#食況轉播 #外帶外送訂購指南
這已經不是週報,而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點,都即時發布在IG與臉書限動上,過去不能讓它過去,現在一次放送出來,成為集錦。
雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅,但基本上,這還是一份不錯的訂購指南(自己講)。
以下依照時間先後順序露出:
1️⃣ 山海樓
山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒,三層木盒,浮誇華麗,近日繼春節年菜後再度改版,端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜,九宮格眼花撩亂,使人下箸困難。
其實也不用選,夾下去就對了!每一樣都好好吃!我很佩服的是,山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜,都是我過去在店內沒有品嚐過的,水準很高,味道很好,調味、口感、美感都一級棒,讓人深深覺得被款待。
好喜歡「七里香風味腸」,有如變奏的豆干肉絲,肉絲換成正黑豬豬腸頭,芳腴更盛,鑊氣亦足;「三杯搖擺」是三杯豬尾巴,醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌,膠質鹹甜入味;「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠,軟彈孔隙飽吸紅油辛香,爽朗開胃;「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人,綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意,恬淡細膩;「梅釀栗子」好著時,梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中,盛夏綻放。
一整層「古早味炒米粉」,好爽好美味。
聽說先前這雅緻木盒缺貨,山海樓趕緊從海外調運過來,現在又庫存安全了,想吃好一點的台菜,就給他訂起來!
2️⃣ 雅閣
雅閣新主廚張國邦剛上任,就遇上疫情升級。扛著金字招牌,雅閣的外送餐點精緻美味,蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉,樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包(平底鍋開小火不加油煎)、避風塘蝦球(小烤箱設定200度烤3分鐘)、桂花金絲米粉(微波爐),讓它們恢復香脆與熱燙,和餐廳十分接近了。
還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露,馥郁果甜清涼沁心,美滿了。
3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳
法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯,這pivot可大,可是好好吃!上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導,Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒,用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯,還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬(小小一罐NT$750,到底想不想賣!),鮮香烈烈,蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。
我私心最愛的是焗豬扒飯,絲苗米馨香惹味,油潤脂腴,撈一撈看見月桂葉,心想這是否為海南雞飯的雞油飯?求證下果然是!雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合,有沒有戰斧豬排,倒是其次呢。
目前的菜單本週近尾聲,7月20日起全面換新,據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯(Nasi Lemak!),還有30年老菜脯做成的雞湯!各位是否摩拳擦掌?
4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店
二個很會玩火的男人,摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky,六月底推出六道菜的雙人套餐,聽說秒殺,我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿,給Nick渲染出火氣,配上鬆餅很邪惡;Nick招牌的薩索雞腿,炭香四溢,香蒜醬汁濃美,十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡,忍不住遙想三月的台東行。
疫情和緩後,要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。
5️⃣ 俺達的肉屋
疫情升級前的最後一次小旅是台中,訪了「俺達的肉屋」,燒肉厲害,老闆健談(謝謝Sam細緻的款待),專訪寫了一半,突然餐廳不得內用。
然後收到了漂亮大方的木盒,打開來的誘人景象,是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛,一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒,在家享用非常滿意,醬汁的鹹甜比例很棒,夠甜卻清爽,軟嫩似棉被的紐約客煮進去,隨便煮都好吃。白飯殺手。
6️⃣ 奇岩一號
位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好,老早耳聞,可我從沒踏進過。疫情中,坐在家也能品嚐陌生餐廳,我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐,剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪,擺開來盛況蒸騰。
剁椒魚頭不虛此名,剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩,和大量的蒜末結合,香氣殊勝,鹹鮮滿盈;麻油雞酒飯,糯米彈性可口,麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡;麻辣牛三寶,有點像滷味與冒菜的綜合體,濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹,蔬菜清脆好吃;西魯肉撒上蛋酥很香下飯!
隔天中午,我把剁椒魚頭附的麵煮了,拌上剁椒汁與碎魚肉吃,搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪,開足胃口。
7️⃣ 赤綠
我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」,最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送,推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒,一收到就是讚嘆,好優雅的二重箱呀!如畫的擺盤自不待言,菜單背面還有小野主廚親筆手寫字,和店裡的菜單一樣,透露隆重又真誠的心意。
第一重像是日本新年的御節料理,盛開著醋物與開胃菜,繁複的手工,展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸,以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲;柿葉壽司也魚鮮飯佳。
第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒,隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香,倒入壽喜燒醬汁,涮鴨腿、鴨胸,不能全熟,還帶血色就夾起,蘸蛋汁很香美,完全不會老喔。
很適合二人在家好好享受的精緻套餐!
8️⃣ 世界的山將
有時候我會很想吃居酒屋式的食物,親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅,那麼目的地只有一個:世界的山將,開車去外帶,回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅,把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高,欸,有八九分像!牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵,和味噌湯底你儂我儂,太滿意了。
9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism
看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅,我馬上舉手:要去外帶!那是原原本本的,布列塔尼蕎麥鹹可麗餅(Galette Bretonne),使用「台灣十八麥」的蕎麥粉,以及水、鹽、蜂蜜,用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮,老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋,剛剛好的鹹香,就是這個味道啊,上一次在巴黎吃到的味道。
里昂式螯蝦燉雞也好吃,蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底,鮮美卻不膩,最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。
最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔!
🔟 Woolloomooloo
黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇,是用愛文芒果做的,可不可愛!想不想吃!二個yes,我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬,手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒,橘色力量大爆發,盛夏的酸香果甜,凝聚在此。這次只開二個梯次,大家敲碗老闆再加開好不好?
提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番,買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等,平常在全聯或天和鮮物買不到的東西,心中喜悅。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,花蓮有家超過70年的火腿老店, 用的是豬後腿肉, 使用的炭火煙燻火腿, 煙燻至少3個半小時, 老客人心甘情願的等待。 ■台灣1001個故事 說不完的故事 每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷! 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.c...
花蓮 手工 煙 燻 火腿 在 旅咖543.Travel543 Facebook 的最讚貼文
疫情嚴峻還是買進來自家食用比較安全喔~
「胖叔叔」,來自於一個祖孫三代都離不開烤箱的家族(豐興餅舖),他承襲了爺爺的衝勁、爸爸的創意,知道怎麼烤出美味、怎麼賣美味,最希望讓大家吃到充滿幸福感的麵包。
他把特製秘方手工包捏到麵糰裡,讓剛出爐的吐司一撕開,就看到如火山熔岩流出爆漿的驚喜,讓吐司成為了一種藝術。
手刀購買:https://tinyurl.com/yfhdkbgx
胖叔叔一心想做出健康的美味,於是不惜成本選用高品質的奶油、麵粉,以及花蓮當地的健康優質食材,定期開發季節性商品。培養了多種天然酵母,做出會呼吸的麵包。
種種的用心苛求,就是為了提供健康、幸福的美味。
而為了維持吐司的良好品質,胖叔叔採用「急速冷凍」急速降溫至-40°C,所結成之微米冰晶非常細小,能讓吐司保有原本柔軟、濕潤的口感;而吐司回烤後,也能重現當天出爐的美味!
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【胖叔叔-濃醬檸檬吐司】
芬芳酸甜檸檬香,內餡特製檸檬醬為進口檸檬餡混合獨門密方調製而成。純手工細心包捏成型「會呼吸的吐司」,口口咬下都能品嚐『檸檬醬熔岩流出』的酸甜、香軟。
【胖叔叔-手撕朱古力吐司】
香濃巧克力醬,麵糰筋性極佳,加熱後產生的氣味讓人難以抵擋~手撕麵包是千層麵包的變化版;一層一層的組織細緻美味,再加上超濃郁的巧克力醬及一顆又一顆的巧克力水滴,完全是巧克力控的不二之選!
【胖叔叔-雲朵白吐司(6片/袋)】
以聯蟬二屆世界冠軍的品質優異之丹麥奶油製成。LURPAK丹麥無鹽發酵奶油是在48小時內以最簡化製程生產出的高品質奶油。經過乳酸發酵,滋味清爽,散發清新淡雅的乳脂香氣。成分單純、無添加任何香料,入口即化、化口性佳。 由於牛奶含量高,且採用長時發酵老麵糰,口感Q軟順口,有著輕柔的牛奶香,是別家吃不到的口感!抹上果醬或奶油烤過滋味絕佳~
【胖叔叔-北海道冰心乳酪】
麵包體不摻1滴水,所以口感超軟,並且有醇厚奶香。內餡使用北海道乳酪製成的乳酪霜餡,北海道冰心乳酪解凍退冰至冷藏狀態即可食用,冰冰涼涼的吃會有最佳風味。
【郭榮市火腿-黑豚哈姆切片(200g/包)】
「郭榮市手工火腿」是擁有80年歷史的花蓮老店,郭榮市手工火腿以頂級食材打造完美口感,嚴選花蓮黑毛豬肉為原料,僅挑選豬後腿肉除筋去油保留菁華部位,因此一頭豬只能製作出十條郭榮市手工火腿。每條黑豚哈姆都以相思木炭炭烤3小時,再以進口「櫻花木屑」煙燻40分鐘,炭烤過程為求火腿均勻受熱,過程需靠老師傅將手臂伸入高溫火爐轉動火腿超過2000次,無添加澱粉、色素、香料及防腐劑,堅持純手工的郭榮市火腿,以特級原料及獨特煙燻帶出肉質的天然甘甜!
【富華-Arla馬自拉起司(150g/盒)】
溫和乾酪風味適合搭配各式麵包、三明治與披薩等製作,也是宴會派對場合的最佳點心。
【98裡作 / 濾掛式咖啡包+花茶包】
98裡作 Play Design Lab. 98,安於在地,隨時日流轉,創造無限。裡, 實心內斂,蘊蓄生活微妙變化。作,觀而實習之,立身作而行。一幢位於巷弄裡的舊日房舍,一群熱愛土地分享生活的朋友,一處編織夢想紀錄日常的據所。
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#旅咖享食 #胖叔叔烘焙屋 #花蓮秒殺吐司名店
花蓮 手工 煙 燻 火腿 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的精選貼文
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郭榮市手工火腿
花蓮 手工 煙 燻 火腿 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
花蓮有家超過70年的火腿老店,
用的是豬後腿肉,
使用的炭火煙燻火腿,
煙燻至少3個半小時,
老客人心甘情願的等待。
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花蓮 手工 煙 燻 火腿 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
☞花連哈姆王 只用後腿肉 火腿口感讚
花蓮有家超過70年的火腿老店,
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☞正宗北平老味 芝麻醬燒餅 記憶美味飄香50餘年
在台北東門市場附近,
有家正宗北京燒餅老店,
店裡招牌芝麻醬燒餅,
滋味是堪稱一絕!
是很多老饕懷念的美味。
☞芬蘭桑拿蝦 老茶樓新突破
台北有家經營三十多年的老茶樓,
老闆力求突破請來香港名廚,
除了端出了香辣蟹,
還推出「芬蘭桑拿蝦」,
在饕客前直接表演上菜秀!
☞百元熱炒千萬 好料新鮮炒 阿川師拿手
台中有家百元熱炒,
菜色有有干貝花蟹、
還有砂鍋魚頭,
這低廉的消費,
卻吃得到高檔的食材!
☞昔日歌手張小雯 經營快樂廚房
曾經是民歌歌手的張小雯,
褪下了藝人光環,
全力投入餐飲事業,
她的招牌海鮮麵用料豐富,
要吃還得先預約才行!
☞台東偏遠小山城 方舟點燈照亮孩童
台東的山裡,
有一位原住民醫師徐超斌,
原本是在大醫院擔任主治醫師,
在連續工作了87個小時後,
一度過勞中風,
他為部落的醫療盡心力,
他還一手建立方舟教室。
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花蓮 手工 煙 燻 火腿 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞波登按讚的夜市海鮮 外國饕客多 波登來登門
基隆夜市這個位在港都的夜市,
現存的唯一一家海鮮攤,
第二代接班賣超過40年,
料好實在的海鮮,
就連國外知名美食主持人波登,
來台灣採訪也走進這家海鮮攤。
☞蔗燻火腿做城三明治 銅板價格全台夯
鮮奶吐司裡夾進薄薄的蛋皮,
還有用甘蔗煙燻的手工火腿,
只要銅板價格吸引了好多顧客。
☞Q彈滑順 版美味優格 純鮮奶製作
七年級生蔡婉茹在一年多前,
被公司裁員,面對人生困境,
她苦學做著自己喜歡吃的優格,
她開始在網路上販售,
打響了知名度也開創事業第二春。
☞豪華麵一個銅板搞定 豐富料多傳百年
已經有百年歷史的魯麵,
總鋪師出身的林玉婆婆,
煮魯麵已經有四十年之久,
看林玉婆婆備料,
切下的每一刀都具有意義,
不管是胡蘿蔔還是白蘿蔔,
切成丁狀是富貴好彩頭外更能討喜。
☞在花蓮養生的野菜鍋 研發健康味 蓮花也下鍋
花蓮有一家野菜餐廳,
總是吸引滿滿的客人上門,
老闆娘原本是台北連鎖美髮店老闆,
罹患癌症被判斷只剩下半年壽命,
她到花蓮休養吃野菜調養身體,
結果奇蹟似的存活了下來。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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