前陣子，發表了第二篇京都迷訪談文章時，收到不少回饋，很多朋友也讚嘆訪談對象Esther可以感受到許多我們一般人無法接觸的裏京都，我想這也是這個計畫有意義的地方，或許藉由這些朋友，讓大家了解或認識我們熟悉或不熟悉的京都。有朋友反應，這裡字很多很小不好閱讀，在這也和大家說聲抱歉，因為分享連結，觸及率會很低，所以才分兩次分享，如果連進去部落格看，其實會舒服很多，再此說明，新年快樂。
2021京都迷訪談計畫(2)-Esther從香港到京都的緣分。裏京都的生活與視角（下）
9.可以推薦1~2個您最喜歡的京都地點嗎?(寺院、庭園或任何地點都可以)
四君子苑、瑠璃光院。詩仙堂與野仏庵的組合。無鄰菴。陶々舎(http://totousha.com/about/ 一班年輕人實踐生活與茶道的結合)
何必館、鶴屋吉信、細見美術館、六々堂等。都市中心的小型複合文化商業建築。現代建築中蘊含町屋的中庭設計，以及茶室的季節感。茶室的部分出自名工中村外二（丈夫的師父）。最近看到新聞記載樹木希林生前喜歡來何必館。我個人來說則是更喜歡六々堂的靈活。
京都府北宮津與伊根一帶。令我想起香港的舊地。還可以釣到石班及連子鯛。孩子在香港學過基本的帆船操控， 在宮津與伊根的海上玩得很高興。比常會轉風向的琵琶湖理想。
D&DEPARTMENT KYOTO https://www.d-department.com/ext/shop/kyoto.html
在四条通南仏光寺,開闢了一角佛堂為café及商店。京都造形芸術大学的聯乘作品。
另一篇京都迷訪談的作者喬茵有提過京都部落地域的問題。1000Kita所在的北大路千本通（近今宮神社）是其中之一。1000Kita的以藝術活化商店街的概念嘗試打開一個新局面。Syoten的一個鋪位是我丈夫及朋友的作品, 以低價（無償？）租給藝術家朋友展示及售賣。隔鄰還有攀石studio、不丹café, 及一個radio station。
八百一本館上的農園 https://kyotoyaoichihonkan.com/
京北大森的農業體驗 http://uturisumu.info/
基本上是一班平時住在城市的朋友一起在週末耕作及體驗農村生活，種出來的三種稻米非常有水準，我丈夫的工場就在隔鄰，也新買了土地，他有興趣主辦多些交流活動，附近還有一個秘密的練馬場，也有適合一家大小又可釣魚及玩河的大森camp。秋天，岩戶落葉神社的大銀杏落得遍地金黃。
御所西的有斐斎弘道館，主人為和菓子老松的太田達老師，超級博學也富有幽默感。若說京都人冷傲, 他完全不是。他的女兒曾為葵祭的斎王代。館內偶爾會出現的斎王代擺設是非常可愛。https://kodo-kan.com/
磯崎新設計的京都Concert Hall。旁邊還有安藤忠雄的陶板名畫之庭,及京都府立植物園。不妨去聽一場音樂會。也推薦大阪的民家集落博物館，移築了日本各地的古民家，有熱心的義工講解。
鄰県：
大阪的民家集落博物館。移築了日本各地的古民家。有熱心的義工講解。
滋賀県的Miho Museum。貝聿銘設計。隧道的入口設計尤其特別。展品通常不錯。現代建築之中又有傳統借景。還請大家留意一下大堂的那張赤松長椅，是我家的出品。
滋賀県琵琶湖畔，佐川美術館中，樂吉左衞門館的茶室。難得的是陶藝家與大建築公司的設計，現代國際化且又表現到茶道真粹。在湖底的待合室也只此一家。http://www.sagawa-artmuseum.or.jp/plan/tearoom.html
10.可以介紹一些您推薦的京都店家嗎?
菊乃井、瓢亭本店、茂庵。御所西の虎屋。鶴屋吉信的菓遊茶屋。長樂館。仁和寺附近的和菓子いと達
北大路堀川的興石（数奇屋大工工務店附設的指物作品店）旅館料亭、京都御所迎賓館、伊勢神宮的遷宮是用這兒的作品。店長為鳥原先生，大德寺隣近。
六々堂 gallery https://www.rokurokudo.jp/
模型 Volks https://hobby.volks.co.jp/
有中英文的茶道體驗 美好園 https://bikouen.com/
御所西 有機茶 Tea Crane https://youtu.be/bZg8Z5DBL1I
11.介紹一些您最喜歡在京都吃的東西？
蛍火蟲時期在高雄觀賞舞妓及吃川床料理。另外喜歡訂一の傳的銀鱈西京焼回家焗。鴨川たかし的近江牛炭火燒。（鴨川たかし除了好吃又價錢相宜之外，還會因應客人的國藉預備一位相同語言的侍應生，廚師也會留意國際情勢可以和你交談，尷尬的是其實我不懂說國語,，寧願和廚師說日語。) 茶寮宝泉。和久傳。
京都附近有農園體驗+料理 杉五兵衛 https://sugigohei.com/
御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/
銀閣寺の辺 光兔舍 http://kousagisha.com/
建築師及店主是好友。地下附設gallery。內裝是我丈夫的施工。餐廳在二樓，要預約的。基本上只設一個菜食的午餐。適合愛寧靜的人。
同一設計・施工班底, 還在大阪北新地製作了燒鳥 松明。像是茶室的內裝，也是超人氣的店。
御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/
青池chef是丈夫的好友。我們有幸看着他成長及成功, 現在是米芝蓮一星的京野菜法國料理名厨。店為改修的町家, 位於御所南。器皿很講究及充滿趣意。時常受雜誌採訪的。只是招呼小孩有些難度(其實很多地方也是),若我們帶小孩需要問可不可以去二樓。店方要預備多一位侍應。
有幸曾在料理旅館 天ぷら吉川體驗過お座敷遊び，那天是慶祝工程竣工兼招待從岐阜來的老爺奶奶，店主吉川夫婦準備的驚喜，尤其是芸妓さん富美苑(宮川町),是有名的大美人，舞妓ふく音さん則是以後在高雄的川床再遇上，有幸目睹她的成長，大家若有機會去天ぷら吉川請留意稍稍不同的新舊空間。http://www.kyoto-yoshikawa.co.jp/meal.html
お座敷遊び體驗 https://youtu.be/cmWblJ3vlSc
12.京都各種老鋪是城市裡的靈魂，您可以推薦1~2個京都的老鋪嗎？
宇治的朝日燒陶瓷。新的gallery以及店主兩兄弟都非常友善。最近是嘗試開拓華語市場。十六世的松林豐齋用一隻嶄新的藍色值得留意，店內也有其他特色新型茶道具作品，也有工房可以製作自己的茶碗。https://asahiyaki.com
三浦春馬也有介紹過。https://beautiful-world-kyushu.com/sekaiichi_miuraharuma/
柳桜園茶鋪，位於一保堂附近難免被忽視，但其實茶是更好，尤其是香悅ほうじ茶是出名，Dean & Deluca的綠茶雪糕也是用這兒的茶，可是其實我最近喜歡的是御所西的Tea Crane。
13.京都是祭典之都，可否推薦一個您喜歡的祭典呢？
祇園祭。縦使不特意參加也會感受到氣氛。甚至連長刀鉾的お稚児さん及囃子方也是孩子的同校同學。(但可能是住在京都,我是想去青森的ねぶた祭。)有點期待孩子大了可以在時代祭中騎馬，以前則是有點希望他成人式時會在三十三間堂射箭。
14.京都人以高傲與禮數多最為人所詬病，您有類似的經驗嗎？
實在是不能一概而論，我想真正京都人的共通點是非常非常靜，但有機會時又會很好客。我唯一一次聽過真正的京都弁是在角屋的義工導賞。另外我覺得中京区的街坊對國際情勢及本地問題都有精闢見解，是不會說錯話而且還會提點你，而且在京都會穿和服的前輩特多，若我穿得不好，隨街會有人嘗試幫我弄好點，我相信在日本其他地方會比較少見。
15.除了京都，您還喜歡那些城市？
New York & Europe.
16.京都在您心中的樣子，多年來，一直有變化嗎?
我來了也不過十年，但也見不少町屋悄悄一夜間消失。最近連我喜歡的紫織庵（京都市指定有形文化財）也幾乎拆卸,幸好市政府介入暫時保留，四条京町家則是保不住了，現在的京都和東山魁夷筆下的相差甚遠，只餘片鱗隻爪。建築條例也變得根本不可能再建原本的建築，認識的名料亭也由盛轉衰，若認識裏面的人事及前因後果，是很唏噓的。京都料亭的人事也換了一層層，幾年前書上所寫的，很多已經不在。
我指的是這本京都新聞社出版的「京の女将さん」。我來了京都不久已是人面全非,只剩名字。https://honto.jp/netstore/pd-book_02105232.html
以前和丈夫喜歡去的cafe efish, prinz, doji 以及船岡山一帶很多地方都沒有了，閉業的時候好無奈。喜歡珈琲店的可以試左京区的りほう及洋菓子司・一善や、中京区的直珈琲及日月莊。町屋日月莊是可以咖啡任喝，及在那裏工作的。庭園裏的塀是我丈夫做的。https://www.jitsugetsu-workandcafe.com/
17.可否推薦一些與京都有關的書籍呢？
寿岳章子。谷崎潤一郎的細雪及陰翳礼讃。三島由紀夫的金閣寺。川端康成的古都。京都の意匠。京の名脇役。Casa Brutus的Kyoto Travel Guide (2017)。電影的花戦さ也好。若要感受對木造建築的堅持，電影火天の城也值得看，很感人又好笑。
Gunter Nitschke所著的"From Shinto to Ando"。Prof. Nitschke在德國出生, 經英國曾於MIT開講東洋建築學。當時美國對亞洲地區完全不理解，甚至覺得「東洋」應正式稱為「歐洲以外」, 字典裏沒有東洋二字。Prof. Nitschke當時的研究是非常受重視。難得的是Prof. Nitschke這麼多年仍然維持初心。從日本去了印度再返回日本, 現居京都。八十多歲高齡還是想繼續出書。他通常在三条御幸町的Tully's Cafe。可以用英日德語和他交流的。我在京都其中一項工作是和他一起主辦安藤忠雄的國際交流基金活動。
18.未來，你最想在京都做甚麼事情？
我們的公司名為「京こと」，名字是我初來時取下，而數年後丈夫要開公司時便大膽用了這名字。說大膽是因為我們都不是土生土長的京都人(丈夫出生於岐阜)。在日本膽敢用「京都」的這個牌子… 我外國人還算沒人會理會，於他卻是有壓力。可幸現在是21世紀，也根本有不少外資出入和京都扯上關係，我們只是小小公司，而他還是瀕臨滅絕的京都数奇屋大工さん，在小圈子裏定位得清楚一點而已。我的理想和名字一樣曖昧, 總括來說是想於傳統中創新，也不只局限於建築，力所能及又有意義的工作會去做。
曾經我草擬了一個公司網頁解釋什麼是数奇屋及銘木(家族生意)，順便想刺激一下自己有什麼新主意，可是這一行就如京道的茶道世界一様那麼神秘。
19.最後可否請您分享一些對你來說很有意義或喜愛的京都照片與事物呢?
料亭是體驗京都文化的好地方。既有反映四季的食材與擺設, 又包括建築、書道、花道、和服等美學。還有もてなし的修為令客人賓至如歸。相片為菊乃井的露庵, 內裝屬数奇屋建築。菊乃井、和久傳、美山莊、叶匠壽庵、瑠璃光院、鶴屋吉信、俵屋、Miho Museum及伊勢神宮的茶室… 等等都出自已故数奇屋大工中村外二之手。(我的丈夫有幸是他還在世時入社,否則學的東西大不同。) 建議大家遊玩之餘不妨觀察比較不同的建築風格與庭園。
脇差念法 在 Re: [少年] 打擊方式復古的...破壞獸... - 看板Suckcomic 的推薦與評價
※ 引述《shamanlin (點藏必須死)》之銘言：
: 這其實算是有點錯誤解讀數據
: 首先版眾講的是武士刀在戰場上很少真的拿來砍，除非沒別的武器
: 從這兩篇的討論不難看出指的是所謂的打刀
: (即便是你自己也把武士刀跟脇差分開來看)
: 但這邊的數據是刀傷，也就是不管太刀、打刀、脇差、短刀都算在內
: 這解釋就會有問題，因為並不是有人覺得"凡是刀皆無用"
: 而是武士刀(打刀)在戰場上終究只是沒其他選擇時用的武器
: 同時武士刀也不見得是最常選用的副武器
其實要說的話，後面那個切傷2%也可能是不可辨識的各類刀傷，
要加在3.8%上一起算的。
這個數據不夠完美，沒辦法證明哪種刀最常用。
不過最好的方法是看有沒有脇差比打刀常用的資料，
有的話那就肯定是我誤解。
: 這12.66%不見得都是打刀啊....
: 不同長度的刀有不同用途，當你拿把太刀的時候，通常就不會拿槍
: 當你拿把槍的時候，副武器你會選擇脇差短刀還是打刀？
: 如果會打到要近身肉搏以拳交心的時候，脇差還比打刀好用
: 打刀這玩意很尷尬，拿它當主武器，看到對面拿槍拿太刀衝來就哭哭
: 但拿把槍又帶把刀.....又重又卡
: 其實版眾可以試著把跟武士刀差不多長的東西繫在腰上跑一跑
: ...........真它x的卡
太刀和打刀的主要差別是彎度和配戴法，
有些太刀是比打刀短的。
當然平均上太刀較長，
但沒有長很多。
不能跟長槍一起攜帶的是野太刀吧？
那是完全不同的玩意。
我認為這邊推論的問題是，
從槍的攻擊半徑（三到五公尺）到以拳交心的扭打纏鬥（不到一公尺），
這中間的距離很遠，為什麼槍不行用了就會直接跳到以拳交心？
至於又重又卡，
我練過一年的居合，後來沒繼續。
雖然練得不怎樣，
但我不認為配把打刀在腰上很卡。
打刀配戴時的腰帶綁法很重要，
綁正確刀會自然地成柄刀部略高，幾乎水平的狀況，
刀尖處會在腰後方不會碰到腿的地方。
跑起來其實還好。
這也沒很難，學完綁法花得時間比當兵學摺豆干還快。
只是要有人教而已。
隨便把一根東西綁在腰上我不認為是個好的類比。
: 把這3.8%再用各種不同的刀種去分掉，武士刀(打刀)的戰場價值真的高不到哪去
: 這並不詭異，因為多餘的裝備除了會影響你行動，更會加速剝奪體力
: 所以從這點也可以開始推估會帶武士刀上戰場的大都是怎樣的人
: (大家都討厭有馬的東西)
先說，我很喜歡《戰國》，
到目前為止我也只覺得這段怪。
如果主角今天是要往無人的地方逃，
那丟掉很合理。
但今天他是要衝破包圍逃出去，
沒有帶一把備用就很怪，何況他還騎馬。
槍桿也是戰場上的耗材，
比我們想得容易斷，
不帶一把備用的給溪，我覺得心臟真的很夠大。
就算如你所言脇差比較有用，那也該弄把脇差。
: : 日本戰國時代的古流武術，
: : 都是從槍法、劍術、鎧通（日式破甲匕）一直到柔術全都練的，
: : 鎧通、柔術使用上的機率更低都「有戰場價值」，
: : 為了活命，都要學了。
: 呃，時間很夠當然是都學，時間很夠的話
用「武藝」的標準當然要練很久，
但以戰場活命的標準，主攻其中一樣，
其他都練基本，三四年內學完不是問題。
: : 他就是長槍之後的備用武器，
: : 順位更後面還有脇差和鎧通，
: 體力無限的時候可以所有武器都可拿，然後慢慢選順位
: 但在戰場上帶太多東西的人，離死神的距離會近的多
: 當時的足輕可都是跑著上戰場啊
: 拿把槍整天跑來跑去時，你會選擇
: 1.槍+武士刀+脇差+短刀
: 2.槍+武士刀
: 3.槍+脇差or短刀
: 溝揪溫哇～都起？
應該是步行上戰場
跑步上戰場的是急行軍，體能消耗差很多。
基本上這三樣武器配的位置是分開的，
打刀的刀柄會在左側向前，
脇差刀柄會在左側向上，
鎧通會在右側，位置沒那麼難分。
至於重量，
打刀＋協差＋短刀，
比當兵拿的65K2還輕。
整套日本武士的裝備沒有比美軍的全副武裝重，
美國大兵照樣行軍照樣打仗。
（日本戰國的盔甲說真的沒很好）
然後日本戰國也不是足輕和高階貴族兩個極端，
基層武士其實就是裝備比較好的戰鬥員而已。
與其討論足輕配不配全套，
不如討論這些基層武士戰鬥員。
就我所知，戰國時期脇差和打刀一起配，
就是基層武士很正常的配備了。
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是說有沒有資料能證明脇差比打刀常用，
或者古代人戰鬥攜行的極限是多少？
這樣這個問題就有解了。
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鏈鋸劍，尖端科技的結晶，是一把人性化的萬能開膛劍。
出現在我們這個無奇不有的戰鎚世界，無堅不摧，無所不能。
大修女長賽琳娜，充滿信仰，是一個英勇的帝皇鬥士。
她以無比的勇氣，超人的智慧，淨化異端，燒死善良無助的帝國平民。
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