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｜說到台式早餐就想到它～肉鬆蛋抓餅｜
★完整食譜：http://bit.ly/2n38w5N
台式早餐店的人氣巨星，不得不提這位肉鬆蛋抓餅惹！(每天吃都不厭倦的美味小編)
☆ 今 日 主 廚 ☆ 點 Cook Guide
_______________________________
⭐️同場加映【自製蔥油餅】http://bit.ly/2k2xi2M
從小家裡就常吃麵食
而且全都是手工自製
蔥油餅，就是家人常做的麵食之一
從小跟著媽媽爸爸奶奶姥姥學
做的最熟練的大概除了餃子之外，就是蔥油餅了
起碼有10年沒做了
最近跟哥哥想到要重溫一下陳家蔥油餅
前幾次是哥哥操刀
今天換我也試試
我只能說
就像騎腳踏車一樣🚲
一旦會了，手感抓一下就回來了～🤭🤭🤭
不一定是最好吃的蔥油餅
但這就是記憶中最美好的味道❤❤
P.S 完整版請看限動
或Instagram：love_amily_chen
#純手工蔥油餅 #這不是真功夫是什麼
#滿滿的蔥 #記憶中的美味
#不要問我食譜因為我們都是憑手感做
#我們家人每個人都會做
#居家防疫人人是廚神
今天不知道讓小孩做什麼的媽媽照過來
自製蔥油餅簡單又～～好吃
中筋麵粉三碗
熱水一碗
溫冷水半碗
揉成麵團後加少許鹽
把麵糰擱置半小時左右讓它發
這個時間可以來切蔥
（我這位懶媽媽是讓女兒一手包辦🤣🤣）
就是這麼簡單
連三、四歲小孩都可以做的點心
重點現場沒搞到太可怕🤣
疫情期間
寶貝女兒的手更巧了
做毛線球、縫香包、蔥油餅、醃小黃瓜、切菜...
兩個寶貝在家每天上演變裝秀
發現姊姊是天生的造型師
對衣服搭配有很強的敏感度
妹妹則是天生的模特兒
擺起姿勢就是有氣勢
很多人看了照片都以為我要帶他們出門
在此聲明
我沒有帶他們出門
姐妹單純是被關到瘋了
所以穿穿衣服過過癮
假想他們要出門了🤣🤣
套一句明月師姐的老話
外面很危險
趕快回去喔！🤣
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🌸食譜：
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!！
雖然炸的東西不能常吃，但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是？
自己炸可以用好油、好食材，更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅，都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友，也可以買市售現成的蔥油餅來製作，只要掌控好油溫，一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省，我覺得偶爾想吃點油炸物無妨，但油可別亂用，還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂，投資在健康相關的食材，我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理，經過了物理性水蒸精緻的過程（非化學精緻），拉高整體發煙點，雖然成本貴了些，但炸過一～兩回，可以拿來做香料油或炒菜，還是擔心的話，就拿來做手工皂，千萬不要為了省一點點食材的錢，而丟失了健康啊！
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫，開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸，因為做的是有點厚度的，可以稍微退冰到半軟再來炸，如果蔥油餅做的比較薄，可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久，頂多5-10秒，因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏，對折食用，簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊！
又多了一項謀生擺攤的技能～
📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/LBeQvSUC
👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #炸蛋蔥油餅 #蔥油餅 #蔥餅
蔥味滿滿！【自製蔥油餅】外酥內暖呼呼！保證零失敗！
「麵團最好吃的完美時機！」
「蔥油餅要鬆軟一定要這樣！」
不論何時何地吃都超美味！
早餐店及宵夜都有它的蹤跡
今天自己動手做這道古早味料理
一直拿著吃完全停不下來啊！
（今日份量：3大片）
🥣需要準備的材料🥣
⬇️⬇️⬇️麵團⬇️⬇️⬇️
中筋麵粉 500克
溫水 350克
鹽巴 適量
⬇️⬇️⬇️蔥油餅⬇️⬇️⬇️
蔥花 80克
鹽巴 適量
油 適量
豬油 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①倒入中筋麵粉、溫水、鹽巴，攪拌至表面光滑
②使用濕抹布蓋著醒麵團20分鐘
③抹一點油到桌上避免分割麵團時黏桌子
④桿平麵團後抹上沙拉油、鹽巴抹均勻
⑤加入蔥花、捲好避免蔥花掉出來
⑥捲好的麵團壓平後拿去煎
⑦一面煎至金黃色後翻面後上蓋煎至金黃色
⑧兩面金黃後摔一下蔥油餅讓它更蓬鬆
⑨摔完後加油煎至酥脆即美味完成
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步驟1. 雙手塗抺一些食用油取一麵糰，將麵糰桿成方型薄狀步驟2. 在薄麵皮上刀子劃一條一條的總，別整個切斷以便等等再整型． 步驟3. 再舖上已調味完成的 ... ... <看更多>
B3 蔥油餅的話看蔥那個部分就好還有下面燙水麵糰其他兩個是不同食物的應用也是用燙水麵糰可以用的. ... <看更多>
自製蔥油餅 在 [問題] 自製蔥油餅的麵糰問題- 看板cookclub 的推薦與評價
今天試做冷水麵的蔥油餅
都照著食譜的比例 300g麵粉 220g水
也有放著一小時鬆弛
可是最後要包蔥跟拿起來還是非常的黏
我的麵糰一點都不像食譜裡的
不知道該把這一坨黏到不行的麵糰怎麼辦
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