關於 自己醃鹹蛋黃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#金沙鹹蛋杏鮑菇

對炸杏鮑菇特別情有獨鍾...
中秋連假回了一趟娘家，看看好幾個月沒看到的雙親...

媽媽長年吃素，對烹飪不是很在行，應該說變化不多，常煮的食材和料理調味、烹飪方式就那麼幾樣重複著...
在吃方面她總是極簡到讓人覺得心疼，往往一盤青菜或是一個湯就解決一餐，還吃的津津有味...

只有在孩子回去時桌上才會稍微豐盛一點...

在家準備晚餐時，我翻了翻冰箱，看到幾支杏鮑菇還有幾顆鹹蛋，於是教媽媽做了這道金沙鹹蛋杏鮑菇，全家人都好愛！挑嘴的爸爸還稱讚比外面賣的還要好吃！讓我很開心...

因為媽媽吃的很素，當時連蒜頭、蔥都省略了...
今天在家又自己做了一次正常版的，真的好好吃！！！
杏鮑菇多汁鹹香好下飯！

素食其實也可以做的很美味很好吃啊！

材料：
杏鮑菇約5~7支（切滾刀狀）
五香粉少許
胡椒粉少許
鹽巴少許
樹薯粉適量
鹹蛋黃2個（切碎）
鹹蛋白1個（切碎）
蒜末1大匙
蔥花適量

做法：
1.把切好的杏鮑菇+五香粉+胡椒粉+鹽巴，拌勻抓醃靜置個5~10分鐘。

2.再均勻裹上一層樹薯粉，裹好後表面再噴上少許水，再次裹上一層樹薯粉。（兩層外衣會比較厚、酥脆）

3.排入氣炸鍋，表面噴上油脂，以180度氣炸10分鐘，即取出備用。
（沒有氣炸鍋可以直接油炸更好吃）

4.熱鍋，加一點油，放入切碎的鹹蛋黃炒到整個冒泡，再放入蒜末炒香。

5.再加入炸好的杏鮑菇快速拌炒均勻，最後灑上鹹蛋白、蔥花拌勻即完成出鍋。

#中秋節快樂

～中秋佳節倍思親～

#中秋佳節愉快

～棗泥桂花蛋黃酥～

今年的中秋節特別想家
（ 自從疫情已經快3年沒回台灣）

覺得應該要有月餅來應景一下
雖說月餅口味眾多
但我唯一喜歡的也只有蛋黃酥
而且還要是棗泥口味的蛋黃酥

多數市售蛋黃酥包的都是紅豆內餡
想找私廚特製又怕被嫌機車
想想還是自己動手做起來

我的特製蛋黃酥：
1、內餡是中東椰棗+桂花炒乾
2、蛋黃（ 用雞蛋自己醃製2天）
3、椰子油做酥皮
4、奶油做油皮

烤出來的成品雖有裂紋，但不影響口感
外皮酥、內餡濕潤帶有桂花香，唯一缺點是自己醃的蛋黃只有鹹味卻少鹹鴨蛋脂肪流油的香氣。

結論是：

蛋黃酥的關鍵就是那流油的”鹹蛋黃”

1. 如果要自己醃一定要用鴨蛋
雞蛋的脂肪沒有鴨蛋多，香氣有差。

2.如果可以,最好用長時間慢慢醃製，會比速成的風
味佳。

祝大家月圓人團圓、中秋佳節愉快

#V家特製椰棗泥桂花蛋黃酥
#中秋節
#薇薇安的蛋黃酥

每一次在節日的時候都特別想念台灣⋯
端午節、新年、中秋節⋯⋯⋯
明明人在法國卻硬要過台灣的節日…然後把自己搞到累翻😅😅😅😅
從6月底開始我每天上班到9月初都沒有休假～好不容易最近開始慢慢有假期了就硬要把自己搞屎😂😂😂😂
真心覺得阿木我是勞碌命啊～
沒有休假的命啊🤪🤪🤪🤪
偏偏最近一個月一天到晚看到臉書、IG一堆人在po做蛋黃酥芋頭酥的⋯⋯⋯
老娘真的就硬起來也來做😅😅😅
頭一次在法國做蛋黃酥⋯
覺得我差不多要把自己搞屎了🤨🤨🤨
沒有鹹蛋～所以我從一個月前就開始計畫性的醃鹹蛋⋯
沒有紅豆泥⋯所以從泡紅豆蒸紅豆到炒紅豆全是手工⋯
哈哈哈⋯⋯⋯好險⋯⋯有成功耶⋯⋯😅😅😅
今天出爐立馬嗑兩顆⋯
阿娘喂⋯⋯⋯敲好粗⋯酥皮酥到我好爽⋯🤪🤪🤪但是⋯⋯⋯
熱量高到我要卻步了⋯⋯
覺得很有成就感😂😂😂😂
月圓思鄉⋯真希望疫情能快點過去⋯⋯⋯
不然我們這些在外的遊子都沒法回家啦😭😭😭
天佑台灣 天佑世界⋯

話說蛋黃酥雖然好吃⋯⋯但是不能吃太多啊⋯⋯⋯
不然減掉的肉肉很快就回來囉😜😜😜

不知道我蛋黃酥能不能乾脆放在家門口賣⋯🥳🥳🥳🥳

#手做蛋黃酥
#在法國的小日子

「想客人一看到這個刈包，便會認得是這間店子的出品，不會讓人感覺像一般燒賣魚蛋那樣隨處可見……」So Gun 邊說邊開始量度麵粉的份量，準備趕製一天營業所需的刈包。每朝8時開始，他便窩在他這家在元朗新張的小食店「倆口」裏頭，整天忙個不停，做包，煮餡，備配菜，樣樣手工做，有時忙得要有正職的女友Jun來幫忙開店。

倆口小吃
地址：元朗順豐大廈18號地舖
電話：6176 7259
營業時間：星期二至日 12nn-6pm


足本訪問： https://bit.ly/3yExzgD



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這是元朗一群為食街坊的故事。
「早肥、龍哥與及我組合一起就是肥波龍，我賣慢煮豉油雞、龍哥賣魚唇羮、早肥賣藥膳雞。」老闆之一的波仔解釋店名。

肥波龍
地址：元朗福田徑2-16號樂富大廈1D號地鋪
電話：90775359(波仔)/90955710(龍哥)
營業時間：2:45pm-8pm(波士慢煮豉油雞)/6:30pm-1am(火記魚唇羮)
網址： http://www.facebook.com/肥波龍-825770840924943/

足本訪問： https://bit.ly/3rm5176




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元朗神秘美食｜綠色蛋糕$48/個 星期六日限定 客人又愛又恨：食完會打冷震
https://bit.ly/3htzcWd

從去年開始，元朗區內就有多間餐廳輪流推出以某種香草烹調的食物，往往引來食客極大反應，有人喜歡，有人避之則吉。元朗洪水橋西餐廳不見不散，最近亦加入戰團，竟然用這種人氣食材製成蛋糕！

不見不散
地址：元朗洪水橋洪堤路8號雅珊園地下7號舖
電話：5333 3071
營業時間：星期一至五11:30am-8:45pm，星期六日12nn-8:45pm

【神秘美食】全港唯一獨家糖水 月賣600碗 元朗街坊：好似食緊成個椰子咁！
https://bit.ly/30CSyjQ

「椰子味很濃郁，像在吃整個椰子那樣！」「像椰汁西米露的味道，都頗滑溜的。」聽街坊食客形容得垂涎三尺，到底今次要介紹的神秘食物是甚麼呢？就是這一碗白雪雪的椰子糊。

滔滔甜品
地址：元朗康樂路8號康樂廣場地下9號舖
營業時間：4:30pm-1am，星期二休息
詳情： https://bit.ly/2ZCOAbK

元朗神秘美食｜周末日賣80隻神秘美食 $12/隻 鹹蛋手工製作 客人：食完一隻會想食第二隻
https://bit.ly/3oAR6ss

元朗區一向多神秘美食，不少小店都在街坊口中口耳相傳，早前曾介紹圍村南乳雞、威靈頓卷，最近又有一款神秘美食，幾乎是全港獨家，推出不夠兩個月，已在區內群組成為話題，一於到元朗看看有甚麼特別！

小屠夫
地址：元朗鳳翔路69號建輝大廈地下6號舖
電話：從缺
營業時間：10am-8:30pm

神秘美食｜流浮山海鮮 冬季限定神秘家鄉美食 $68肥美飽滿蠔肉 客人：送飯一流！
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開業半年的后海灣小廚，本是一間小菜館，午間賣碟頭飯。今年冬天，就首次推出一道獨有的神秘美食，先聽一聽客人吃過的反應。「煎的比較香口，蒸的就比較鮮味。」客人楊小姐第一次吃到這款食物，認為味道不錯，配飯一流。「這是沙井傳統菜式，我在家中都經常做。」另一位客人曾小姐則一語道破菜式源由。


后海灣小廚
地址：元朗流浮山大街45號
電話：2472 1460
營業時間：7am-6pm

神秘美食｜元朗茶記$51圍村菜 南乳醃24小時再煎香 客人：難以形容的家鄉味道
https://bit.ly/2Tb6H4w

任何地方都有自己的特色菜式，有眾多圍村人聚區的元朗，自然有不少圍村菜，不過今次並非介紹知名的大榮華，而是一間無奇的食口福茶餐廳。事關茶餐廳在常餐茶餐之外，還一直低調地供應祖傳圍村菜式。到底是甚麼？先問街坊有沒有聽聞！

食口福茶餐廳
地址：元朗安寧路67號地下
電話：2442 0017
營業時間：6:30am-9pm
詳情︰https://bit.ly/3o13UsR


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