喝粥
天氣炎熱，宅在家裡行不得也，心情鬱悶。
一餐過了又一餐，連烹飪老師都不知道吃什麼？
想起，我有儲存那人間美味的高慶泉甘味苦瓜。立馬熬上一鍋黃豆黎麥粥，佐以那甘甜美麗的苦瓜、豆腐乳、肉鬆、香酥白帶魚捲⋯⋯
清粥小菜，一餐的曰常。
苦瓜豆腐乳 在 Facebook 的最佳解答
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買 新快易轉食物調理器+料理夾鏟 按這裡→ https://lihi1.com/zqUIT 蒜味塔香茄子 材料 蒜仁 40公克 peeled garlic 40g 九層塔 適量 basil leaves 辣椒 5公克 chili 5g 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2...
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苦瓜豆腐乳 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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蒜味塔香茄子
材料
蒜仁 40公克 peeled garlic 40g
九層塔 適量 basil leaves
辣椒 5公克 chili 5g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
茄子 3條 aubergine 3pcs
作法
1.將蒜味塔香醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待蒜仁、九層塔等材料皆攪拌成末狀即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將茄子洗淨切段後泡水，並加入醋一起浸泡讓茄子在汆燙時顏色不易變黑。
3.將浸泡完成之茄子放入鍋中以大火汆燙，汆燙時以鍋勺稍微壓一下茄子，以避免茄子浮起接觸太多空氣而氧化變黑。
4.待汆燙至鍋中水滾後2分鐘，將茄子撈起盛盤。淋上蒜味塔香醬即可。
薑汁油醋四季豆
材料
薑 50公克 ginger 50g
芝麻 少許 sesame
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
醋 1大匙 vinegar 1tbsp
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp
四季豆 250公克 dwarf bean 250g
作法
1. 將薑汁油醋醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待薑成為薑茸即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將四季豆掐去頭尾、對半折斷後，洗淨。再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙至四季豆完全變成鮮綠色，即可撈起，放入冰水中冰鎮讓四季豆保持口感爽脆。
4.將冰鎮後的四季豆裝入盤中，淋上薑汁油醋醬即可。
梅醬苦瓜
材料
酸梅 8個 plum 8pcs
梅汁 2大匙 plum juice 2tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
冷開水 2大匙 water 2tbsp
苦瓜 1條 bitter gourd 1pcs
調味料
鹽 適量 salt
作法
1.將酸梅與梅醬其它材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待酸梅果肉變細，取出酸梅核即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將苦瓜對半剖開並挖去籽，再切成絲條狀。放入清水中洗淨。
3.將洗淨之苦瓜放入鍋中以大火汆燙，並加上少許鹽以去除苦瓜苦味。
4.待苦瓜汆燙至水滾，將苦瓜撈起至其它碗中，放入冰塊冰鎮一些時間讓苦瓜口感更爽脆。
5.冰鎮後之苦瓜盛盤，淋上梅醬即可。
腐乳空心菜
材料
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5pcs
薑片 15公克 ginger 15g
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd juice 2tbsp
味醂 3大匙 mirin 3tbsp
冷開水 少許 water
空心菜 600公克 mater convolvulu 600g
作法
1.將腐乳醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待薑片成為薑茸即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將空心菜洗淨，摘下葉子部分放在一盆中；另將菜梗切段後另放一盆。
3.汆燙時，先將菜梗放入鍋中，並加入些許油讓空心菜在汆燙時保持翠綠。等水滾1分鐘後再放入葉子一起汆燙，如此菜梗易熟而菜葉不會過爛。
4.待整鍋水沸騰時，即可將空心菜撈起濾水。再裝入盤中，淋上腐乳醬即可。
胡麻龍鬚菜
材料
芝麻醬 60公克 sesame paste 60g
花生醬 20公克 peanut butter 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
冷開水 適量 water
龍鬚菜 400公克 chayote leaves 400g
作法
1. 將胡麻醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待材料全部調勻即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將龍鬚菜洗淨切段，再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙時，加入油以去除龍鬚菜澀味。等水滾1分鐘後即可將菜撈起濾水。
4.將龍鬚菜裝入盤中，淋上胡麻醬即可。
油蔥地瓜葉
材料
油蔥 2大匙 crisp shallots 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp
冷開水 2大匙 water 2tbsp
地瓜葉 600公克 leaf of sweet potato 600g
作法
1.將油蔥醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待油蔥成為末狀即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將地瓜葉洗淨。再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙時，加入油，以保持地瓜葉鮮翠色澤。待水全滾時，即可將地瓜葉撈起濾水。
4.將地瓜葉裝入盤中，淋上油蔥醬即可。
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楊桃美食網
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苦瓜豆腐乳 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料：
雞蛋豆腐1盒 Egg tofu * 卵豆腐
鹹蛋1顆 Salted egg * 塩漬け卵
做法：
1.剝開鹹蛋 取出蛋黃切碎（少許蛋白）
2.取出豆腐 切成塊狀
3.開中小火熱油
放入豆腐煎至兩面金黃
4.將煎豆腐撥到一邊 轉小火 倒10克油
放入碎蛋黃炒香 與豆腐拌在一起
煎至入味 即可起鍋
【排行】
1【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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3【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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5【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
6【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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7【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
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8【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
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9【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
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10【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
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11【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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14【茶葉蛋】電鍋輕鬆做 還超入味
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15【蜜芋頭】電鍋煮出冰店級香甜軟Q口感
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【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA
菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
https://youtu.be/JL82rY0zgME
三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0
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豉汁排骨
材料
排骨300g \ pork spare ribs 300g
醃料
薑末5g \ ginger 5g
蒜末5g \ garlic 5g
辣椒末5 \ chili 5g
豆豉30g \ fermented black bean 30g
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
醬油膏1/2大匙 \ thick soy sauce 1/2tbsp.
香油1/2茶匙 \ sesame oil 1/2tsp.
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
地瓜粉10g \ tapioca starch 10g
水少許 \ water
作法
1. 豆豉一半切碎讓味道更濃郁。
2. 排骨加入醃料拌勻醃30分鐘。
3. 將苦瓜切片放入盒中，再放上作法2的醃排骨。
4. 將作法3放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。
粉蒸排骨
材料
排骨300g \ pork spare ribs 300g
地瓜(去皮)200g \ sweet potato 200g
醃料
A
辣豆瓣醬1大匙 \ chili bean sauce 1tbsp.
蔥末5g \ scallion 5g
薑末5g \ ginger 5g
鹽1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
糖1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
B
蒸肉粉40g \ flavored rice powder 40g
水100ml \ water 100ml
作法
1. 將排骨與醃料A拌勻。
2. 再加蒸肉粉及水拌勻醃30分鐘。
3. 將地瓜放入盒中，放上作法2的醃排骨。
4. 將作法3放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。
腐乳排骨
材料
排骨200g \ pork spare ribs 200g
高麗菜100g \ cabbage 100g
醃料
蔥末5g \ scallion 5g
蒜末5g \ garlic 5g
醬油1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖1/2小匙 \ sugar 1/2tsp.
豆腐乳2塊 \ pickled tofu 2
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 將排骨與醃料拌勻，醃30分鐘讓排骨吸附腐乳香味。
2. 將高麗菜上放入盒中，放入作法1的醃排骨。
3. 再將作法2放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。ㄐ
蒜香排骨
材料
排骨200g \ pork spare ribs 200g
醃料
A
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蠔油1大匙 \ oyster sauce 1tbsp.
糖1/4匙 \ sugar 1/4tsp.
太白粉1/2茶匙 \ potato starch 1/2tsp.
蛋液1大匙 \ egg 1tbsp.
B
蔥末5g \ scallion 5g
蒜末5g \ garlic 5g
辣椒末5g \ chili 5g
蒜酥10g \ garlic crisp 10g
作法
1. 將排骨淋上米酒1大匙去腥後，加入其他醃料A拌勻。
2. 再加醃料B拌勻醃約30分鐘。
3. 將排骨放入盒中。
4. 再將作法3放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。
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【食譜】三道苦瓜料理! 鹹蛋苦瓜、梅汁苦瓜、豆乳苦瓜簡單又美味!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210528
夏天是吃苦瓜的好季節，大家都知道吃苦瓜對身體很好，但又害怕它的苦味，
這次要分享給大家簡單變出三種開胃又好吃的美味苦瓜料理，
包括鹹蛋苦瓜、豆乳苦瓜、梅汁苦瓜等，連開胃小菜都幫你準備好了~~
這時候只要煮一鍋飯，就能輕鬆解決一餐，快速又方便，包準再多的白飯都吃得下(笑)!
鹹蛋苦瓜
【食材】
白苦瓜 半條
鹹蛋 1顆
蔥 少許
蒜頭 2~3顆
糖 少許
【做法】
1.苦瓜去籽切成薄片，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，苦瓜去殼切碎備用。
2.苦瓜放置沸水中川燙去除苦味，約2分鐘後撈起瀝乾。
3.熱鍋後倒入少許油，先放入蒜末爆香，再將鹹蛋碎炒香。
4.再將苦瓜倒入鍋中拌炒均勻，最後再加一點糖調味即可起鍋。
5.盛盤後灑上蔥花裝飾即可上桌。
梅汁苦瓜
【食材】
白苦瓜 半條
梅子 10~15顆
水 200c.c.
冰糖 1大匙
鹽 少許
【做法】
1.白苦瓜去籽切成薄片，再放入沸水中川燙約2分鐘即可撈起放置冰水中冰鎮，
再撈起瀝乾備用。
2.將水、冰糖、梅子倒入小鍋中，煮滾後再加入少許鹽巴，攪拌均勻後關火放涼備用。
3.將苦瓜片放入放涼的醃料中，攪拌均勻醃漬約2小時後即可食用。
豆乳苦瓜
【食材】
白苦瓜 半條
水 適量
豆腐乳 1大塊
米酒 少許
砂糖 少許
【做法】
1.苦瓜去籽切片後放入鍋中，倒入水、豆腐乳、米酒、糖等，
攪拌均勻後以小火悶煮15~20分鐘。
2.等到熟透入味即可起鍋，盛盤後撒上蔥花就完成了。
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