Search
梅子焦糖醬
醃好的梅子，釀酒剩下的梅子可以有什麼樣的應用呢？運用炒糖的手法做出來的梅子醬，味道因為梅納反應變得柔和而富有甜味深度，梅子醬瞬間就高雅起來。
Steps/
❶ 把梅肉剝下，放在鍋中，直接加入砂糖不要加任何液體。
❷ 小火慢慢加熱，開始融的時候輕輕拌炒，把果肉壓碎跟糖融合。
❸ 最後加一點點液體（可以是水、醃梅子出的汁水、或是酒）到圖中的狀態就可以熄火了。
淋在布丁上，就是多了大人酸味的焦糖梅子醬布丁。淋在蕨餅或是（菜燕、果凍）上，也合適。:)
本文由 無毒農-友善環境的安心水果 贊助播出～
#自然手摘梅 #無毒農 #深夜女子公寓料理 #梅好生活學
梅子酸甜雞里肌
做完 10 斤梅子後，不遠的將來就會得到滿坑滿谷的醃梅子呢！
這些梅子經過塩、糖、酒精的浸漬，也是有滋有味的，該怎麼利用好呢？今天明天會介紹簡單的食譜，讓大家手邊有的梅子不怕吃不完，可以依樣畫葫蘆來入菜。
醃梅子說穿了味覺上就是果酸、有點甜味，因此可以用它來做出「糖醋」的效果。雞肉灑點鹽先下鍋煎到表面微金黃取出，鍋中下去核完的醃梅果肉，鍋鏟壓壓，太甜就補點醋，太酸就灑點糖，一點點水，做成像是糖醋的醬汁，再把雞肉下鍋裹好稍微收汁就好啦。這次我就是用前兩年醃的梅子酒剩下的梅子做的。😊
Steps /
❶ 雞肉里肌切成適口的大小、灑點鹽
❷ 雞肉鍋中煎到表面微金黃取出
❸ 去核梅果肉在鍋中煮成酸甜醬汁（依照您的梅子口味加糖或加醋），不夠鹹的話一點點醬油也可以。
❹ 雞肉放回去，裹上醬汁稍微收乾～即成。
很下飯喔！適合帶便當（冷掉也好吃）
雞里肌改成去殼蝦球也成立。
本文由 無毒農-友善環境的安心水果 贊助播出～
#自然手摘梅 #無毒農 #深夜女子公寓料理 #梅好生活學
終於弄完10斤梅子了.... 🤢🤢🤢
現在青梅略熟轉黃，香氣更加飽滿，花香果香馥郁，做起來～💛💛
用 無毒農-友善環境的安心水果 手採梅子做了以下：
✔ 自然發酵型蜂蜜梅酒
✔ ROKU琴酒梅酒
✔ 蘭姆酒梅酒
✔ 脆梅
✔ Q 梅
💖 季節限定梅好 https://go.greenbox.tw/3uCOSvP
可說是整個梅山梅海梅丁梅當～～
因此今天要分享的是梅酒的作法。
1、自然發酵梅酒（費時半年到一年）
這種是我最喜歡的作法，但是需要耐心等候。
把梅子去除蒂頭後，洗淨弄乾，加入糖和蜂蜜醃漬自然出水發酵即可。記得每天探望梅子時，稍微鬆開蓋子，不要讓他爆瓶。
梅子我有戳洞再放入，不科學感受上是這樣釀出來比較好喝。但是也有不知名人士指出：她們直接放進去沒戳也是能喝。也或者，戳超過100粒梅子後，覺得用桿麵棍敲敲丟進去也可以。戳洞真是繡花針的功夫呀～
2、浸漬梅酒（費時2-6 個月）
就是把梅子丟到瓶子裡倒酒，讓酒精的魔法🪄 轉化梅子羞澀的酸味就可以了。若早加糖，那梅子就會皺一點，晚加糖，梅子可能吃起來酸一點。建議要戳洞或拍一下，速度比較快。
- 基酒選擇：米酒、燒酌、蘭姆酒、威士忌、琴酒，都可以。
- 糖：味道要乾淨選冰糖、要糖香選蔗糖二砂、要礦物風味選黑糖（但不建議全黑糖）。
- 瓶子：玻璃瓶。除了傳統紅蓋子玻璃罐、日式梅酒瓶(如星硝）、或歐洲式玻璃罐子（如 weck)，廣口方便梅子進出就好。是滿足各位購物慾的選項。
#自然手摘梅 #無毒農 #深夜女子公寓料理 #梅好生活學
經過此役，跟自己說，暫時都不想要弄青梅了（但是看到黃梅胭脂梅可能又會做起來...）（口嫌體正直啊啊）。
春節連假規劃好行程了嗎？或是假日不曉得可以去哪裡？歡迎來南投信義鄉二日遊吧！
前陣子和里歐前往信義鄉，走訪全台灣最長的雙龍七彩吊橋，它全長345公尺，有七種不同顏色的踏階，走完還能親臨雙龍瀑布的震撼，感受自然美好的洗禮。
接著前往豐丘黑大爺葡萄園，現摘的葡萄馬上做成冰沙，在壯闊美景下拍出不同的網美照！更難忘的是梅子夢工廠的品酒活動，品嘗用梅子加工後的各種美食與陳年釀造的美酒，感受梅子所帶來的好滋味。
最後再去東埔泡溫泉，就可以為旅行畫下美好的回憶！假日不知道去哪裡玩嗎？跟著夫夫玩吧！
❤雙龍七彩吊橋目前開放時間未定，詳細資訊可洽南投縣風景區管理所 049-2236058 查詢。
❤歡迎到【樂旅南投】粉絲專頁參加活動，就能抽到夫夫準備的禮物，把梅子夢工廠的「馬拉桑烏梅酒」和「梅花醉梅酒」帶回家唷！
🙏想知道更多南投好玩景點，歡迎加入【樂旅南投】粉絲團，可獲得第一手的旅遊資訊與不間斷的好康活動。
【樂旅南投】https://www.facebook.com/nantouwelcome/
【南投觀光旅遊網】http://travel.nantou.gov.tw/
🏆本影片為南投縣政府觀光處合作影片
😍歡迎關注IG
夫夫之道➡fufuknows
Leo➡heyitsleo_kai
阿凱➡eyo_wang
#秋冬遊南投 #南投景點 #夫夫日常 #搶先曝光 #七彩吊橋
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味？吃法國菜不一定要去歐洲，去就近的日本就可以了！以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前，美瑛農業協會已經希望推廣當地農業，他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時，中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念，從頭盤至甜品，全以美瑛的新鮮蔬果製作，然而大眾未能完全接受無肉菜單，於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等，但仍然以蔬菜作主打，便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說，每年這裏的農夫們都會開會，分配種植的農作物種類，決定誰要種薯仔，誰要種番茄，不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔，因為其種植技術高，收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注，例如一平方公里的農地裏，就只種薯仔，農夫心無旁鶩，對每一寸土地都了解，薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一，這裏盛產的薯仔口感扎實，帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包，是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油，仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙，以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰，發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗，麵包綿密細緻有彈性，薯仔粒散發着焗薯香氣，非常好吃。
除了薯仔，還有大量特別蔬菜，一個個比掌心更小的蜜瓜，是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB，瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分，但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味，成為獨特食材；羅馬花椰菜在坊間亦較罕見，據說品種由意大利引入，跟這兒的氣候一拍即合，花球呈三角幾何形狀，口感爽脆；還有青色的茄子，煮熟後柔軟多汁，全無澀味。 Asperges善於使用這些特產，招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜，包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄，小蘿蔔也有五個品種之多，還有紫蘇花及菊花等，加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing，味道豐富清新，像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包，大概已經感受到農田的氣息，之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑，卻不失咬口，慢煮豬扒甚有肉香，表面烤得香脆，火腿全是自製，用自家煙燻房烤烘，煙燻味不濃郁，純是吃肉的味道，那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點，甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高，加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁，過濾出透明的汁液，加入糖，以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨，當中以茄子的味道最令人驚喜，吃起來竟有點像酒煮梨！加上酸甜的紅酒橙汁，伴着美瑛產牛奶製雪糕，感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣，美瑛的農產品在日本已有一定知名度，不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說，當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物，以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges，以及美瑛的農業，三者已經密不可分。
Asperges
地址：北海道上川郡美瑛町大町２丁目
電話：+81 166 92 5522
營業時間：星期一至日 11am-7pm（周三休息）
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質，若果轉一種技法，用法式烹調手法，又如何？在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or，開業 20多年，人氣高企，是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名，從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳，至指南推出網上版 Club Michelin， Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材，都來自北海道，上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等，都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產，又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果，食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱，將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合，製作出海膽粟米凍湯，兩者隔着一層高湯啫喱，高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內，海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁，組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝，一般伴以酸甜的梅子醬，以減低油膩感，這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹，鵝肝慕絲滑如牛油，油脂緊緊黏着舌頭，微酸的車厘子醬，成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的，是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto，米飯吸滿湯汁，飽滿香甜；以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌，有菇菌的清爽咬口，更多了濃濃的鮑魚香；香脆的 Parmesan芝士脆片，產自道中的農場，點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯，是由甜蝦連殼打成，再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中，齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒，選用了 7公斤的比目魚，魚肉厚實，配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜，每道都有強烈的北海道味道，以北海道道產食材，嘗法菜味道，又有何不可呢？
Cote D'or
地址：北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話：+81 11 614 1501
營業時間：周一至周日 12nn-2pm；6pm-8:30pm
編輯：黃愷晴
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
氣象預報常聽到「鋒面要來了」到底什麼是鋒面呢?
每年5月至6月常下的「梅雨」，為什麼要稱作梅雨季?
這些問題，你是不是也曾問過自己？
或者，你的心中也曾有好多關於天氣的問題，希望能獲得解答？
《天氣100問：最強圖解X超酷實驗 破解一百個不可思議的氣象祕密》
第一本扣合108課綱跨領域學習精神的氣象百科
從100個有趣天氣問題，學習大氣科學、物理、化學與生物知識！
所有科學領域中，氣象科學最能引起多數人共鳴，也是孩子在學習科學歷程中，最容易引發興趣的項目。因為氣象科學與所有人的生活習習相關，更是一種可以「被經驗到」的科學。本書匯整一百個生活化天氣問題，由專業氣象團隊執筆，搭配資訊圖表及豐富照片，輕鬆幫助孩子破解關於天氣的疑難雜症，輕鬆學習無負擔。
【各大通路販售中】
博客來：http://bit.ly/2r5tqRJ
親子天下Shopping ：http://bit.ly/2HWUpIK
金石堂：http://bit.ly/2r1yfeO
讀冊：http://bit.ly/2qYWXwr
【本書超強特色】
★氣象達人彭啟明跨足童書代表作，知識內容掛保證
★由淺入深，含括臺灣天氣最有趣也最重要六大主題
★精美資訊圖表搭配幽默插畫，輕鬆破解天氣祕密
★章節搭配自製實驗，知識應用生活化
【專家推薦】
吳俊傑∣臺灣大學大氣科學系教授
黃昱維∣天氣即時預報創辦人
陳良基∣行政院科技部部長
楊世昌∣臺北市金華國小自然教師
盧俊良∣宜蘭縣岳明國小自然教師
鄭明典∣中央氣象局副局長
嚴明鉦∣中央大學大氣科學系暨大氣物理研究所主任
【推薦摘錄】
「讓孩子對大自然富有興趣，能促使孩子自主學習。氣象科學雖是一門很複雜的學問，但此書化繁為簡，是一本氣象入門的好書。歡迎你跟著我，一起走入這奇幻美妙的天氣世界！」 ── 天氣即時預報創辦人黃昱維
透過這本書精心設計的圖表與文字，我們可以清楚的了解為什麼臺北市是打破高溫紀錄的常客，以及正在影響全球天氣現象，這是所有未來公民都需要建構的基本知識。」 ── 臺灣颱風論壇共同推薦
「讓孩子對求知上癮，就別在他們提問時潑冷水。這是一本最適合親子共讀共學的天氣+生活科普書，讓你禁得起孩子問，也保護他們的好奇心。」 ── PanSci 泛科學網總編輯鄭國威
「閱讀是開啟天氣知識寶庫最佳鑰匙，本書以簡單易懂的文字，搭配精心設計的插圖和取材容易的實驗，不但幫助讀者理解天氣現象背後的原理，也滿足了孩子愛動手的天性。」 ── 楊世昌
...................................................................
親子天下官網 http://www.parenting.com.tw
親子天下Shopping http://Shopping.parenting.com.tw
親子天下「嚴選部落客」 http://best.parenting.com.tw
親子天下「翻轉教育」http://flipedu.parenting.com.tw
粉絲頁：
親子天下 http://on.fb.me/1Kkng6j
親子天下Baby http://on.fb.me/1KQQAkP
親子天下悅讀 http://on.fb.me/1Sryt7P
親子天下育兒好物 http://on.fb.me/2dpFvHK
嚴選部落客 http://on.fb.me/1R3XbYD
翻轉教育 http://on.fb.me/1QgVd3O
台南楠西梅嶺採梅採梅看到梅農採梅的實況，才知道採梅，除了一顆一顆用 手摘 ，竟然還有拿著竹竿到處敲打的方式，這次拍攝的部份，就是俗稱的「竿採梅」 ... ... <看更多>
自然手摘梅 在 #自然手摘梅 - एक्सप्लोर करें | Facebook 的推薦與評價
終於弄完10斤梅子了..... 現在青梅略熟轉黃，香氣更加飽滿，花香果香馥郁，做起來～. 用無毒農-友善環境的安心水果 手採梅子做了以下：. ✓ 自然發酵型蜂蜜梅酒. ... <看更多>