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早晨打著麵團，思緒有點神遊，突然想起那天珍貴的九層塔青醬還剩下些許捨不得用，靈機一動，想烤顆鹹戚風，看著計時器剩下十餘分，衝動地開始敲蛋烤阿七。
倉猝而踉蹌，黑胡椒有點失手，辛辣的氣息有些囂張。鹹味戚風糖少，蛋白霜容易不穩，孔洞明顯許多，戚風依然潤口且多了一點彈性，九層塔清豔如昔。
咬著嚼著，應該來一手啤酒。
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靈機一動太匆忙，下次還是必須多善待自己。
當被問及「為何能夠一直保持熱情？」，坦白說，當下我永遠是腦筋一片空白的。
對阿，為什麼呢？
其實，並不是一直成功，反而屢遭挫敗，只是每一個過程都能感覺到自己的變化及奮不顧身，不管好壞，這更讓我喜悅。其實，不是只有開心的事，老實說，狗屁倒灶的鳥事更多，卻還是許要苦中作樂，因為太過熱愛而大大提高了自己的忍耐度，只是不想要讓厭惡侵襲上。其實，並不是很有能力，只是過份努力，想保護那一份得來不易，且能夠療傷憂鬱的事情。
或許聽起來很矯情，但在烘焙時，我能感受到我用力在呼吸著，用盡全力在好好活著這件事罷了，如此而已。
是盲目的愛吶。
謝謝友人這次找我一起玩麵粉，選了剛好一直很想繼續磨練的佛卡夏，統一了配方與烤溫，途中不斷地討論並調整，盡量把所有變因維持一致，畢竟環境與食材不同，多多少少都會有落差，但結果都讓我們出乎意料地喜歡。
這個配方與原本自己的佛卡夏配方並沒有太大的落差，最大的不同應該就是高筋麵粉與法國粉的比例，剛好相反，以及基本發酵的時間拉長至少一倍，長達四小時。過程一度讓我耐不住性子，甚至很擔心他們一路睡死了。麵團的水分高，但算好操作，不黏手。筋性高相較於往常則充滿彈性，烘烤後膨脹力大增！比起以前總是烤薄薄的佛卡夏，這次倒是很有厚度，充滿氣孔。
苦於買不到大量新鮮美麗的九層塔，把僅剩的一小把珍惜地打成青醬，奢侈地全部抹上。隨興地撒上黑胡椒與胡椒鹽，在烤箱中奮力長大的模樣讓我欣慰。一改過去外殼酥香，這次則是充滿韌性，內裡相同Q彈，卻更加水潤。
可惜，時間還需再多個五分鐘。
爾後，從喉間逐漸飄散的麥香，又離自己心目中的佛卡夏又近了一些些。我又迫不及待重新調整，想開始下一次。
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很多時候，當覺得挫敗時，覺得無望時，除了自責之外，仍會羨慕別人的人生，不過羨慕什麼的這大約是三十歲以前的事。由於自己的不足，會去渴望他人，由於自己的好強，會倔強地不認輸。會自怨自艾，對於自己的柔弱感到生氣，而努力、努力的讓自己變得更好、更強、更勇敢！
一直以為勤能補拙，努力會讓別人看見自己的好，但殊不知仍敵不過「能力」與「經歷」的這一關，還有一些些「運氣」，我屬於比較不幸運那一個。不是怨天尤人，而是看清楚自己的不足與懦弱。我仍會不斷地努力，努力讓自己更好，即便無法到達讓人欽羨的那一端，或許還是很弱很弱，讓人一眼就刷掉的幼鳥，但就讓我這笨鳥慢飛，快樂地做自己喜歡的事吧。
或許無比消極，可能也是歷經過越是奮力想抓住什麼，卻什麼也抓不到的末日絕境。對很多事漸漸不再強求，隨緣且盡力地生活，呼吸，不求完美，只求圓滿，有點消極的邪魔歪道。
不走正道的人生，也是舒展許多，雖然仍會有點無人知曉的孤獨。
本來要練習扭轉焙果，結果扭不過來，倒是腰扭到了，如同我歪斜的人生。
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話說早前買了兩盆羅勒回家栽種。今天終於有收成，於是決定用來製作一道醬汁，就是意大利松子青醬（Pesto Sauce）。採用新鮮羅勒葉，效果當然不同凡響。從此無需在買現成樽裝Pesto！
義大利松子青醬
材料：
羅勒葉 X 1碗
松子 （適量）
蒜頭 (半瓣)
初榨橄欖油 (適量)
巴馬臣芝士X 40g
鹽 （適量）
*如果用食物處理器攪拌，過程只需要5分鐘*
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#超級奶爸 #何基佑 #pesto #青醬 #義大利
嗨大家！Vegan小廚娘第12集要跟大家分享
3款冰箱必備的義式醬料：紅白青醬
需要的食材不多、步驟也很簡單
用途卻非常廣！義大利麵、燉飯、漢堡三明治、炒飯炒麵都用得到
這集把這3種醬料一次分享給大家啦！快筆記下來
1⃣️義式紅醬
[材料]
番茄 1粒
蘑菇 3-4顆
西洋芹 1-2條
紅蘿蔔 約1/4條
番茄糊 4-5大匙
橄欖油 適量
高湯/水 200cc
義式香料 1大匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
[作法]
1.將新鮮蕃茄、蘑菇切丁；紅蘿蔔、西洋芹切碎末
2.將切好的蘑菇、紅蘿蔔、西洋芹倒入平底鍋炒熟
3.加入新鮮蕃茄和蕃茄糊繼續炒香
4.加入高湯或水、鹽、黑胡椒、義式香料，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘
[Memo]
1.做好的紅醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。
2⃣️純植青醬
[材料]
九層塔 1包(約50-60g)
炒松子/烘烤過的堅果 30g
橄欖油 100g
檸檬汁 半顆
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
[作法]
1. 將九層塔洗淨並壓乾水分
2-1 烘烤過的堅果先丟入攪拌機打碎
2-2 以平底鍋將松子炒香後再丟入攪拌機
3. 將九層塔、橄欖油、鹽、黑胡椒放進攪拌機攪打
4. 擠入檸檬汁，稍微攪打均勻即可
[Memo]
1.擠入「檸檬汁」可減緩氧化。
2.做好的青醬可倒入消毒過的密封罐中，並在表層淋上一層橄欖油以防氧化，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。
3⃣️腰果白醬
[材料]
腰果(需浸泡) 100g
植物奶 120ml
檸檬汁 半顆
營養酵母 1大匙
黑胡椒 1大匙
鹽 1小匙
[作法]
1.將生腰果浸泡4-8小時
2.將浸泡後的腰果、其餘食材及調味料丟入攪拌機中攪打
[Memo]
1.事先浸泡為必要步驟！可消除植酸並充分釋放營養素。
2.做好的白醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月
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#素食 #蔬食 #找蔬食
青醬一直是我很喜歡的醬料，香氣實在太迷人~~~ 除了炒義大利麵，拿來煮燉飯、沾麵包也都超好吃!! 不知不覺就可以吃好多XDD
正統的青醬使用的是"甜羅勒"，在台灣比較不容易買到，如果真的想買~建議可以去花市等地方找找，有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽，買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代，九層塔葉洗淨後記得要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。
以前打青醬都是用果汁機或大台的調理機，這次大家有沒有發現我用的【recolte Bonne 萬用食物調理機】無敵小巧可愛壓!!! 🤩🤩 因為青醬容易氧化我習慣打少量一兩餐使用完畢，recolte Bonne 萬用食物調理機的份量我覺得打起來剛剛好，而且操作與清洗也很方便!! 重點又不佔空間~~~雖然我廚房已經大爆炸也不用太擔心收納XD
除了今天示範的青醬料理，【recolte Bonne 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油)，甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台，可是集百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte Bonne 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!!
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⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
青醬材料:
九層塔(羅勒) 50g
松子 30g
蒜頭 20g
冷壓初榨橄欖油 50g
帕瑪森起司粉 1大匙
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒粒 適量
檸檬汁 少許
義大利麵材料: (1人份)
青醬 3大匙
義大利麵 100g
蛤蜊 350g
橄欖油 0.5大匙
蒜頭 10g
洋蔥 1/4顆
白酒 4大匙
水200cc
動物性鮮奶油 1大匙
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我不太會特別製做青醬，通常是冰箱裡還剩下用不完的九層塔為了不浪費、保存方便才製做。一開始我的青醬顏色也不綠還帶著可怕的咖啡色，因為九層塔切碎 ... ... <看更多>
... 餓了直接開煮一波(#一條編) 影片授權 克里斯餐桌完整影片 https://youtu.be/DKnrbjIjGLc # 青醬 # 自製 #冷凍#簡單#方便#羅勒# 九層塔 #義大利麵. ... <看更多>
自製九層塔青醬 在 [食譜] 自製青醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文並茂網誌版連結：https://bit.ly/3xIpM05
｜食譜分享｜自製青醬・義大利麵最佳配對（九層塔、羅勒皆可使用）
防疫在家，大家是不是都練出一身料理技術了呢？
上一篇跟大家分享「青醬雞胸肉義大利麵」，其中青醬是我們自己製作的，
步驟非常簡單，配料也算容易取得，
推薦給喜歡吃青醬的人，可以在家裡自己做。
有些人說正統青醬不能用九層塔，
但其實上網查資料可以知道，九層塔也是羅勒的一種，
一般我們說的義大利羅勒是指「甜羅勒」，
台式料理常用的九層塔，氣味比較強烈，
相對甜羅勒，也較容易產生澀味
羅勒在台灣不好買，因此很多人做青醬會使用九層塔，
不用擔心，九層塔絕對可以用來做青醬，
但若能搭配羅勒一起製作，口感及味道絕對大加分！
如果想要用羅勒試試看，可以去花市購買羅勒盆栽，
每天只要固定澆水就好，很容易生長，
甚至你拔一欉隨便插入泥土裡都能長得很好。
材料：
九層塔160克 羅勒40克
松子 80克（烘焙材料店買的到）
蒜頭 5瓣
檸檬 半顆
帕瑪森乳酪粉 50克
橄欖油 120cc
鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 九層塔和羅勒去莖，留下葉子用清水洗乾淨。
2.松子加蒜頭，放入鍋內用小火烤，適時的翻炒到微焦，炒出松子與蒜頭的香氣。
3. 將炒好的松子+蒜頭，和九層塔+羅勒一起放入食物處理機，
擠半顆檸檬（注意：檸檬籽不能掉進去），
倒入橄欖油、帕瑪森乳酪粉，一起攪成糊狀。
我們家沒有食物處理機，所以用果汁機打，
如果用果汁機的話，要控制時間不能太久，不然會打太細，會喪失青醬的口感。
4. 所有材料打糊後，加入適量的黑胡椒&鹽調味，
美味可口的青醬就完成了，可以來煮青醬義大利麵，或是製作其他青醬料理唷！
想看青醬雞胸肉義大利麵的製作方式，可以點進我上一篇文章。
青醬的製作是不是非常簡單？
運用簡單的材料，在家裡也能做出來，
尤其我非常喜歡松子的香氣，所以很注意烘烤松子的步驟，
做出來的青醬比起市面上的，帶有一股濃厚的松子香味。
但自製青醬的保存期限很短，
依照我的經驗，青醬要冰冷藏，約7天內要吃完，
所以大家不要一次打太多，想吃的時候再做就好，
因為打好的青醬是可以馬上食用的，所以不要太貪心一次做太多。
簡單的料理，分享給大家。
PS：這份青醬我裝進玻璃保鮮盒後，不小心被我摔到地上，
保鮮盒跟我的心一樣碎了一地，
我三更半夜還在清掃碎玻璃，還要跪在地上，雙手用抹布將地板仔細擦過一遍，
這時就感覺，成也香氣、敗也香氣，
我整整擦了3遍，才勉強將青醬的味道祛除一些，
濃厚的氣味，整整花了2天才消散.......
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