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週五📆福利分享請你吃🎁
漢神巨蛋排隊甜點店先生sensei夏天必吃🎯甜點芒果千層🍰，手切芒果花嬌柔可愛！咬得到多汁的芒果，滿滿的芒果味的千層，快呼叫愛吃鬼出門吃💋蛋糕😘
🉐分享文章+呼叫朋友來試試就有機會得到芒果千層🍰
✅夏日風情芒果千層🍰x3個
✅截止日7/2日23:59分止
✅名單公布7/6日23:59前
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🔹巨蛋排隊甜點🔹
夏天必吃甜點芒果抹茶千層🍰，手切芒果花嬌柔可愛，濃郁的抹茶味，吃完少女心會大噴發❤❤❤咬得到多汁的芒果。滿滿的芒果味的千層，呼叫愛吃鬼出門吃蛋糕😘😘😘~
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先生sensei
先生sensei高雄漢神巨蛋店
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃，這名字取的真優雅，這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova，在 1920年代，紐澳為了歡迎她的來訪，特別以她的名字創作了這款蛋糕 ，之後便成了廣受歡迎的一道甜點，雖名為蛋糕，但完全沒有用到一點麵粉，所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於，長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座，外表酥脆，內裡卻是棉花糖般的柔軟，堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後，因鮮奶油跟水果的水份向下滲入，蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌，非常有趣，千萬別以為是烤壞了，而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜，恰好形成一個質地相似，口感相異的層次，用叉子一勺挖下，你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感，以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果)，不騙你，香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點，一切都值了。希望大家會喜歡這支影片！Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢？
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜：
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分，約四人份
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的，這款蛋糕的製作過程中，有一個轉檯會比較好操作，如果沒有適當的蛋糕轉台的話，在塑形和抹面時，就要多花一點功伕，但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商，有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔：大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量，切小塊
奇異果 適量，切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘，接著分 3 次加糖，每加一次，攪打 30 秒，直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後，改以中高速攪打約 5 分鐘，然後用手指捏取一點點的蛋白霜，如果還摸得到糖顆粒，要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒，那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉，繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上，塑成一個圓形蛋糕的模樣，直徑約在13-15公分，中間略低於邊緣，形成有點像火山口的形狀，蛋白霜蛋糕沒有固定造形，大家可以自由發揮創意，使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具，塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成，儘快放入預熱好的烤箱，然後改以 110°C，烘烤65~75分鐘，期間不要打開烤箱
8. 一旦完成，把烤箱開個小縫，讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士，以中低速攪打，一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀，便立刻停手，打過頭的話，鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果，堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌，這是正常的，由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟，因為請儘快享用，最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
在此正名為
微崩芒果六層派。
可麗餅麵糊
低筋麵粉 80g
糖 30g
鹽 1撮
奶油 40g，液態
牛奶 280g
蛋 3顆
鮮奶油250g
糖 適量
鹽 1小撮
一點利口酒或烈酒（可省略）
芒果 2-3顆，切塊
作法
1.低筋麵粉過篩後，加入糖、鹽和蛋，依序加入牛奶並持續攪拌均勻到沒有結塊，最後拌入奶油。
2.中大火燒熱一平底不沾煎鍋，底部抹上一層薄薄的奶油（份量外）倒入一大勺的麵糊後用力地搖晃鍋子，讓麵糊攤開，等底部上色後翻面煎約十秒即可。依序煎完所有的可麗餅。
3.鮮奶油加入1/10的糖打發，然後加入少許利口酒調味。
4.底部鋪一層烘培紙，然後擺上冷卻的可麗餅，依序擺上鮮奶油、芒果和可麗餅，重複到最頂層擺上一片可麗餅。
5.表面撒上薄薄一層糖粉或砂糖（份量外），然後用噴槍燒至焦糖化。
6.放入冰箱休息至少一小時或隔夜。
今天有 芒果千層 明天6/18有髒髒巧克力 千層 歡迎 ... 髒髒巧克力 千層芒果 大泡芙百香 芒果 奶酪（葷） ... 我們也有賣整 抹千層 ， ... <看更多>
全聯的芒果千層捲. 美食. 6月14日04:48 (已編輯). 想請問有沒有人有吃過這個，今天在滑IG才知道全聯有出，看起來很好吃，很可惜的是我家附近全聯是售完的狀態。 ... <看更多>
芒果抹千層 在 [心得] 家樂福芒果爽千層蛋糕- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家樂福自出的芒果爽千層蛋糕 一盒99
上層是芒果丁配草莓果醬 周圍配上一圈奶油
芒果配草莓果醬意外的蠻搭的 底下基本上是海綿蛋糕
不是很了解千層在哪裡...是好吃的 所以就不去探究太多了
不過本來買的目的就是想吃芒果跟奶油而已
兩個人當早餐合吃一盒差不多
不知道會不會出水蜜桃口味的
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