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早安~新文章上架!
用啤酒做的麵衣吃起來特別酥脆的
英式炸魚食譜出爐囉!
還加碼多了帶皮薯條的做法
組合起來就是超美味的炸物拼盤
來一杯啤酒在夏日裡就是最愜意的享受啦!
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#金針花 #六十石山 #花蓮富里
自從上次去了花蓮六十石山後，就對當地的炸金針料理念念不忘，一直在想怎樣用不同的詮釋方法做這道炸金針，靈機一動，就決定拿出戈登老鄉的炸魚薯條來做變化，各位覺得如何呢～
🔎 臺灣金針協會：http://www.taiwandaylily.org.tw/
🍃 龍安製茶廠：http://www.longstay.tw
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
?? 本集食譜??
15粒份量 15pcs
牛肉 250g Beef
粟粉 15g Corn Starch
泡打粉 5g Baking Powder
鹽 3g Salt
魚露 5g Fish Sauce
胡椒粉 1.5g Pepper Powder
黑椒 1g Black Pepper
雞粉 5g Chicken Powder
水 25ml Water
1.牛肉預先冷凍,再放室溫稍為融化
2.牛肉,魚露,胡椒粉,黑椒,鹽,雞粉,泡打粉,粟粉及水攪拌成泥狀
3.用手攪拌肉漿至有黏性,攤平後冷藏1小時
4.撻打肉漿
5.握緊拳頭把肉漿從虎口位置擠出肉丸
6.放到約70℃水煮約8-10分鐘至熟透
7.牛丸放到冰水降溫,完成
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?更多影片?：
【實測】 BBC炒飯！其實錯唔晒？幾好食？ [Eng Sub]
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【英女皇茶點】御用大廚！英式鬆餅食譜 English Tea Scones [Eng Sub]
https://youtu.be/Wp47ytna6Y4
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#牛丸 #自製 #手打 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
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不少人都喜歡吃香口的東西，這次就教大家做個英式炸魚，佐酒一流！要炸得香脆，秘訣是加入啤酒做炸粉......
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【 炸魚 薯條】 好想念好想吃# 炸魚 薯條～那就來自己做！搭配３種沾醬上桌，這美味程度一點不輸餐廳喔！ 完整 食譜 > food.ltn.com.tw/article/11791 ... ... <看更多>
英式炸魚 薯條Fish&Chips 的詳細作法：#紅白料理英國非常普遍的平民美食，表皮酥脆、內裡鮮嫩的炸魚，佐以清爽酸甜的塔塔醬，免出國在家就能品嚐英國美食。 {食譜} 英式約克 ... ... <看更多>
英式炸魚食譜 在 [心得] 英式炸魚薯條-油炸麵糊匯整- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版
https://tinyurl.com/yc9oyspq
英式炸魚好吃的重點，在於酥脆薄的炸衣。
油炸麵糊有很多不同的方式。
這裡將三種不同的油炸麵衣一起匯整在這裡，
以便查詢。
啤酒麵糊-加了泡打粉
基本上就是以啤酒 低筋麵粉 泡打粉等，混合而成的麵糊
食譜參考
英式炸魚配薯條-泡打粉啤酒麵糊(FISH AND CHIPS with Beer-Batter)
https://tinyurl.com/yarvnlqj
啤酒麵糊無泡打粉(點下文即可進入食譜)
以打發的蛋白加入啤酒與低筋麵粉混合的麵糊，不使用泡打粉
食譜參考
英式炸魚薯條--無泡打粉之啤酒麵糊
(English Fish and Chips,Non-BP Beer Battered )
https://tinyurl.com/ybvmgbek
牛奶麵糊-加了泡打粉
以牛奶，低筋麵粉與泡打等混合而成的炸衣糊
食譜參考
炸魚塊--泡打粉牛奶麵糊
(Fish Nuggets-Milk Batter with BP.)
https://jenkitchen.blogspot.com/2010/10/fish-nuggets.html
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我的混血廚房..^O^
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