤連結，但不影響購買價格。
如介意可自行到google搜尋商品
這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
Jan 6, 2019 - 脆皮蛋餅的詳細作法：類似中式燒餅的做法，把豬油加入燙麵團中三桿三折，製造出酥脆的層次感，桿至極薄的餅皮經過烙煎，夾入蛋和蔬菜，就是好吃到停不 ... ... <看更多>
脆皮蛋餅食譜 在 [食譜] <台式>脆皮蛋餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版
https://tinyurl.com/yx2v2n3x
在台灣，光是蛋餅就有很多種不同的口感與口味的變化。
當然做法也不同!(生在台灣多幸福，可不是? )
口味軟且彈牙的蛋餅做法最簡單，只要粉漿調一調就可以下鍋煎。
脆皮蛋餅則離不了麵粉與麵糰。
這是利用冰箱裡，做蔥肉餅/胡椒餅賸下的燙麵麵糰，變化的早餐脆皮蛋餅。
可以前一天拌完麵糰後冷藏於冰箱，隔天再取出須要的量使用。
煎蛋餅，其實麵糰也不須要先放置室溫回溫。
麵糰在溫暖的手心裡捏完掫完後，其實也回溫了。
燙麵麵糰的做法同簡易蔥油餅與葸肉餅/胡椒餅。(點指文字即可進入食譜連結(
雖是一模一樣的材料與做法，還是將食譜重貼於下。
這裡的材料可以煎成4-5大片的脆皮蛋餅。
每份直徑約20-22cm。
材料:
共可煎成直徑約20-22cm，4-5大片脆皮蛋餅
( 食材外文 英/德 )
燙麵麵糰
(A)
中筋麵粉 ( All purpose flour / Mehl 550) 350g
熱水 150g/150cc
鹽 半小茶匙至一茶匙 *請依個人喜好調整
(B) 熱水 85g/85cc
脆皮蛋餅
(C)
脆皮蔥花蛋餅:
蔥花蛋 = 蔥一小條切細碎 + 雞蛋一個 + 適量的鹽
(Spring Onions / Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel)
(D)
純蛋脆皮蛋餅:
蛋+適量的鹽。打散即可
另備食用油
做法:
1.將(A)裡的麵粉加入熱水與鹽，用攪拌機打至呈碎屑狀，緩慢分次加入(B)，快速打至呈糰後，再續打2-3分，成光滑的麵糰。*
2.蓋上溼布，放溫暖處鬆弛*。**
(至少2小時。愈久愈好吃。)
3.手沾上適量的食用油，取出約100g的麵糰。
(麵糰如果冷藏不回溫亦可)。工作檯上放少許食用油，將麵糰略捏成圓球狀後撖平成圓餅狀。
4.平底鍋入一小匙油，油熱後入橄好的餅皮，單面煎完後先將餅皮取出置於盤上，平底鍋亦先離火，鍋裡續入一小匙油，倒入打散的蛋液後，將還沒煎的那面餅皮蓋回蛋液上，平底鍋放回爐上，續將蛋液與餅皮煎熟。(**這個動作，怕很多人動作不純熟不夠快，蛋液與餅皮會煎到分離。所以上面建議的這種方法，比較不會手忙腳亂)。
5.餅皮反覆煎約二至三次，至呈金黃即可起鍋。
6.可以將煎好的蛋餅直接捲起吃，也可以夾入個人喜歡的內餡。
如美乃滋與肉鬆，做成肉鬆蛋餅，也可以夾入生菜。隨個人喜好囉!
我們家小公主覺得肉鬆蛋餅，跟蔥花蛋蛋餅比起來，還是肉鬆口味的好吃!
也可以做成鮪魚蛋餅，我都忘了還有這種口味!真的太久沒吃台式蛋餅了啊!
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我的混血廚房..^O^
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