關於 自製蛋餅 麵糊 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

❤️從夜晚到白天的 #彤雯家餐桌
《周六早餐》
今早嘗試了 #自製古早味蛋餅（不用買來的蛋餅皮，而是自己調麵糊做）。確實很簡單又好吃！整個蛋餅吃起來是軟嫩的古早味，不像用製好的蛋餅皮、口感會偏硬～
（我把簡單步驟寫在圖說，有興趣的人可以看看。製作過程中一樣可以放上自己喜歡的料：我放了玉米粒，給美寶放上辣肉醬）

🔆自製蛋餅是看 海頓媽媽的實驗廚房最新作品 #海頓媽媽的朝食之味 裡的分享～這本超療癒的！😂可愛的造型早餐我不見得會親自實作，但看了心情就很好！

《週五晚餐》
#滷豬腳
#麻油薑汁麵線/我跟瓜瓜奶奶
#豬腳滷汁麵線/瓜瓜
#梅汁蒸排骨_易牙居
#蔬果慢燉牛肋排拉麵/for美寶變化版
#清燙青江菜拌橄欖油
#魚丸魚肉湯
#清燉半斤半肉麵_清真中國牛肉麵館/老公
🉐️以上易牙居排骨港點、燉牛肋排、清燉牛肉麵⋯等等好食都可以在這裡買🔜 https://bit.ly/2W5qkOm

《#彤雯主播美食變化tips》
其實像這種很棒的冷凍料理可以好好利用：

例如蔬果慢燉牛肋排一般可能就是當一道菜，或是用西式吃法：切幾片長棍蘸著它的汁吃也是非常美味！不過如果把它當一桌菜裡面的其中一道，份量很多、可能會吃不完（我們前兩天就是剩下一大塊牛肋排及湯汁）。

所以昨晚我就把湯跟肉加熱後，煮了一份關廟波浪麵加進去、再放點燙青菜，就變成一碗牛肋排拉麵！也非常好吃！😋 這碗是美寶獨享❤️

#鳳山60年早餐店 自製蛋餅夾油條！

每日手工製作現炸油條、蛋餅、燒餅。蛋餅使用自製麵糊加上雞蛋及青蔥現煎，再包入油條，搭配特製生洋蔥品嚐爽口不膩。

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https://pse.is/hoolee2YT
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【店家資訊】
🎀 高記早點
🏠 高雄市鳳山區自由路352號
⌚️ 週一至週日 03:00–10:30
☎️ 07-7473711
💰 油條 半支 6元、一支 12 元
💰 一套(蛋餅+油條一支) 38 元
📍 Google Map https://goo.gl/maps/MCBd1inwXk6HET8E6

適合腎臟病患者的古早味冬粉蛋餅

📍古早味冬粉蛋餅
📝營養成分：
熱量378大卡
醣類53.6克
蛋白質7克
脂肪15克

📍古早味地瓜蛋餅
📝營養成分：
熱量383大卡
醣類54.4克
蛋白質7.6克
脂肪15.1克

✏️材料：
▪️雞蛋1顆
▪️地瓜粉1匙
▪️太白粉2匙（一般來說會使用中筋麵粉，但腎臟病患要限制蛋白質攝取，建議用太白粉）
▪️溫水4匙
▪️蔥3克
▪️沙拉油10毫升
▪️配料：地瓜50克或冬粉0.5把

✏️步驟：
1.地瓜去皮切片，用電鍋蒸熟去除湯汁後壓成泥備用(冬粉蛋餅則將冬粉事先燙熟即可)
2.將地瓜粉、太白粉、溫水、雞蛋攪拌均勻到沒有顆粒，拌入蔥花
3.熱鍋倒入油，再下麵糊，熟了以後翻面包入地瓜或冬粉

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▼文字食譜在下方喔▼

久違的世界廢日！
人生就有這種很sen、懶得料理，但又需要進食的時刻
只需要基本的麵粉、蛋、鮪魚和玉米罐頭
就能做出讓早餐店阿姨也驕傲ㄉ美味蛋餅！

很喜歡這個又廢又超級好吃的配方
自製蛋餅皮聽起來很瘋
但只要一隻平底不沾鍋就能完成
煎起來！
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食譜
自製蛋餅皮 (22cm的蛋餅皮約6-8張)
中筋麵粉 120g
鹽 1撮
雞蛋 1顆
水 300ml

蛋餅餡
蛋 1顆
鮪魚罐頭
玉米罐頭
起司片，可省略

作法
1.自製蛋餅皮
麵粉加入一撮鹽，混合雞蛋攪拌，加入少許水打到滑順，加入剩下的水拌勻。

2.時間夠可將麵糊冷藏一晚，時間趕直接用也可。

3.中火加熱平底鍋，少許油塗抹鍋面。舀入適量麵糊，轉動鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋面。變成一張薄薄的餅皮。

4.煎至麵糊凝固、邊緣微微翹起，翻面續煎約1分鐘起鍋。重複動作煎完所有餅皮。

5.蛋與鮪魚、玉米一起打散。需要的話可以加點鹽巴。

6.下油熱鍋，用中大火將底部煎定型、微微上色。

7.趁表面還沒定型，蓋上蛋餅皮，壓一壓黏起來。

8.翻面鋪上起司片，然後捲成圓餅狀。
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0:00 開始
1:50 蛋餅皮
4:58 內餡
7:53 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮！不失敗的傳統好滋味

「還在思考早餐要吃什麼嗎？」
「怎麼做出不失敗的蛋餅呢？」
而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料
讓你吃出更多元的口味
所以簡單哥今天就要來教你
在家就能做出
營養又健康的早餐！


（今日份量：麵糊3片/料2份）

🥣需要準備的材料🥣
👉中筋麵粉 100克
👉地瓜粉 30克
👉太白粉 25克/5克
👉水 220毫升
👉油 2大匙
👉里肌肉片 2片
👉蛋 2顆
👉生菜 1/4顆
👉醬油膏 30克/15克
👉蔥花 25克


🥘開始簡單製作🥘
①倒入麵粉、太白粉、地瓜粉、水、油、蔥花，並攪拌均勻
②封住麵糊，並靜置12-15分鐘
③加入太白粉、醬油膏、油，並攪拌均勻
④鍋子微熱狀態下，不加油，倒入適量的麵糊
⑤熱鍋下少許油，上蓋轉小火，煎至表面出水
⑥將煎好的里肌肉剪成小片
⑦用中小火把蛋餅皮煎至更酥脆
⑧打入蛋後，蓋上蛋餅皮，再鋪上里肌肉和生菜


簡單哥感謝大家的觀看❤️
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^

蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~


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