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Taster 美食加 Podcast|EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(下):創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中,他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者,又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡,吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略,以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司,提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化,開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質,希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情,經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位,而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素,除了料理之外,連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進,逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務,隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星,把事情做好是份內的工作。
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【50後如何從自己到與他人相處,都建立美好關係?】
對於中年後的我們該如何與時俱進?最重要的課題就是「調整跟自己的關係」,每一個人都有自己獨特的地方,與他人相處時學著接納自己和他人的不完美,建立美好的相處關係。🤗
一起來看看 #陶曉清 #姚黛瑋 分享如何重新檢視自己和他人的關係,從而讓自己在相處中更「自在地做自己」🌈
#創造第三人生的美好價值 #線上主題講座 #台灣人壽 #合作推薦
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小虎培訓A班 年度結訓作品
想讓自己或孩子一年後有這樣的成果和小舞台, 請耐心看完這一篇. 影片為培訓A班成果影片,所有Q&A都在我Instagram精選動態。
『你所看到的世界傑出舞團舞者,都是私底下經過長期持續努力,咬牙忍耐各種高強度訓練,願意堅持到最後的一般人。』
目的:
多年來從單純喜歡跳舞轉變為基本舞者、專業舞者、街舞老師、藝人肢體訓練師、編舞老師,到近三年創立FLASH,訓練FLASH小團與大團並帶領團隊拿下五個冠軍,代表台灣走出國際, 勇闖美國HHI挑戰, 訓練成績被多個國家領隊讚許.
我將以多年累積下來的領袖與專業舞者訓練師經驗來訓練新生代舞者, 培訓出未來能展現強烈舞蹈風格並成為有實力的舞者, 讓學員在未來更能以新姿態踏上世界的舞蹈旅程.
小虎老師相關作品集:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpIfWLeHB9EigeSRkNA0C94m_x4mA9XWX
內容:
培訓為整年度60堂課程, 除了舞蹈之外, 更會教學音樂, 編排的相關基礎知識, 訓練以我平常在訓練專業舞者的方式與要求, 同等級甚至更高的強度來教育此班級學員與孩童.
課程將分為12個項次, 每個月都會有進度並強力要求學員達成與驗收, 同時要求各個學員設立個人舞蹈進度紀錄檢視表 .
前期4個項次著重於基礎延伸變化訓練與扎實度提升.
以HipHop基礎為底並扎實訓練, 延伸變化從舞步、肢體協調、肌肉控制、力道控制、速度變化、音樂結構如何以身體表達等等為基本的訓練, 同時以新時代的跳舞邏輯去融合個人編創 ,讓小孩子不是只有傳統固定式舞步,與時俱進是我想給小孩子的重點訓練。
中期6個項次則以各風格的強力外師來教授每月第一堂課,分別為House, Rocking, Popping, Locking, Jazz Funk和Krump.
傳達各舞風基本來源與要點,讓學員吸收各舞風的基本知識並要求訓練,爾後課程我會親自帶領孩子以這樣的風格元素融合到原有的肢體專長做變化訓練。
後期2個項次為年度總驗收, 將以團隊作品與個人作品方式呈現.
希望透過有階段目標性的帶領讓學員前進與成長, 讓學員除了擁有舞蹈實力同時更能有自我創造力.
上課期間、時間與地點:
預計2021/10/11起,為期一年60堂,每堂3小時課程
每週一 19:00-22:00
每月最後一堂課為”月驗收日”
地點: HDstudio 台北市松山區八德路四段102號B1
招生對象:
限制舞齡須滿2年以上, 並具有舞蹈基礎者。
招生人數:
滿10人開班.
班級以20人為限, 滿班絕對不例外超收.
報名方法:
報名採「篩選制度」, 此培訓班是有目標性的招生,故不是報名繳費就能參加. 對於只想單純上課的同學先給予抱歉, 你可以上我的常態課或workshop.
欲報名者請留下你的資料
填寫完成後,以IG私訊我你的姓名, 待我與你確認內容後即報名成功.
我的 IG: tigerhsu.choreo
同時,請將以下相關資訊以e-mail的方式寄至 [email protected]
1. 能夠展現個人舞蹈能力的清楚影片
2. 相關舞蹈學習經歷, 越詳細越好
課程費用:
年費60000元, 一次繳清. (包含年度60堂每堂3小時課程,平均一小時340元、所有外師聘請、場租,作品拍攝等費用)
報名期限:
即日起至2021/10/3 23:59止
剩餘的1週時間我需要篩選成員, 進一步與能夠參加的成員以及家長說明更詳細的細節內容。
特別注意:
由於以往常遇到半途而廢脫離班級或臨時有人生其他重要目標的學員, 導致其他成員上課成效互相受影響.
此次將採年費一次繳清制度, 且不會因為學員私人理由而退費, 這麼做是為了防止那些隨邊說說, 不會堅持的學員.
我要確保每位成員會努力堅持一整年度不缺席, 因為我要給你的是你實際的成長進步而不是浪費錢白上課沒進步虛度光陰.
備註:
1. 此次課程門檻設定很高, 目的是為了直接先篩選出有決心想要受訓、願意耐苦操練, 堅持到底不半途而廢的學員, 請各位欲報名學員霍家長們耐心瞭解.
2. 想知道老師風格的請點選上面我的相關作品及觀賞.
3. 任何問題歡迎直接詢問老師.
4. 每月課程只容許學員最多請假2次, 超過或無故未到者將退班並不退費.
5. 想要速成舞蹈的學員切勿報名, 我不是讓你來拍影片炫耀的.
6. 培訓班目的是找到一群願意吃苦並長期持續努力堅持之學員, 這樣班級的學員才容易有共同目標與凝聚感, 玩票性質或人生有很多目標都想要者切勿報名.
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