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米其林二星的logy，9/8推出2021摘星後的新一季菜單
剛好訂到位置，剛好當了第一批嚐鮮客人
好奇的粉絲們，看照片跟著嚐鮮一下～
#logy 2021 #秋季菜單
玉米泥·乳酪·銀杏
紅條石斑刺身·蛤蜊·櫛瓜
牡丹蝦·魚子醬·麵疙瘩
蟹肉·枸杞·山當歸冰淇淋·牛肉清湯
馬頭魚·茄子·黑芝麻焦餅
鰻魚天婦羅·山椒·牙蔥·巧克力醬汁
羊肉·南瓜花檸檬乳酪·紅蘿蔔泥
桂花烏龍剉冰·貓眼葡萄
脆皮巧克力泡芙·無花果
愛玉·氣泡椰果
Tasting Menu: 3,750 TWD/人
餐酒搭配: 5杯 1,750 TWD/人
水資: 150 TWD/人
* 另需服務費10%
#米食任務米其林篇 #米其林餐廳 #2021米其林
#米以食為天 #食不相瞞
【港島海逸君綽酒店優惠】$2,310 連服務費包一晚住宿 + 自助晚餐 + 升級至豪華海景客房 + 英格蜜兒護膚禮劵一張！
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(有興趣就記得要喺2021年8月18日22:00至8月25日預訂9月30日或之前入住呀！)
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可以睇到維港景既酒店，仲有港島海逸君綽酒店嫁！佢位於炮台山，可以望向中環同尖沙咀一帶海景！酒店既圓形浴缸係香港比較少見，幾個人浸都得啊！都係其中一個賣點！仲送埋英格蜜兒護膚禮劵，身體內內外外都滿足晒！今次優惠有3個比大家揀：
1️⃣ 自助晚餐：$2,310連服務費包一晚住宿 + 保證房間升級至豪華海景客房 + 雙人Harbour Grand Café 咖啡廳自助晚餐 + 英格蜜兒”AGE Jet 等離子逆齡眼部療程” 護膚禮劵一張 + 免費享用早餐、下午小點和黃昏雞尾酒
2️⃣ 君綽軒鮑參蟹燕晚膳套餐：$2,068連服務費包一晚住宿 + 保證房間升級至豪華海景客房 + 雙人君綽軒鮑參蟹燕晚膳套餐 + 英格蜜兒”AGE Jet 等離子逆齡眼部療程” 護膚禮劵一張 + 免費享用早餐、下午小點和黃昏雞尾酒
3️⃣ Le 188˚餐廳及酒廊四道菜晚餐：$2,816連服務費包一晚住宿 + 免費三重升級至尊貴海景客房 + 英格蜜兒”AGE Jet 等離子逆齡眼部療程” 護膚禮劵一張 + 免費享用早餐、下午小點和黃昏雞尾酒
三個套票啱哂想食唔同嘢嘅你哋！其中嘅君綽軒鮑參翅肚晚膳套餐menu都好吸引，包括有燕窩焗釀蟹蓋、紅燒花膠翅、8頭原隻鮑魚扣海参及碧綠榆耳炒鮮斑球等！每房仲可獲贈價值$2,500嘅英格蜜兒"AGE Jet 等離子逆齡眼部療程” 護膚禮劵一張，啱哂女士們用啦！
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又有打卡酒店優惠啦！今次到港島海逸君綽酒店，除左望到維港景之外，佢個圓形浴缸夠晒大，幾個人浸都得啊！仲送埋英格蜜兒英格蜜兒護膚禮劵，身體內內外外都滿足晒！今次優惠有3個比大家揀：
1️⃣雙人鮑參翅肚晚膳套餐：$1,518連服務費，包一晚住宿 +雙人自助早餐+貴賓禮遇 (下午小點及黃昏雞尾酒) + 雙人鮑參翅肚晚膳套餐+英格蜜兒護膚禮劵
2️⃣環球海鮮自助晚餐套餐：$1,760連服務費包一晚海景客房 + 雙人早餐 + 貴賓禮遇 (下午小點及黃昏雞尾酒) + Harbour Grand Café咖啡廳自助晚餐 + 英格蜜兒護膚禮劵
3️⃣四道菜晚餐：$1,826連服務費包一晚海景客房 + 雙人早餐 + 貴賓禮遇 (下午小點及黃昏雞尾酒) + Le188 ̊餐廳及酒廊四道菜晚餐+ 英格蜜兒護膚禮劵
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【大坑法國菜 節日必去 藍龍蝦兩食】
半島大廚廿年經驗主理
生日求婚慶祝 浪漫好推介ヽ(●´∀`●)ﾉ
質素高 味道好 價錢岩岩好
====記得剔「搶先看」=====
Special menu
Two way of wild blue lobster $7xx
Set $548
Starer
羽衣甘藍牛油果黎麥沙律配士多啤梨青檸汁 或
香煎鴨肝配無花果、蘋果醬
Soup
法式洋蔥湯 或 蟹肉南瓜湯 或 海膽龍蝦湯（另+$30）
Main course
香煎美國頂級西冷伴焗芝士忌廉薯仔配黑松露燒汁 或
香煎石斑配番茄汁燴菜、燒薯仔、西椒汁
Dessert and special drink
芒果椰子酥餅 或 朱古力榛子酥餅 （另+$48）
魔水 或 心情果茶 （另+$38）
Warren
地址: 大坑華倫街9號地下1號舖
電話: 23925121
營業時間:
星期日至四 12:00 - 15:00 / 17:00 - 22:00
星期五，六及公眾假期前夕 12:00 - 15:00 / 17:00 - 22:30
＋本片只反映餐廳當日品質,價格及優惠＋
#法國菜 #半島大廚
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逢星期四晚上8點 ?雅軒漫遊食盡香港18區?
【雅軒婚嫁女生二三事】fb.me/KinkibrideDaily
====鍾意食嘢記得剔「搶先看」=====
► 自由身演員、主持、Vlogger
【FB專頁】 http://fb.me/Kinkikblamngahin/
【I.G.】 https://www.instagram.com/ngahin_kinki
【YouTube】http://www.youtube.com/c/KinkiKBLam
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【WeiBo微博】雅軒香港吃貨
【大眾點評】雅軒_香港為食妹
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$488原隻巨型水晶蟹!!!$168勁大碟封門柳!!!▲雅軒試食報告 [[中字]]
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台灣可愛功能性內衣褲 性價比極高▲雅軒女生二三事 [[中字]]
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深水埗掃街Ep.45-梳乎西多+極厚豬潤面▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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我們常常提出一個疑問，到底中菜還有甚麼改進的空間？
舊有而傳統的中菜廳，時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣，蒸條養殖的石斑，預先燒好的乳豬叉燒，甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子？粵菜不是講求精和細，食材要新鮮當造，煮法要仔細，味道要多層次……
澳門新開的摩珀斯酒店，內裏有家中菜廳名為天頤，兩位大廚范健華和黃贊奇，一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒，另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚，都有感中菜需要革新，便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材，每日設計菜單，盡量做出最季節性的中菜，給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事，但中菜以此形式卻難矣！一來要控制速度，二來管理好整個流程，保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難，始終團隊比較新，但現在已上手了，沒大問題，一次過來60-70位客人，都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多，做好的菜式，可即擺盤再送到客人面前，試食過，夠香夠熱，做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團，能投入大量人力資源。
至於菜式，8道菜，再加餐前小食和美點，似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術，同時亦用上高科技廚具，例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜，香茅乳鴿用上23日石岐鴿，先用香茅醃過再風乾，現炸現吃，骨香酥軟，又有煙燻香味，不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味，用慢煮機低溫處理馬友魚，再配上魚子同吃，魚味鮮濃又有油香，同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好，兼備廚功，同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭，可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合，顯得有點平靜。
不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好，既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等，又在烹調手法上有所突破。更重要的是，由於食材每天鮮買鮮用，下欄和餘下的食材不多，減少了很多浪費，這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行，但若繼續向這方向走，相信不少中菜廳都可以此為借鏡，或作參考。
天頤
地址：澳門摩珀斯酒店21樓
電話：(853) 8868 3446
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2GszuOt
採訪：呂嘉俊 拍攝：關永浩
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