《 訴求養生風的褐毛和牛 》
所謂的「和牛」有四種，黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種，其中黑毛和種就占了日本國內肉用和牛的九成。黑毛和牛之所以為主流，主因是黑毛和牛的特性就是脂肪較容易進入肌纖維之間，白話一點就是油花分布較好，市場接受度也高。
褐毛和種雖然也是和牛，但外型就像台灣的黃牛，占日本國內和牛的1.3％，約2萬3千隻，其中有七成集中在熊本。若有看過熊本阿蘇高原的觀光介紹，應該都會看過阿蘇草原上的放牧黃牛，這也算是阿蘇的宣傳招牌之一。另一個集中地是高知，也就是坂本龍馬的出身地－土佐。
褐毛和牛的特性就是油花較少，若用油花分布這套主流市場標準來評斷，黃牛在黑牛面前永遠抬不起頭，再怎麼肥育也打不過黑牛，也是褐毛和牛在養數量越來越少的原因。
如何迴避在「油花」這個鑑價基準？如何走出自己的路？這就是飼養褐毛和種的農戶要面對的課題。就跟在牌桌上一樣，面對一手的爛牌，最好的方式就是把牌桌掀了另開新局。
熊本的作法是扶植牧場做好六次化產業整合，以觀光和自然資源來打造褐毛和牛的牛肉品牌；高知則建立一套屬於黃牛的牛肉評價標準「TRB格付」，T土佐あかうし，Rらしい，Beef，將市場規格A2和A3等級牛肉拉出來做R1到R5的評級。
褐毛和牛確實做不到像黑毛和牛那樣的大理石油花，但是褐毛和牛還是有其優勢：飼養成本較低、精肉率高、肉味濃郁等三項優勢，精肉率較高也提高後端的修肉效率，時間較省、耗損也較少。發揮其優勢，加上產官學的協力，2020年間經過TRB認證過的褐毛和牛每頭均價約在112萬日圓，比一般的肉牛100萬日圓還高上一點。
此外，人口老化和經濟不振兩大因素也拉了褐毛和牛一把，要吃油膩膩牛肉的人口慢慢減少，既然吃不多不如吃好一點，少吃A5多吃A3，這些外在環境也讓褐毛和牛找到了切入的空間。
有了價差，有了需求，有了新的賣點，褐毛和牛也終於能在角落站穩，避免被市場踢了出去。
#熊本 #高知 #和牛
自然牧場評價 在 [心得] Natural Farm 自然牧場鹿肺- 看板dog - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文影片版:https://wen1015.pixnet.net/blog/post/41086882
一直以來 我對恰恰能吃的零食是嚴格把關
列一下恰恰吃過的或我考慮過的零食們
1.太硬的骨頭類 不給
2.不健康的牛皮骨類 不給
3.加工過的肉品(紅紅細細的那種) 不給
4.羊耳朵~ 不錯
(雖然乾的時候偏硬 但恰恰口水舔幾下就變軟)
5.烘乾的肉 喜歡但觀望中
因為很硬!!! 很難剪成小片 邊邊又尖尖的不曉得會不會危險
6.雞柳條 喜歡 只是不明白怎麼做的 為何可以軟硬適中
最近剛好看到AnzusTW 澳新美公司舉辦了試吃活動
有非常多恰恰沒吃過的零食 每一個都很讓人心動
最後 依據自己的需求 選了鹿肺 幸運雀屏中選
3天左右我就拿到一包60g的鹿肺
包裝上的所有資訊都是貼紙的方式 包括背面的到期日
該公司的另一個系列就不是用這種方式 這讓我有點疑惑
猜想應該是分裝包之類的
畢竟Natural Farm不算默默無聞的零食廠商(註)
夾鍊袋的設計很棒 好收好開好保存
不停拍照的結果就是恰恰無聊到開始打哈欠
包裝一打開 恰恰馬上知道這包東西不簡單
我只把上面剪開 夾鍊袋都還扣緊緊的她就聞到了
打開之後香噴噴 是肉的味道 不會過份濃郁
沒見過鹿肺 先來紀錄一下
用手掰開鹿肺 發現不硬 很像是在掰木頭 有點酥酥的
太開心了!!!!!!!! 這樣我就不怕恰恰牙齒咬到斷掉
也不擔心像起司條那種軟軟的零食會黏在牙齒上害她蛀牙
總結：鹿肺現在是我第一名的心頭好
這種好咬 好剪 又不怕狗狗牙齒斷掉的零嘴真是打著燈籠找不到
對恰恰這樣的迷你狗來說 更是再適合不過
看看那滿足的樣子 鹿肺真是個好東西
以後還想要試試羊氣管 或是比較羊鹿牛耳到底差在哪
還有肝~心~筋~ 零食世界真寬廣啊
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註: Natural Farm標榜採用紐西蘭天然放牧(跑來跑去那種)的動物
100%純肉無添加 有在關心零食的應該都聽過這牌子
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我是恰恰 小紅帽恰恰的恰恰
請不要叫我打棒球 也不要叫我跳恰恰
而且 我的鼻孔一點都不大 (′‧ω‧‵)
恰恰迷你窩: https://0rz.tw/HqxnU
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