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今天想去布店買布和訂平常喜歡吃的韓式豆腐鍋外送，卻發現兩家店都因爲疫情關門了😱 真的是雪上加霜...
回歸主題今天要跟大家推薦”#自製杏仁奶“，好好喝又簡單做，連開火都不用！ 食譜在最下面喔～
最近的食譜目標是幫助大家提高免疫力、對抗病毒
而杏仁富含維他命E，礦物質和蛋白質都是免疫系統的必要營養，列為十大提升免疫力食物之一。
額外加分！跟牛奶相比，杏仁奶卡路里更少、碳水低。
自製杏仁奶 vs. 市售杏仁奶：杏仁比例高許多、營養價值更高、無添加物，又便宜，各方面都大勝！！！
週末來做一瓶吧？
🥛自製無添加杏仁奶，只要杏仁與水兩樣材料：https://ciao.kitchen/homemade-almond-milk/
”素蛋“ (Vegan Egg) ｜如何為吃全素的人調整食譜？
大家早安！今天為星期六的直播「藍莓燕麥無糖餅乾」做準備，因為想做出全素(vegan)、無麩質(gluten-free)、無糖(sugar-free) 版本，度過了在廚房 攪拌/洗碗/烘烤 這三件事無止境輪迴的下午 (想當食譜部落客就得認命地不停洗碗啊😩）好在傍晚前終於做出滿意的版本💃🎉～
全素＋無麵粉＋無糖的食譜意謂不能用麵粉、蛋、奶油、砂糖....（可惡，這不是烘培四大天王嗎？那還能用什麼?! ）好吧，有時候限制是刺激創意的最佳來源，為了克服很多“不可以”的過程中藉機多認識了好幾種特殊粉類、材料，擴充食材記憶庫。
有好幾位讀者曾問過有家人吃素，怎麼將食譜改成無蛋、無奶的版本。牛奶的部分比較簡單，可用豆漿或是之前分享過自製杏仁奶(almond milk)或是其他堅果奶替代，基本上除了風味對於口感沒有太大影響。
蛋的部分比較麻煩，因其組成有油脂、液體和它特有的濃稠度，很難完全替代，今天跟大家分享其中一種替代蛋的vegan做法：運用亞麻籽粉(ground flaxseed) 。
比例：一大匙亞麻籽粉＋三大匙水 混合靜置後 ＝約可替代一顆蛋
雖然有類似蛋的濃稠度，可是亞麻籽混合液當然沒辦法打發，所以只能做成餅乾、鬆餅、麵包或是不講求蓬鬆度的蛋糕。
除了亞麻籽粉外，其實還有其他替代蛋的方式，明天來寫一篇部落格文章，這裡有吃素的朋友嗎（張望）？🖐 歡迎跟我分享你們的素蛋秘訣～
(vegan) 自製無添加杏仁奶食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-po…/homemade-almond-milk
浸泡堅果/種子的好處
發現杏仁奶又喝完了，昨天早上我把浸泡一夜的杏仁瀝乾，準備再做一次。突然想到一個問題，如果今天我可以接受不去皮的杏仁打成的杏仁奶，那還需要泡水一夜嗎？
因為這個一閃而過的念頭我開始查起了資料，認識了「植酸」的存在，才發現原來浸泡堅果/種子這個動作是這麼的重要!! （值得使用兩個驚嘆號)
寫部落格一陣子了，越來越覺得有種“責任”要為自己分享的內容和食譜負責，前一陣子寫「#自製無添加杏仁奶」食譜時沒有特別想過泡水這個動作，覺得分享的資訊有欠完整，透過這篇文章更詳細的說明背後原來有大學問～了解這個觀念後對大地之母只有佩服🙇
先破梗，泡水跟去皮一點關係也沒有唷, whattt....
自製無添加杏仁奶影音食譜：https://goo.gl/pSBRVP
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【素食 Vegan】自製無添加杏仁奶 / ASMRHomemade Almond Milk
市售的杏仁奶都是去皮的，我反而喜歡喝含皮而且未過濾含有很多渣渣，可以把整顆杏仁的營養充分吸收。考量不見得每個人都能接受有渣渣、喝下去有時候會喉嚨癢癢的口感，今天介紹的步驟能做出口感最滑順比市售杏仁奶還濃郁的味道，重點是可以省下不少錢呢（家庭煮婦聽到這個眼睛都亮了呢）
杏仁奶用途非常廣，搭配飲料、甜品、做成濃湯運用在料理上都可以直接替換牛奶，且是無麩質、無乳糖、vegan 的飲食都適用，給大家多一種選擇。自製比牛奶還營養、低脂、好喝的杏仁奶，早餐加入燕麥、倒入咖啡、茶一起喝都很讚~
如果你有乳糖不耐症或是想多攝取好的油脂，不如自己做做看！
完整食譜看這邊：https://goo.gl/ctDBXl
※材料配方
杏仁(almonds) 300g
水 900ml
去籽的蜜棗/椰棗 (pitted dates) 3顆
*選擇性，為了稍微有甜味，如果沒有的話可以用糖、蜂蜜、楓糖等等有甜味的材料取代，也可以加香草精。
完整食譜看這邊：https://goo.gl/ctDBXl
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