Search
【精選部落格>>Austin Yoder】換個杯子 讓茶的味道更豐富
分辨茶杯材質基本上是容易的（雖然有時候有點難），畢竟表面如此不同。但是在茶葉、溫度以及其他條件都相同下，使用不同材質的茶壺所釀出的口感截然不同。我們發現相較玻璃杯及陶瓷杯而言，陶壺所沖泡出的味道複雜許多，不僅僅是茶味，更包含許多絕妙，無法以言語表達的口感。
但是，在什麼時間、情況下品茗，對於茶杯的材質可是會有不同的選擇。初嚐新茶時，玻璃杯或許會是第一選擇，為了體驗最原始的「茶」。……
更多精彩內容：
http://www.thenewslens.com/post/11464/
這裡是The News Lens關鍵評論網
如果你喜歡我們的文章，請幫忙分享或按讚
http://www.thenewslens.com/
Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.
I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!
為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。
影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）
👉🏻 材料 Please prepare:
- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).
- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)
- 130g 熱水 hot water
- 8g 泡打粉 baking powder
- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.
👉🏻 步驟 Steps:
1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解
2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中
3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）
4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字
5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘
傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。
堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。
由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？
後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）
那我就來分享一下我的幾個心得：
科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。
心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。
幾個製作發糕的重點整理給大家：
1.麵粉的選擇：
我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。
2.開十字花秘訣：
要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）
以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。
3. 蒸鍋：
我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。
請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。
4.泡打粉：
發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。
還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。
5.發糕的模
我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。
你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。
#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點
#地獄大更新
材質包: https://resourcepack.net/soft-bits-resource-pack/
🔷音效🔷
Sound：On-Jin ～音人～
魔王魂
↓Click For More Info↓
THIS YOUTUBE VIDEO ABOUT "近期購物清單 || 木昜 "
(問問題之前，先打開看看有沒有答案吧！)
-
希望大家喜歡這個影片
p.s.影片有英文用法錯誤請見諒
and
如果覺得影片不錯也請幫我按個喜歡
有任何問題或想知道的 都很歡迎在下面留言給我唷！
INSTAGRAM/SPOTIFY
Instagram｜@am_____ber https://www.instagram.com/am_____ber/
SPOTIFY ｜AMBERS MUSIC TIME https://goo.gl/Pz2Ixn
_______________________________________________________
CYCO|戒指 NT$850 https://www.instagram.com/cyco_oo/
裊裊|實體店購入的戒指NT$480 https://www.instagram.com/niaoniaostore/
黑色寬版髮帶 NT$300 https://shopee.tw/product/10093923/1761119681
wooplanet行星|韓國小球僮短簷素色棒球帽 NT$480 https://shopee.tw/PLANET%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%B0%8F%E7%90%83%E5%83%AE%E7%9F%AD%E7%B0%B7%E7%B4%A0%E8%89%B2%E6%A3%92%E7%90%83%E5%B8%BD(%E5%9B%9B%E8%89%B2)-i.48912779.7426802433
JINS 黑半框透明眼鏡 NT$2,480 推薦去板橋大遠百買～店員人都很好
雅頓 陽光向日葵香水 Sunflowers Sunlit Showers NT$1,800
N.POLISH OIL 全效甜橙果油 NT$1,200
Extended Photographic Material X BEAMS X/XS 掛繩 別注手機殼 NT$ 1,590 https://www.beams.tw/item/bprbeams/hobby/33750832239/
BEAMS JAPAN 蛙嘴式錢包 NT$ 1,190 https://www.beams.tw/item/beams_japan/wallet/56640038267/
BEAMS JAPAN BJ 壽司茶杯 NT$ 390 https://www.beams.tw/item/beams_japan/tablewear/56710030067/
BEAMS JAPAN X 神農生活 / 別注 乾杯T恤 NT$ 1,200 https://www.beams.tw/item/beams_japan/t-shirt/56040066110/
MUJI 無印良品 直角襪 三雙NT$299
SENSE OF PLACE 側邊綁帶短版背心 NT$1,490 https://senseofplace.tokyo/zh-TW/SenseOfPlace/Product?item1=02&item2=0210&item3=&SaleID=AA05-22B119&ColorID=013
吃麵包 貓抓板針織外套 NT$2,050 https://www.brodnyd.tw/%E4%B8%8A%E8%A1%A3/%E5%A4%96%E5%A5%97/%E8%B2%93%E6%8A%93%E6%9D%BF%E9%87%9D%E7%B9%94%E5%A4%96%E5%A5%97
歐波医生 異材質拼接寬褲 NT$2,380 https://www.opoism.com/products/opoism--%E6%AD%90%E6%B3%A2%E5%8C%BB%E7%94%9F%E7%95%B0%E6%9D%90%E8%B3%AA%E6%8B%BC%E6%8E%A5%E5%AF%AC%E8%A4%B2
?常問問題?
1.剪接編輯軟體：Adobe Premiere CC
2.照片編輯軟體：Adobe Photoshop CS6
3.相機使用哪一台：CANON G7X
4.光療指甲美甲師：Polly、LINE：yanping0628
嘉丹妮爾85折折扣碼輸入：AMBER https://vecsgardenia.com/
購買我的手機殼：https://shopee.tw/product/123333910/2685260301?smtt=0.0.9
如果你有興趣幫我上字幕
https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCJh7iYWad-1quDlp9VXHfUw&tab=2
e mail : [email protected]
Age:23
FTC: This video is NOT sponsored .
