台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
若草菜單 在 [食記] 新北三重若草WAKAKUSA 舒芙蕾鬆餅- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：若草 WAKAKUSA Flower & Dining
消費時間：2021/02
地址：新北市三重區重陽路一段60巷20號
電話：(02) 2980-8009
營業時間：11：00～20：00，六日9：00開始營業 ＊每週一公休
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47615381
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若草 WAKAKUSA Flower & Dining是蠻知名的三重早午餐與舒芙蕾鬆餅名店
雖然開在小巷內，也沒有顯眼招牌，但人潮滿滿，非常受歡迎
這天跟友人約新莊吃飯，朋友隨口一說最近好想吃舒芙蕾鬆餅
我們迅速找到這間離我們最近的舒芙蕾鬆餅，馬上騎車殺過來吃，幸好還有位子沒撲空
若草 WAKAKUSA 距離捷運三重站大約四分鐘路程
隱身在住宅區的小巷子裡，沒有顯眼招牌相當低調
老闆娘曾到日本進修過一陣子，將心中的日式美學帶回台灣
在此打造出自己理想的咖啡空間
若草以木材打造出溫暖感空間
一月底造訪時，店內裝飾了不少日本新年時的裝飾品
像是門松、注連繩等，感覺好像一秒到日本了呢
只是我們造訪時有一大桌客人嗓門特別大，整間都是他們的尬聊，讓人秒爆青筋啊
若草WAKAKUSA菜單
若草的餐點種類相當多，從早午餐、下午茶到晚餐都全包了，種類豐富
定價以三重來說不便宜，但這裡沒有低消限制，也沒有另收服務費
像我們三個人剛吃飽跑來吃甜點，只點了兩份甜點也是OK的～
舒芙蕾鬆餅有甜有鹹，甜鬆餅有三塊$290起，另有加價配料
鹹口味鬆餅每份兩塊，價錢大約三百上下
看到這裡有芭菲超開心～馬上選了草莓
草莓芭菲 $280
鮮奶油山上草莓片整齊排列著，還有幾顆藍莓、小片橘瓣點綴
鮮奶油下還有一球香草冰淇淋，最底下是幾塊戚風蛋糕
新鮮草莓有酸有甜，當季草莓香氣很足，搭配的鮮奶油相當清爽
入口就化開留下淡淡奶香，吃多了也沒有負擔感
挖開鮮奶油，底下還有濃潤的香草冰淇淋，香甜冰涼，搭配著草莓更好吃
紐約甜心香蕉巧克力鮮奶油鬆餅 $340
一份鬆餅有三片，搭配一大球鮮奶油、新鮮香蕉塊與巧克力醬
舒芙蕾鬆餅口感蓬鬆柔軟，帶著柔嫩彈性，吃起來有雞蛋的香氣
這裡的鮮奶油口感清爽，入口後就化成淺淺的奶香，甜度不高，很讓人喜歡
這裡的舒芙蕾鬆餅與鮮奶油都能吃出實在的好用料
只是搭配的香蕉比較生一點，口感偏硬，或許再放個一兩天熟一點後跟鬆餅會更搭
雖然餐點價格略高，但物有所值
若草的草莓芭菲與舒芙蕾鬆餅都讓人感覺到細膩的日式風格
試過甜點後，讓我對若草的鹹食也有興趣了，下回再來吃吧！
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