【旅後隨帖】宜蘭 ‧ 不老部落。
回來數日至今，對這一程猶然咀嚼細味不已。是早就想一探究竟的地方，感謝 Buvons Nature 自然酒展的揪團，能和眾家酒友們一起同遊，分外盡興開心。
果如多年聞名，真真是桃源境般的地方。由七位長老和有心年輕人們於十六年前一手打造的部落，蔥龍蓊鬱山林、自然園田與畜場間，疏落林立著優美雅緻自成風格房舍；而此中人們，耕作、造屋、織布、釀酒、木作金工……熱情設宴待客，勤勤懇懇過活。
── 然說得輕鬆、彷彿烏托邦一樣，其實心裡清楚明白知曉是，點點滴滴展現的，是部落人們亟欲掙脫數百年來，在時代播弄下難能掙脫的困境和命運，重新連結土地、連結過往、連結本有自有的歷史人文與生活方式，同時援引外來之長、與時並進，繼而扎實茁壯然後永續的堅強信念、不懈嘗試和努力。
遂而，全程無比縱情歡樂氛圍裡，時刻分秒，胸臆裡心版上百感交集複雜縈繞的，盡是滿滿的感慨感佩、心折悸動。
一如口碑，食物美味非常。自產蔬菜、自養土雞、自獵竹雞與河魚以及熟成豬肉、香烤羊肉，簡簡單單點到為止、卻是品味與技藝絕佳烹調，每一道都淋漓盡致綻放著由來自山林天地孕育的十足奔放生命力和鮮美甘芳，回味無窮。
食物之外，大夥兒為酒而來，小米酒自是今日最重頭戲。懷抱著重予振興、光大原住民小米酒文化的強烈願想，他們一方面回溯既有釀造傳統、一方面廣納其他酒領域經驗，從小米品種和產地風土、酒麴以至釀造方式不斷開闊實驗、研究，產量雖小（因此大部分都給來客和自己痛飲光光了…… 😆 ），卻釀出面貌多端的酒款。
午餐席上，我們從二次發酵的氣泡酒開始，米榖香與果味活潑清亮；然後是如清酒般只取上段的清澄酒，有著爽淨酒體、豐潤口感、明媚酸度與甘醇酒香；最後則是未過濾的原酒，甜腴飽滿中透著獨特個性和線條。
──整體而言，雖不免察覺猶仍摸索中的青澀和試煉痕跡，品飲和說說聊聊過程中也不斷思索著，在本色本味、市場喜好、以至牽涉更寬廣的佐餐考量間的拿捏，究竟有無平衡點？
但無論如何，卻已對小米酒的魅力和無限可能性，以及成為台灣本產酒類生力軍的強大潛力充滿期待和希望。 🥂
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