#抽獎10位贈送300元山崩二郎系拉麵一碗
鬼匠的新品牌『忍者一魂拉麵』開幕了！
主廚在日本跟著正統拉麵師傅學習，秉持忍者堅忍不拔的精神，運用在對料理的堅持和執著。
『忍者一魂』拉麵的湯底有五種『正油豚骨湯、醬油雞白湯、煎培魚白湯、魚介雞湯、黑醬油雞湯』，第一次吃湯都比較重油重鹹，麵條很快速的汲取湯底味道，二訪時鹹度有做調整，但喜愛喝湯的朋友還是建議點正油豚骨湯系列。
特盛『山崩二郎系拉麵』濃厚的豚骨湯加入豬背脂讓味道更香濃，搭配極粗麵條，上面撲滿大量的炒豆芽菜及蔥絲，叉燒肉軟嫩，糖心蛋也好吃。
『烈焰味噌豚骨拉麵』加入自製味噌辣肉醬，風味又不同，辣度可以調整，秘製叉燒厚切口感更棒！
『腹黑醬油拉麵』也是厚切叉燒，差別是用湯底黑醬油雞湯滷製，這碗是最重口味的。
叉燒還有『舒肥梅花肉及舒肥雞胸肉』，用香料醃製後，低溫烹調3小時再炙燒，搭配醬油雞白湯，『味自慢干貝鹽拉麵』搭配蛤蠣、日本生食級干貝及大蝦。
麵可以選軟硬度，細麵或粗麵(特盛固定是雙份粗麵)，加料不要錯過用丼汁炒的時蔬，好好吃。
『忍者一魂』也有供應丼飯，推薦『炸豬排丼』，厚切豬排吃起來不柴，附兩樣小菜、茶碗蒸、湯，拉麵、丼飯皆附一碗慕豆花的『札幌黑糖奶茶豆腐花』，小小一碗配料滿豐富的。
『慕豆花』主打沖繩黑糖蜜製作的甜湯及飲品，『沖繩黑糖蜜』採用天然古法製作，將甘蔗榨汁後直接煮沸、濃縮、冷卻而成，沒有任何添加物，風味獨特。
『日式豆腐花』軟綿的豆腐花加上細緻的沖繩黑糖冰沙，配料有四種，花生、沖繩黑糖珍珠，芋圓及地瓜圓，個人喜歡比較不甜的『沖繩黑糖鮮奶豆腐花』，鮮奶是用光泉鮮乳。
飲品推薦『黑芝芝麵茶鮮奶霜』黑芝麻+鮮奶，上層是雪霜+麵茶(有少許杏仁片)，芝麻+麵茶好香。
優惠活動：慕豆花慶開幕即日起至9/15《豆花、烏梅蜜、楊桃蜜買一送一》可以混搭，以高單價計價
#照片有80張，要點相簿才能看到完整的
#拉麵無加湯、外帶和打包服務
#寵物友善餐廳(寵物不落地)
#單點慕豆花無內用
#慕豆花有熊貓外送
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#新版 FB同一篇文章卻分成貼文跟相簿分開計算，抽獎我只能抓一邊資料，到人多的地方留言就對了！
#不是在相簿按讚、留言、分享 #是此貼文
#抽獎活動：活動到2021/09/07晚上10:00結束，2021/09/08公布十位中獎名單
獎品：山崩二郎系拉麵一碗，兌換期限到2021/10/31，跟店家出示中獎私訊即可。
辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『忍者一魂拉麵』 粉絲專頁按讚
2.在此貼文按讚，並分享此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』，記得先截取公開分享貼文的畫面，中獎時未主動提供視同放棄。
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)，並留言『我想去忍者一魂吃特盛拉麵』，一個帳號只能留言一次，請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名：忍者一魂拉麵
公休：星期三
電話：03-9550053
營業時間：11:00~14:30、16:30~20:30
地址：宜蘭縣羅東鎮長春路31號
附近地標：羅東夜市、民生市場
停車場：Times 羅東第二停車場、民生市場樓上有收費停車場
備註：餐具使用瓷器
粉絲頁：https://www.facebook.com/Ninja0908
(2021/08拍攝)
自製豆花鹽滷 在 [食譜] 自製豆漿+鹽滷豆花- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為看到板友PO文介紹用鹽滷做豆花/豆腐,
引起了我對鹽滷豆花的興趣,
因為人在澳洲, 即使願意花錢, 要找到好吃的豆花也有相當難度,
所以很早以前就放棄了尋找嫩滑豆花的慾望,
但看到板友的鹽滷豆腐文, 心中的火又再一次燃起 XD
原計劃是以市售豆漿配以日本進口鹽滷做豆花,
但經過多番測試, 證實市售豆漿含豆量根本不足以讓豆花凝固,
每次都只能產出口味較濃的豆漿,
所以最後被逼由基本做起, 要吃嫩滑豆花先要自製豆漿
參考了板上的豆漿食譜, 250g黃豆預先浸泡一晚(最少8小時),
用食物調理機將黃豆打碎, 以已浸泡黃豆比冷水1:4的比例開火煮,
先以大火將豆漿煮滾(期間不停攪拌), 再轉慢火煮30分鐘,
過濾豆渣後得出約1.7公升豆漿, 即豆水比例約1:3濃豆漿
一半加4小匙糖煮成微甜豆漿, 另一半保持無糖留以製作豆花
試過板友介紹的直接用熱豆漿製作豆花,
感覺並不容易操作, 成品凝固得不算理想,
重新上網搜尋後, 參考了網上一位在香港開店賣鹽滷豆花的網友食譜,
因為鹽滷在高溫中遇到豆漿會馬上產生作用凝固,
所以要製作超嫩滑豆花的重要訣竅就是要用冷的鹽滷和豆漿,
盡量減慢化學作用才有時間完全拌勻
材料:
10%鹽滷(1份鹽滷混入9份水)......4克
濃豆漿.........................200毫升
做法:
1/ 將冷的濃豆漿沖入冷的鹽滷中拌勻
2/ 小火蒸10分鐘後關火但不要打開蓋子繼續燜20分鐘
(如果用玻璃蓋子的話,基本上很容易看到豆花成型了沒,
個人認為其實成型後就可以吃了, 不一定要燜這麼久)
3/ 灑上適量黃砂糖就可以吃了!
如果要吃冷的則可能要預先做好, 放涼後放冰箱,
不過個人認為豆花還是熱的香濃可口 ^^
後記:
經過多次實驗操作, 我自己做1:3比例的手工豆漿似乎還不及原食譜所用的濃,
所以4克鹽滷的比例似乎並不足夠, 改成8克感覺凝固狀況較好
有了這個食譜, 現在隨時都能吃到超嫩滑豆花, 實在讓人超開心 \(^▽^)/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.64.187.173
板主指示這篇討論的是應該先打再煮還是煮了再打,
看不到應該先濾再煮還是煮好再濾的討論...
剛剛再上網查了一下, 似乎是有人喜歡先濾再煮, 但同時也有人會煮了才濾,
雙方都沒有指出為什麼要這樣做, 或者對方做法的壞處,
不過這似乎是一個很有趣的討論, 讓我下次試試改成先濾再煮,
看看有什麼分別吧 ^^
這篇說的重點也只在有過濾和沒有過濾的分別,
還是沒有指出先濾再煮還是煮完才濾的差異好壞
這樣看起來, 自製豆漿雖然只有浸泡、磨碎、過濾和烹煮幾個基本工序,
卻有著很多不同組合的可能性和不同的個人喜好,
贊同板主提議,
大家來統計一下各家不同做法和優點缺點應該是相當有趣的課題 ^^
板主真的是很用心的板主, 除了馬上行動發統計文,
竟然還一直搜文解答疑問, 實在值得公開表揚 ^^
感覺這篇文章重點仍然在先磨還是後磨, 沒有明確說明濾的時間點,
不過既然說先磨是為了破壞豆子組織讓蛋白質比較容易溶入水中,
相信應該可以推論是煮了再濾的營養價值比較先濾再煮會較高吧...
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