【迪化街舊建築,楊德昌電影《青梅竹馬》裡的街屋】#買書get拍立得
🙋♀️ 龍月堂的綠豆糕真的非常美味啊......
「龍月堂的綠豆糕和鹽梅糕這類小姐點心,製得極細,以印著紅字的油紙包裝,內有六枚綠豆糕,每片僅指甲大小,化口沙碎精緻非常。將綠豆糕放舌尖,再抿口茶,就在口中化成一團芬芳的煙霧。」
自小看著有頭家娘風範的外婆與母親,進出廚房,起灶架鍋,張羅數十家人員工日常吃食,宴請東南亞與中東等地賓客,哄嚷熱烈,直到滷肉飯、蒸冬瓜肉餅、芋棗甚至一碗煲粥,俱成為她日後的念想。
她曾與外婆、母親,三代女子,穿行在大稻埕與永樂市場,買鮑參翅肚、麵龜椪餅、胡椒肉桂蠶豆,見識老鋪的講究,練就一套對古早物什的擇選標準。她熟稔蘆洲湧蓮寺周邊,在旺鋪裡食切仔麵黑白切與米苔目,飲青草涼茶,更向在地攤商習得剁雞的技巧,與若干習俗規矩。
如此種種,養出她一雙識貨的眼睛,一根敏銳的舌頭,一個老派的靈魂;更化作筆下時而雍容深情、時而輕俏意趣的篇章段落。從過去延續至今的「老派」是養成,是本性,也是鄉愁。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Alina鄭茵聲,也在其Youtube影片中提到,齁~我們這麼辛苦的拍片工作 讓我們好好休息一下嘛~ 但是....行頭上可不能輸給別人! #這群人 #三花 #茵木花道 ___ ❤訂閱Alina鄭茵聲:https://alina.pse.is/MLHAR ❤茵聲來唱歌:https://alina.pse.is/L6C4Q 更多的Alina鄭茵聲 ...
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回家過母親節
媽媽更新鄰居近況
1.隔壁滷肉飯正式關閉,因為太機車了,鄰居都不爽去吃
2.對面檳榔攤請了新員工,原本的黑龍江大姐的兒子來台灣了
3.斜對面阿財的兒子國中偷刺青,吵架很大聲,警察有來
4.後面阿芬阿姨加入登山協會選上幹部,只是為了在裡面要賣她的仿冒名牌運動鞋
以上大概是30%
多聽媽媽講話~會有很多有趣故事藏在裡面的
祝大家母親節快樂💐
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⭐️ #取消是為了下次以更好的狀態回台灣⭐️
其實買二月的機票時,
我買的是來回票。
而回程的日期是這個週末,
也就是後天,
星期六的班機。
這些日子經過多次思考,
我害怕又回到只有三人的一個屋簷下,
那幾乎連續24小時的一打二生活。
最近看著雙寶變的更懂事,
照顧起來輕鬆許多,也更有趣了。
相信再過幾個月,
回台灣後即使是三人的生活。
也會比去年更有默契。
於是在昨天正式決定取消回程的班機,
今天早上打電話去日本航空的日本地區客服,
怎麼打都打不通。
趕緊買skype點數打去台灣地區的客服,
一下就接通了。
確定取消手續費等內容後,
請客服人員把我跟雙寶三人份的回程機票退票了。
被扣了不少取消費用,
但若用改日期方式,
現在雖然標榜改班機不需要手續費,
但是改一年內的其他日子,
一個人需要多付台幣4000元的差額。
三人要多付台幣一萬兩千元。
一想到若之後再次更改還要再多付...
完全不划算啊。
接下來的疫情又不透明。
於是最後選擇了,
讓扣完取消手續費用後的餘款先回到身邊。
相信這是目前最好的選擇。
不是不想回台灣,
而是在下次做好所有準備之前
我還不能回去。
台灣的珍奶,
台灣的滷味攤,
台灣的鹽酥雞,
台灣的各類小火鍋定食
台灣的大埔鐵板燒
田記的燒餅,
渝泉的蛋餅,
美而美的總匯三明治
高雄大遠百 聖加南洋的沙爹麵(要加辣)
老溫馨(老溫州)的餛飩乾麵
湘記的榨菜刀削麵
米林排骨飯的香酥排飯
方師傅的肉鬆麵包
方師傅的棋盤格傳統味蛋糕
方師傅的羅宋麵包
等我回去好好吃一圈😭
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
我在芬蘭的表姐前幾天生小孩了。
是個超可愛的金髮小公主🥰
台灣的家人們無法前往陪伴與幫忙。
雙寶阿祖也很期待與這位新加入的曾孫相見。
而在丹麥的表姐,
則是因為疫情無法回台。
以往每年總有兩次探孫之旅的親戚,
也已一年半左右無法前往。
小孩的成長真的是一瞬間,
真心希望世界各國能自由進出的日子快快再次來到,
讓大家可以不錯過每一個重要的時刻。
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
芬 姐 滷 肉 在 Alina鄭茵聲 Youtube 的最佳貼文
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芬 姐 滷 肉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
冒煙了,在氤氳的熱氣下,這鍋滷水散發出誘人的芬芳。陳勤記的滷水就像傳統的潮州人,經歷七十年歲月的洗禮,濃縮成精華。性格低調沉實,絕對不會鋒芒畢露。一道滷水鵝最能吃出滋味。味道甘香沉厚,各種香料互相平衡,不霸道不搶喉,一字記之曰醇。還有,別忘了這鍋滷水歷年來,孕育出千千萬萬隻滷水鵝,肉汁與滷水互相融合,令味道昇華。
陳勤記早於五十年代扎根於文咸西街的潮州巷,歷久不衰,近年更屢獲米芝蓮推介,皆因當中糅合了三代人的心血。第一代陳適勤由家鄉潮州揭陽來港,於當時最多潮州人聚集的上環三角碼頭內的潮州巷開店。兒子陳國良自九歲開始,就跟爸爸一起看檔,日復一日地照料滷水。「爸爸視這鍋滷水為寶貝,日夜無微不至地照顧。」第三代陳佩玲陳惠玲說。陳爸爸近年已退下來,由兩姊妹接手。「陳勤記是我們另一個家,以前亦經常回來,除了幫手,亦可以跟家人見面。」姊姊陳佩玲為人內斂,師承爸爸滷水的廚藝。妹妹惠玲長袖善舞,負責營運。二人一個主內,一個主外。她們於2010年把餐廳重新裝潢,又加添新菜式。但對於店子的靈魂,這鍋陳年滷水卻沒有半分改動,「我們聽從爸爸的話,他說這樣做,就這樣做。」
每天早上,姊姊陳佩玲回到店子,就要把滷水加熱翻滾。一方面要隔去肉渣,煮滾殺菌。另一方面要添加新的香料來添味。那專注的眼神跟爸爸很相似。「以前店子星期日休息,爸爸都會回來煮滾滷水,從不鬆懈。每次去外遊都掛心,回來也不回家,第一件事就是趕回店子探視滷水。」陳媽媽也曾笑說,他這生人就像跟滷水談戀愛。滷水是寶。1997年潮州巷清拆,混亂中卻倒瀉了半鍋滷水,陳老先生心痛得不得了。現時僅存一鍋滷水,姊妹二人更格外珍惜。謹守爸爸配方,只用桂皮川椒八角沙薑京葱等七八種材料,沒有半分更改。只用高粱酒,不用紹興酒。「爸爸說下紹興酒會變酸。」亦不下鹽,而是用魚露。「爸爸經常說,下鹽會死鹹。」佩玲說。當她看見滷水煮熱了,冒煙時,就一勺一勺舀走面層的鵝油。「不舀走的話,一陣滷鵝就不入味。」大約加熱個多小時,就可以放進平頭鵝。
別以為這樣工作就完了。只見佩玲在廚房進進出出,經常金睛火眼地察看。「如果滾瀉了,就太浪費。」果然是滴滴黃金。當看見鵝滷得差不多,她就拿起鋼鈎,勾進鵝頸內,再奮力抽起,一隻隻不停吊上吊落。「為甚麼要這樣做?我也不太清楚,總之爸爸是這樣做的。」佩玲一時間也說不出所以然。倒是妹妹從旁解釋,「我曾問過爸爸,大概是因為鵝的上樁或下樁不同厚度,吊上吊落才受熱均勻。」滷水要做得好,沒有甚麼大秘密。依靠的,就是年年月月,每天從不間斷地付出的時間和心血。不可以半途而廢,亦不能偷工減料。「爸爸如此看待滷水,現在我們照樣傳承下去。」所謂的最強滷水,沒有標奇立異,沒有革新。而是一種傳統,一種像親情的細水長流。
陳勤記鹵鵝飯店
地址:上環皇后大道西11號地鋪
營業時間:星期一至日 11:00am-10:00pm
電話:2858 0033
詳情: https://goo.gl/mDv7pG
採訪:關廣恩
攝影:關永權、關永浩、鄧廣基、葉天榮、魯雋華
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